Безсумнівно, кожен любитель «тихого полювання» мріє знайти його, той омріяний і бажаний білий гриб, і відчути незабутній яскраво виражений грибний смак і аромат. Як приготувати білі гриби смажені?
Білі гриби по харчовій цінності належать до першої категорії і вважаються найбільш цінними і делікатесними (вище може бути хіба що трюфель). Крім відмінного смаку, білі гриби містять багато корисних для людини речовин, вітамінів і мікроелементів:
— вітаміни В1, С, Д, каротин;
— рибофлавін – сприяє підтриманню функції щитовидної залози, здоров’ю шкіри, нігтів, волосся;
— сірка і полісахариди – володіють тонізуючими, ранозагоювальні, противоинфекционными і протипухлинними;
— лецитин – перешкоджає відкладенню на стінках судин холестерину;
— глюкан – найсильніший антиоксидант, захищає від вірусів, грибків, бактерій;
— ерготіонеїн – підтримує процеси відновлення клітин.
Крім усього іншого свіжі білі гриби досить низькокалорійні – всього 22 кКал/100гр і не можуть зашкодити вашій фігурі.
Використання білих грибів в кулінарії
Білі гриби активно використовують для різноманітних страв. Вони добре підходять для супів і соусів, з них готують закуски і салати, їх можна варити, смажити, тушкувати з картоплею і овочами, томити в сметані, маринувати, солити, сушити та ін Ми ж пропонуємо вам 2 варіанти класичного рецепту, як приготувати білі гриби смажені.
Рецепт приготування смажених грибів
Гриби миємо, чистимо від лісового сміття, ріжемо пластинками (гриби можна попередньо замочити у підсоленій воді і відварити, але не більше 20 хвилин, інакше втратиться частина аромату), кладемо на розігріту сковороду, солимо і выпариваем на середньому вогні. Коли зайва волога піде, додаємо рослинне масло і смажимо до рум’яного кольору, потім додаємо нарізану цибулю і доводимо страву до готовності, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Можна подавати з відвареною картоплею, пюре, кашами.
Якщо ви не дуже любите смак смаженої цибулі на зубах, пропонуємо вам такий варіант приготування. Дрібно нарізану цибулю відправляємо смажитися на топленому вершковому маслі до золотистого кольору, потім додаємо води і тушкуємо цибулю, поки він не перетвориться в соус. Таким чином, сам цибуля не буде відчуватися, а смак його залишиться. Додаємо до цибулі гриби, трохи масла і смажимо все разом. Гриби виділяють багато рідини і спочатку тушкують у власному соку, а потім починають смажитися, трохи присаливаем і смажимо до підрум’янення грибів. Сіль і перець додаємо за смаком в самому кінці приготування, так як перець, доданий до початку приготування, зробить делікатний смак і аромат грибів більш різким.
Таким нехитрим способом можна посмажити і інші гриби, наприклад, шампіньйони. Готується все просто, а грибочки виходять відмінні.
Напевно, ми не відкрили нічого нового, і кожна господиня і так прекрасно знає, як смачно приготувати смажені гриби, але сподіваємося, що наш рецепт допоможе збагатити ваш раціон смачним, поживним і простим у приготуванні стравою.
Приємного апетиту!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.
