Як приготувати брусничний соус до м’яса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото

Якщо ви вважаєте себе гурманом або просто любите пробувати нове, приготуйте брусничний соус до м’яса – рецепт з покроковими фото і відео допоможе вам у цьому. Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото 8 28 хв 124 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Рецепт соусу з брусниці до м’яса на зиму
      • Інгредієнти:
      • Приступаємо до готування
  • Рецепт брусничного соусу з айвою до м’яса на зиму
      • Інгредієнти:
      • Приступаємо до готування
  • Відеорецепт брусничного соусу до м’яса

Брусниця є однією з найбільш корисних ягід, ось тільки знають про це не все, оскільки з-за свого гіркого присмаку і терпкості вона не дуже приваблива для вживання в чистому вигляді. Кулінарія не стоїть на місці, кращі кухарі ще в давнину придумали, як зробити на основі даних ягід чудовий соус. Брусничний соус універсальний, він служить прикрасою, так і добавкою до основного блюда. А подавати його можна практично до всього підряд. Овочі, птиця, м’ясо, риба, фрукти і багато інших страви набудуть зовсім інший смак.

Сказати, що цей соус дуже популярний в Швеції (звідки він родом) – нічого не сказати, там його додають абсолютно на все. Там їм приправляють як звичайні запіканки, так і самі елітні страви. Даний соус хороший тим, що їм можна гарненько запастися на зиму. Давайте розберемо класичний спосіб приготування брусничного соусу, а також його дуже цікаву інтерпретацію.

Рецепт соусу з брусниці до м’яса на зиму

Готується він досить просто, навіть новачок зможе приготувати його без будь-яких проблем, оскільки зіпсувати цей соус досить складно. Подавати його можна абсолютно до чого завгодно, він чудово підійде до сиру, млинців, а також до м’яса і риби. Але все ж найчастіше цей соус подають до м’яса. Давайте розберемо, як без праці зробити брусничний соус до м’яса?

Кухонна техніка та посуд: плитка, каструля, блендер або картофеледавилка.Інгредієнти:

Брусниця250 гЦукор1 ст.Запашний перець0,5 ст. л.Вода0,25 ст.КориціПаличкаВино (червоне напівсухе)50 млБадьянЗа смаком

Приступаємо до готування

  • Отже, насамперед необхідно гарненько брусницю перебрати від підгнилих або ж не доспевших ягід. Після цього промийте брусницю під проточною водою.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Тепер потрібно подрібнити запашний перець. Якщо у вас є кавомолка або блендер, то зробити це можна з їх допомогою, але і, не користуючись подібною технікою, можна подрібнити перець нітрохи не гірше. Викладаємо горошини запашного перцю на паперовий рушник, загортаємо його у вигляді конвертика і розкочуємо качалкою.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Висипаємо В каструлю цукор, подрібнений запашний перець, корицю, зірчастий аніс і заливаємо все інгредієнти водою.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Ставимо каструлю на повільний вогонь і чекаємо розтоплення цукру, само собою, не забуваємо перемішувати, інакше цукор може підгоріти, а нам це зовсім ні до чого.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Як тільки цукор повністю розчинився, додаємо в каструлю брусницю і трохи червоного напівсухого вина. Включаємо сильний вогонь і чекаємо закипання.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Після того як закипить, варимо на мінімальному вогні ще приблизно 15 хвилин.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Дістаємо з каструлі зірчастий аніс і паличку кориці, після чого весь вміст каструлі необхідно подрібнити блендером. Подрібнювати потрібно не досконально, бажано зробити так, щоб приблизно п’ята частина ягід залишилася цілою, тому можна подрібнити брусницю і звичайної картофеледавилкой або ж навіть ложкою. Готово!
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Рецепт брусничного соусу з айвою до м’яса на зиму

    Цей рецепт – одна з кращих інтерпретацій брусничного соусу, на мою думку. Ви отримаєте дуже цікавий, незвичайний смак, який складається з різних складових – айви, брусниці, меду, спецій і вина. Як і зазвичай, даний соус можна вважати універсальним, його можна подати як до м’яса, так і до млинців або печених яблук. Але особисто я готую цей брусничний соус до качці – виходить просто дивовижно!

    Час приготування: 30-35 хвилин.
    Кількість порцій: 7-8.
    Кухонна техніка та посуд: каструля для соусу, каструлька для брусниці, плита, картофеледавилка.Інгредієнти:

    • 100 мл вина (мадера, херес, портвейн);
    • столова ложка оливкової олії;
    • 1 склянку брусниці;
    • 1 столова ложка меду;
    • 1 столова ложка цукру;
    • запашний перець;
    • паличка кориці;
    • гвоздика (або ж зірчастий аніс).

    Приступаємо до готування

  • Ягоди брусниці гарненько перебрати від гнилих і недоспевших, після чого промити під проточною водою.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Брусницю викладаємо в каструлю і заливаємо вином. Вино повинно трохи покривати ягоди, тому 100 мл буде достатньо.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Потовкти картофеледавилкой брусницю і накрити каструлю кришкою, щоб не дати спирту випаруватися. В ідеалі таким чином потрібно дати настоятися близько години, але якщо ж ви не хочете витрачати стільки часу, то залиште ягоди у вині під кришкою на стільки, скільки це можливо.
  • Запашний перець викладаємо на паперовий рушник, загортаємо його у вигляді конверта і розкочуємо качалкою.
  • Тепер займемося айвою. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками або брусочками.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Висипаємо айву в іншу каструлю і додаємо до неї оливкова олія.
  • Ставимо каструлю з айвою на середній вогонь і тушкуємо до м’якості, підливаючи невеликими порціями настоянку вина. Доливайте до айві лише вино, ягоди брусниці поки потрібно залишити.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Як тільки айва не стане м’якою, додаємо до неї столову ложку меду і цукру без гірки, а також не забуваємо про прянощах.
  • Приблизно через десять хвилин соус почне набувати темне забарвлення. Це значить, що настав час додати в нього головний інгредієнт – брусницю. Чи знаєте ви? Фішка в тому, що, додаючи ягоди брусниці в самий останній момент, ми не піддаємо їх сильною термічній обробці, що зберігає в ягодах величезна кількість вітамінів і корисних речовин. Таким чином, ми зробимо наш соус не тільки дуже смачним, але і корисним!
  • Після додавання брусниці включаємо сильний вогонь і чекаємо кипіння, після чого знімаємо готовий соус з плити.
    Як приготувати брусничний соус до мяса в домашніх умовах за покрокового рецептом з фото
  • Відеорецепт брусничного соусу до м’яса

    Якщо ви зважилися приготувати брусничний соус, неодмінно подивіться це коротке відео — воно допоможе зорієнтуватися в тонкощах рецепту і створити ідеальне доповнення для ваших м’ясних страв.

    Як бачите, нічого складного в приготуванні цього універсального соусу немає. Він прикрасить будь-яку страву своїм яскравим кольором, а його смак буде завжди до місця.

    Сподіваємося, вам сподобалися ці зовсім прості, але в той же час досить вишукані рецепти. Обов’язково ознайомтеся з іншими рецептами соусів, які урізноманітнюють ваші страви своїм вишуканим смаком і пікантністю.

    Рецепт соусу теріякі є таким самим універсальним, адже даний соус можна додавати практично до чого завгодно, як і брусничний. Ну, а якщо ж ви хочете приготувати соус, який чудово доповнить ваші м’ясні та рибні страви, то на цей випадок у нас є рецепти приготування традиційних грузинських соусів ткемалі і сацебелі! Також зверніть увагу на спосіб приготування соусу для салату «Цезар», адже правильно приготований соус – половина успіху даної страви.

    Діліться своїми думками з приводу доопрацювання і вдосконалення даних рецептів, а також розповідайте про свій досвід. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами і способами приготування, адже, саме експериментуючи, кулінари давнину придумали практично всі базові соуси, які люблять і готують донині. На цьому у нас все. Готуйте тільки смачні страви, а ми вам у цьому допоможемо!