У холодні зимові дні, виникає бажання порадувати своїх близьких смачним і ситним обідом.
Давайте подивимося, як приготувати борщ з буряком.
Це блюдо досить просте у приготуванні, важливо лише відповідально підійти до вибору і якості інгредієнтів.
Також працьовито провести заготівлю і нарізку овочів.
Для того щоб приготувати смачний борщ з буряком, потрібно вибрати, з якого м’яса бульйон.
Раджу використовувати свинину чи яловичину, тоді борщ вийде ситний і наваристий. Але також бульйон можна приготувати з курки, телятини і навіть голуба. Також приділіть особливу увагу буряках. Часто трапляється буряк кормових сортів, яка не дасть борщу насиченого кольору і смакових властивостей. Перед приготуванням м’ясо, при необхідності, потрібно розморозити і гарненько промити. Якщо присутній кістку, то видаляти її немає необхідності, завдяки їй борщ вийде жирніше.
В каструлю, об’ємом 5 літрів (з розрахунку на 15 середніх порцій), набираємо води на 2/3 об’єму, і ставимо на повільний вогонь. Потім опускаємо в каструлю, 300-400 грам м’яса, не забуваючи збирати з поверхні води шуми. Якщо використовується сира квасоля, то необхідно її промити і додати разом з м’ясом (попередньо замочувати квасоля необов’язково). Варимо м’ясо приблизно 20-25 хвилин. Потім нарізаємо буряк і капусту тонкими і довгими смужками, поки вариться м’ясо. Дістаємо м’ясо і засипаємо нарізану буряк і капусту, варимо 15 хвилин.
В цей час готуємо зажарку.
Для приготування за смаження, чистимо й нарізаємо одну середню моркву і цибулю так, щоб вийшли кубики 5 на 5 міліметрів.
Якщо ви готуєте борщ без м’яса, то можна додати засмажку тонко нарізані шматочки сала.
Беремо сковороду, наливаємо на поверхню 2 столові ложки рослинної або оливкової олії і засипаємо цибулю і моркву. Смажимо 3-5 хвилин, помішуючи, додаємо томатну пасту. Якщо використовуються натуральні томати, то їх необхідно очистити від шкірки і дрібно нарізати. Сіль, перець, цукор додається за смаком, і тушкуємо не більше 3 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, і висипаємо вміст в каструлю. Очищену і нарізану картоплю(400-500грамм) додаємо разом з м’ясом. М’ясо попередньо необхідно відокремити від кістки і нарізати такими ж шматочками, як і картоплю.
Потім, якщо необхідно, додаємо консервовану квасолю і доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо кріп, петрушку та молода цибуля. Даємо охолонути 15 хвилин, насипаємо в тарілку, додаємо сметану (вершки, майонез).
Приємного вам апетиту!
В процесі приготування, можливе додавання оцту, болгарського перцю і лаврового листа. Наведений вище рецепт – це лише рекомендація в приготуванні, деякі інгредієнти можна виключити або замінити, незмінними залишаються капуста і буряк.Відомі також рецепти з додаванням невеликої кількості алкоголю. Загалом, рецептів приготування борщу з буряками й капустою дуже багато, експериментуйте, і можливо ваш рецепт буде ще смачніше.
