Як приготувати бефстроганов з печінки по покроковому рецептом з фото

Спробуйте приготувати смачний бефстроганов з курячої, яловичої та свинячої печінки за нашим сімейним рецептом, який легко приготувати з фото і відео. 5/5 (1)

Зміст

• Бефстроганов з яловичої печінкою та морквою
  • • Кухонна техніка
    • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Дивимося відеорецепт
• Бефстроганов зі свинячою печінкою
  • • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Уважно дивимося ролик

Я з дитинства не любила страви з печінкою, оскільки мені завжди здавалося, що м’ясо ніжніше, делікатніше і ароматні. Проте час показав, що це не так, оскільки зовсім недавно, будучи на сімейному святі у свекрухи, я спробувала абсолютно дивовижна і дуже смачне блюдо – бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною за класичним рецептом, списаному свекрухою сто років тому зі старої куховарської книги, що включає в себе секрети приготування з фото готового продукту. Переписавши це керівництво, я буквально вчора вперше приготувала кілька варіантів цього чудового м’ясного салату і сьогодні після сніданку споглядаю порожні страви. Що і говорити, всі запропоновані варіанти бефстроганова дуже сподобалися моїм близьким.

Вирішивши поділитися з шановною публікою кількома видами бефстроганова з яловичої, свинячої та курячої печінки, я підготувала покрокове керівництво, скориставшись яким, ви з легкістю зможете порадувати своїх домашніх соковитим і ситним блюдом.

Бефстроганов з яловичої печінкою та морквою

Час приготування: 40 – 50 хвилин.
Кількість персон: 11 – 13.
Калорійність на 100 г: 220 – 350 ккал.Кухонна техніка

• Салатниця фаянсовий або порцеляновий об’ємом від 800 мл або відповідне блюдо.
• Сковорода простора діаметром від 25 см, кілька глибоких мисок об’ємом від 250 до 750 мл
• Дві каструлі з протипригарним покриттям об’ємом від 850 мл
• Столові ложки, чайні ложки, мірна чашка або ваги кухонні.
• Рушники бавовняні, паперові або лляні, лопатка, терка.
• Дерев’яна обробна дошка і гострий ніж.

Крім іншого, вам може знадобитися міксер або блендер для полегшення перемішування деяких видів заливок для бефстроганова.
Вам знадобляться

• 500 – 550 г яловичої печінки;
• 1 середня морквина;
• 400 – 420 мл сметани;
• 200 мл пастеризованого молока;
• 4 – 5 зубчиків часнику;

• 50 р пшеничного борошна;
• 1 велика цибулина;
• 5 г кухонної солі;
• 7 г чорного меленого перцю.

Чи знаєте ви? У пропонований вашій увазі бефстроганов можна додати ще трохи натертого на крупній тертці твердого вершкового або ковбасного сиру. Крім того, постарайтеся підібрати для заливки максимально свіжу жирну сметану без ароматизаторів чи барвників.

Послідовність приготування

Підготовка

Гарненько промиваємо печінку і позбавляє її від сухожиль, плівок і інших небажаних елементів.

Після цього кладемо її в каструлю, заливаємо молоком і даємо настоятися півгодини-годину.

Потім зливаємо молоко і нарізаємо печінку на смужки або бруски.

Сметану засипаємо перцем і сіллю, потім збиваємо на середній швидкості близько хвилини.

Цибулю, часник і моркву промиваємо, після цього натираємо їх на крупній або середній тертці.

Скільки точно часу наполягати яловичу печінку для бефстроганова? Точної відповіді бути не може – все залежить від кількості, свіжості і якості купленого вами компонента. За моїми спостереженнями, більш свіжа печінка настоюється швидше, а ось стара може залишитися жорсткою і після години, проведеного в молоці.Приготування

На сковороду виливаємо соняшникова олія, ставимо її на середній вогонь.

Висипаємо туди ж підготовлену печінку і смажимо її близько п’яти хвилин.

Після цього додаємо нарізану цибулю, перемішуємо масу і зменшуємо інтенсивність вогню.

Через три хвилини додаємо моркву, перемішуємо масу дерев’яною лопаткою.

Перемішуємо, заливаємо страву сметаною, потім ще раз розмішуємо лопаткою.

Тушкуємо масу під кришкою близько десяти хвилин, потім прибираємо з вогню. І подаємо його до гарніру.

На цьому все, ваш перший варіант вишуканого бефстроганова з печінкою повністю готовий! Прикрасьте його свіжою зеленню, зубчиками часнику і вареними перепелиними яйцями, якщо бажаєте зробити блюдо красивіше для святкового столу. Крім того, бефстроганов чудово справляється з роллю самостійного блюда.

Дивимося відеорецепт

На відео можна детально розглянути процес приготування чудового бефстроганова з яловичої печінкою, цибулею та морквою.

Бефстроганов зі свинячою печінкою

Час приготування: 25 – 35 хвилин.
Кількість персон: 10 – 13.
Калорійність на 100 г: 250 – 350 ккал.Вам знадобляться

• 550 г печінки;
• 200 г консервованої квасолі;
• 150 мл майонезу;
• 3 середні цибулини;

• 45 мл соняшникової олії;
• 5 г кухонної солі;
• 5 р чорного меленого перцю;
• 5 г меленого запашного перцю.

Чи знаєте ви? Даний рецепт бефстроганова зі свинячої печінки допускає додавання додаткових компонентів, які можуть посилити смак і аромат вироби – наприклад, буряк з часником або гриби з маринованою цибулею зроблять ваше блюдо різноманітніше, ситніше і красивіше на вигляд.

Послідовність приготування

Підготовка

Печінка заливаємо холодною водою, даємо їй постояти приблизно десять хвилин.

Потім очищаємо її від плівок і інших сторонніх елементів, нарізаємо на квадратики.

Квасоля відкидаємо на друшляк, щоб прибрати зайву рідину.

Очищену цибулю промиваємо, нарізаємо на півкільця і кладемо в окрему миску.

Приготування

Підготовлену печінку викладаємо на сковороду і ставимо на середній вогонь.

Наливаємо туди ж соняшникова олія, перемішуємо, потім тушкуємо м’ясо приблизно десять хвилин.

Потім викладаємо печінку на блюдо, а на сковороду висипаємо нарізану цибулю.

Прожарюємо його до м’якості приблизно п’ять або сім хвилин, потім викладаємо до м’яса.

Заливаємо цибулю з печінкою половиною майонезного соусу, трохи розрівнюємо поверхню.

Додаємо квасолю другим шаром, заливаємо її залишками майонезу і даємо страві трохи постояти.

Зроблено, ваш дивовижно ніжний бефстроганов з квасолею і свинячою печінкою так і проситься швидше на стіл! Прикрасити таке творіння можна зеленню різних кольорів, вареної і натертої яскраво-червоним буряком, а також свіжими огірками, нарізаними у вигляді листочків. Загалом, включіть свою фантазію, і вам обов’язково що-небудь прийде на розум, тільки не забудьте поділитися з нами вашої знахідкою!

Уважно дивимося ролик

Правильне приготування бефстроганова зі свинячої печінки і квасолі можна подивитися на відео нижче.

В самому кінці я хотіла б порадити вам ще кілька відмінних варіантів смачного бефстроганова, дуже улюбленого в нашій родині. Приміром, не пропустіть дивовижно ароматний Бефстроганов з курки, а також приготуйте знаменитий Бефстроганов з яловичини. Крім цього, важко буде не згадати задовольняє навіть найвищим кулінарним запитам Бефстроганов з свинини.
Дуже сподіваюся, що вам сподобалися рецепти! Зі свого боку чекаю від вас конструктивної критики і порад з можливим добавок в список інгредієнтів і прикраси. Приємного апетиту!