Спробуйте приготувати для близьких смачне, традиційне татарське азу з індички на сковороді або в мультиварці по простому, покрокового рецептом з фото. 5/5 (1)

Зміст

  • Азу з індички на сковороді
      • Перелік необхідних інгредієнтів:
      • Порядок приготування
    • Відео
  • Азу з індички в мультиварці
      • Порядок приготування

Всі страви східної кухні відрізняються ситні і великим вмістом спецій і неймовірним смаком. Крім того, вони досить прості в приготуванні і складаються з доступних продуктів. Хочу запропонувати вам приготувати одну з них, але трохи відступивши від традиційного рецепту. Це буде азу з індички. Таке м’ясо вважається більш дієтичним і ніжним, а на смак готової страви практично не позначається. Це улюблена страва мого чоловіка, а навчила мене готувати бабуся чоловіка, яка була чистокровної татаркою. Я трохи переробила рецепт під себе, але чоловік і знайомі кажуть, що моє азу залишилося таким же смачним.

Азу з індички на сковороді

Перелік необхідних інгредієнтів:

  • 1-2 цибулини;
  • 400-500 г індички;
  • 1 морквина;
  • 5-6 картоплин;
  • 1,5 склянки бульйону або води;
  • 2 маринованих огірка;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • спеції, сіль;
  • 1 ч. л. цукру;
  • свіжа зелень;
  • 1-2 зубки часнику.

Час приготування: 65 хвилин.
Кухонні приналежності: сковорода, обробна дошка.
Кількість: 2-3 порції.Порядок приготування

  • Першим ділом підготуємо все, що нам потрібно для приготування. А саме перемиємо і почистимо овочі, і якщо необхідно, то відділити м’якоть індички з кістки.
  • Цибулини розрізаємо навпіл і шаткуємо півкільцями.
  • Морквину ділимо уздовж на кілька частин і навскіс нарізаємо соломкою.
  • Картоплю теж нарізаємо довгою соломкою середньої товщини.
  • Огірки, як і моркву нарізаємо не товстою соломкою.
  • М’ясо ріжемо брусочками по одному сантиметру товщиною і довжиною близько чотирьох.
  • Розігріваємо сковороду. Ллємо трохи рослинного масла і кладемо невеликий шматочок вершкового. Найсмачніше азу виходить на топленому маслі.
  • Коли масло добре прогріється, викладаємо м’ясо і протягом 5-10 хвилин обсмажуємо його з усіх сторін.Чим сильніше прогріється масло, тим швидше на м’ясі утворюється кірочка, яка закупорить пори і допоможе зберегти сік.
  • Викладаємо м’ясо зі сковороди, залишаючи на неї жир і м’ясний сік.
  • Кладемо на сковороду цибулю і додаємо цукор. При необхідності доливаємо олії. Перемішуємо і обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати вже всі разом.
  • Кладемо в сковороду до овочів томатну пасту, замість якої можна використовувати будь-томатний соус і навіть свіжі помідори. Їх потрібно занурити на кілька хвилин в крутий окріп. Від цього легко зніметься шкірка, а потім нарізати очищені помідори невеликими кубиками.
  • Ллємо в сковороду бульйон або воду і сиплемо сіль і спеції. З приправ мені подобається хмелі-сунелі і паприка. Можна додати червоний або чорний мелений перець. Смачне азу виходить з додаванням сушеного барбарису. Додаємо огірки, перемішуємо вміст і протушиваем приблизно 5-7 хвилин.
  • Після цього кладемо м’ясо, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин.
  • Поки готується м’ясо, на окрему сковороду ллємо олію і добре її нагріваємо. Викладаємо картоплю і швидко обсмажуємо з усіх боків. Перекладаємо картоплю в м’ясо з підливою і тушкуємо під кришкою ще 10-15 хвилин.
  • У самому кінці додаємо подрібнений часник і половину рубаною зелені. Перемішуємо і вимикаємо.
  • Азу буде смачніше, якщо дати йому трохи настоятися, а перед подачею присипати залишилася зеленню.

    • Відео

    Приготування на сковороді татарського азу з індички дивіться у докладному рецепті на відео.

    Аналогічним чином можна приготувати Азу з яловичини або Азу з свинини.

    Азу з індички в мультиварці

    Порядок приготування

    Для приготування нам знадобиться той же набір інгредієнтів, що і для сковороди.

  • Всі овочі потрібно вимити і очистити.
  • Шаткуємо цибулю півкільцями, а моркву нарізаємо тонкою соломкою.
  • Включаємо мультиварку в режимі «Смаження» і кладемо в чашу шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, кладемо цибулю.
  • Перемішуємо його з цукром і трохи обсмажуємо, а потім додаємо моркву.
  • Після того як обсмажаться овочі, додаємо м’ясо, нарізане брусочками, і обсмажуємо з усіх боків.
  • Тепер кладемо огірки, нарізані соломкою, перемішуємо, а через 5 хвилин додаємо томатну пасту або кетчуп.
  • Ллємо бульйон і сиплемо сіль і спеції. Знову перемішуємо, міняємо режим «Гасіння», закриваємо кришку і вмикаємо таймер на 20-25 хвилин.
  • За цей час нарізаємо картоплю товстою соломкою. Після того як спрацює сигнал, кладемо в чашу картоплю, перемішуємо і тушкуємо ще 15-20 хвилин при закритій кришці і клапані.
  • Після сигналу додаємо зелень і подрібнений часник. Перемішуємо і закриваємо кришку. Наполягаємо 15 хвилин і можемо подавати зі свіжою зеленню і лавашем.

    • Спробуйте приготувати ще одне ситне і смачне м’ясне блюдо азіатської кухні Бешбармак рецепт.
    Цікаво дізнатися вашу думку про цих варіантах приготування татарського азу з індичатини. А також діліться в коментарях своїми рецептами смачного азу.