Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото

Ви дізнаєтеся про те, як приготувати баклажани в томатній соусі на зиму. Є два рецепти і поради по їх приготуванню і вибору продуктів. Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото 2 л 30 хв 66.6 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Баклажани в томатному соусі з часником
      • Інгредієнти
      • Процес приготування
  • Баклажани з гострим томатним соусом
      • Інгредієнти
      • Процес приготування
  • З чим подавати баклажани
  • Кілька порад
  • Інші варіанти
  • Відео рецепту приготування баклажанів в томатному соусі

Кожна досвідчена господиня знає, що закрити на зиму можна практично будь-який фрукт або овоч. Баклажани не є винятком. Це овоч, який можна приготувати як мінімум шістьма способами: посмажити, зварити, згасити, замаринувати, фарширувати і запекти. І це тільки для швидкого вживання, а я хочу показати, як можна приготувати баклажани, щоб насолоджуватися ними навіть взимку. Тому сьогодні ми розглянемо рецепт баклажанів в томатному соусі.
Навіщо їх закривати? По-перше, це смачно. По-друге, в баклажанах багато мінеральних речовин, які позитивно впливають на організм. Наприклад, калій покращує роботу серця. В цілому, баклажани благотворно впливають на обмін речовин і знижують рівень холестерину. Додайте до цього користь, яку несуть томати, і отримаєте рецепт здоров’я в холодну зиму.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Томати для соусу повинні бути стиглими, але свіжими і пружними. Не вибирайте занадто м’які плоди.
  • Баклажани повинні бути середнього розміру і важити трохи. Важкі баклажани – перезрілі.
  • На баклажані обов’язково повинна бути плодоніжка. Вона повинна бути зеленого кольору і без пошкоджень, в іншому випадку плід може бути вже старим.

Баклажани в томатному соусі з часником

Кухонна техніка: сковорода, ніж, ложка, каструля, банку.Інгредієнти

Баклажан600 гПомідор3 шт.Оцет1 ст. л.Томатна паста2 ст. л.Часник2 зубчикиЦукор0,5 ст. л.Олія (соняшникова)За смакомЧорний перець (горошком)За смакомЗапашний перецьЗа смакомЗеленьЗа смаком

Процес приготування

  • Перший етап: помідори, часник. Помідори помийте, зробіть на них невеликі надрізи і помістіть на 1 хвилину в окріп. Часник дрібно наріжте.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • З помідорів зніміть шкірку, наріжте невеликими шматочками і перемішайте з часником, олією, томатною пастою, цукром і сіллю.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • Другий етап: баклажани, томати, часник, спеції, оцет. Помийте і наріжте баклажани середніми шматочками.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • Обсмажте їх на олії 4-6 хвилин, а потім перекладіть їх до томатів і тушкуйте 5 хвилин. Через 3 хвилини додайте трохи оцту. Коли баклажани будуть готові, додайте до них зелень.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • Третій етап: готові баклажани. Наповніть банку баклажанами до половини і покладіть, якщо хочете, гілочку чебрецю.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • Наповніть банку, закрийте кришку і пастеризують 15 хвилин. Коли банку охолоне, поставте її в прохолодне місце.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото

Баклажани з гострим томатним соусом

Для тих, хто любить більш пікантний смак, існує відмінний рецепт смажених баклажанів в гострому томатному соусі, які можна закрити на зиму. Він дуже легкий, хоч і займає деякий час.

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 літрів.
  • Кухонна техніка: м’ясорубка, каструля, банки, ніж.

Інгредієнти

  • Баклажани – 2 кг.
  • Помідори – 2 кг.
  • Солодкий перець – кілограм.
  • Гострий перець – 3 шт.
  • Часник – 3 головки.
  • Вода, рослинна олія, оцет – по 1 склянці.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Сіль – 3 ст. л.

Процес приготування

  • Перший етап: помідори, часник, перець. Помийте, почистіть і наріжте всі овочі. Подрібніть м’ясорубкою, додайте спеції, воду і варіть 20 хвилин.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • Другий етап: баклажани. Помиті баклажани наріжте на кружечки середньої товщини і додайте до соусу. Варіть ще 20 хвилин. Потім додайте олію, оцет і залиште кипіти ще на 5 хвилин.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото
  • Гарячий салат розкладіть по банках і закатайте. Укутайте їх до повного охолодження.Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму по покроковому рецептом з фото

З чим подавати баклажани

Баклажани, як і будь-яку консервацію, можна подавати з будь-яким гарніром. Приготуйте на вечерю відварну картоплю або зваріть звичайного рису, баклажани відмінно до них підійдуть. Їх можна їсти також з м’ясом або рибою. Можна навіть в поспіху просто перекусити салатом з хлібом і бігти далі на роботу. Якщо ви приготували гострий соус, то, звичайно, не варто поєднувати його з пікантними стравами, не те вашому шлунку це може не сподобатися.

Кілька порад

  • Пастеризуя банки в окропі, підкладіть на дно ганчірку, щоб банка не лопнула.
  • Салат розкладати в банки потрібно ще гарячими і відразу ж їх влаштовувати.
  • Якщо любите зелень, то можете покласти її трохи більше, але не забудьте все добре обробити.

Інші варіанти

Вище представлені тільки кілька варіантів приготування баклажанів на зиму, але існують ще десятки. Наприклад, можна приготувати лечо з баклажанів Лечо з баклажанів, причому зробити його можна як на плиті, так і в мультиварці Лечо в мультиварці. І томати можна використовувати з тією ж метою і приготувати лечо з помідорів з перцем Лечо з перцю і помідорів або лечо з томатною пастою Лечо з томатною пастою. Загалом, варіантів сотні, потрібно тільки не лінуватися і пробувати!

Відео рецепту приготування баклажанів в томатному соусі

Якщо ви хочете уточнити якісь деталі або просто своїми очима побачити, як правильно готувати баклажани, то подивіться це відео. Чоловік все докладно показує і розповідає, так що помилитися буде складно.

А які ваші улюблені рецепти консервації? Як ви готуєте баклажани? Які знаєте секрети? Розкажіть про все в коментарях.