Пам’ятаєте з дитинства “трояндочки” – булочки з яблуками? Приготуйте їх будинки і порадуйте близьких смакотою. Кращий покроковий рецепт приготування з фото і відео.

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Інгредієнти
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Тісто
    • Випічка
  • Булочки з яблуками відеорецепт

Пам’ятаєте ті славнозвісні булочки з листкового тіста з яблуками, які в нашому дитинстві продавалися в шкільній їдальні за копійки? Я пам’ятаю цей ніжний, соковитий смак і липкі долоні, розсипчасте тісто просто тануло в роті, а мама ніколи так і не змогла зробити таку ж вкуснотищу – то духовки були іншими, то чи яблука!

Радійте, сьогодні я познайомлю вас із справжніми, «тими самими», дуже смачними «трояндочками» – булочками з яблуками, рецепт яких дістався мені від подруги, яка жила в свій час в Сербії і навчилась там готувати саму знамениту випічку з найпростішого готового магазинного або тесту власного приготування. Спробувавши шматочок такого виробу, ви відразу згадаєте все – навіть те, що здавалося назавжди забутим.

Класичні яблучні булочки діляться на дві групи: одні готуються з листкового дріжджового, інші з бездріжджового тіста. Обидва варіанти однаково хороші, проте я особисто віддаю перевагу тісто без дріжджів, оскільки обожнюю, коли начинки в булочках побільше, ніж солодкого хліба.

  • Час приготування: 35 – 55 хвилин.
  • Кількість персон: 6 – 10.
  • Калорійність на 100 г: 210 – 270 ккал.

Кухонна техніка

Підготуйте посуд і прилади, які потрібні для приготування булочок з листкового тіста з яблуками:

  • деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см або силіконову форму для мафінів;
  • кілька об’ємних мисок ємністю від 250 до 1000 мл;
  • чайні та столові ложки;
  • гострий ніж;
  • скалку;
  • обробну дошку (обов’язково дерев’яну);
  • мірну чашку або кухонні ваги;
  • друшляк;
  • шматок фольги довжиною приблизно 20 см;
  • металевий вінчик;
  • рушники лляні і бавовняні;
  • сито;
  • лопатку;
  • тертку середню.

Також абсолютно не зайвим буде блендер або міксер, який допоможе вам правильно замісити тісто для булочок.

Інгредієнти

Основа

  • 300 – 350 г листкового тіста;
  • 300 – 400 г свіжих яблук;
  • 65 – 75 г цукрового піску;
  • 3 – 4 г кориці в порошку;
  • 50 – 70 г вершкового масла;
  • 15 мл лимонного соку.

Якщо ви вирішили випікати по цьому рецепту яблучні булочки з листкового бездріжджового тіста власного приготування, підготуйте його заздалегідь і тримати в морозилці близько години. Потім приберіть тісто з холодильника за пару годин до початку приготування, щоб воно змогло повністю розтанути. В крайньому випадку покладіть пакет з тестом на рушник і розмістіть на гарячій батареї або використовуйте мікрохвильову піч для розморожування.

Додатково

  • 10 г вершкового масла або маргарину.

Любите більш насичену начинку? Тоді додайте до яблук пропарений в гарячій воді родзинки або інші фрукти (тільки не дуже солодкі) – груші, сливи, черешню або персики, але тільки в дуже невеликій кількості, щоб не перебити смак соковитою яблучної маси.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Вершкове масло виймаємо з холодильника і нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Після цього розтоплюємо його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Цукровий пісок перемішуємо в мисці з корицею.
  • Тісто повністю розморожуємо в теплому місці без протягів.
  • Яблука гарненько миємо і витираємо рушниками.
  • Потім нарізаємо їх на тонкі скибочки або великі квадратики.
  • Поливаємо лимонним соком і крутим окропом, злегка перемішуємо.
  • Залишаємо приблизно на п’ятнадцять хвилин в кімнатній температурі.
  • Після цього відкидаємо яблука на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.

    • Лимонний сік потрібен для того, щоб яблука не потемніли раніше часу, так що не ігноруйте цей крок. Якщо у вас все-таки немає в наявності та ложки соку, проробляти всі маніпуляції з яблуками тільки перед тим, як збирати пиріг.

    Тісто

  • Розкачуємо приблизно половину тіста качалкою в правильний прямокутник.
  • Після цього розрізаємо його на дві половини, кладемо одну поверх іншої і знову розгортаємо в прямокутний пласт.
  • Нарізаємо отриманий пласт на шість однакових, довгих смужок.
  • Одну із смужок ретельно промазуємо розтопленим маслом.
  • Після цього рядком викладаємо на смужку скибочки яблук.
  • Рясно поливаємо їх маслом і посипаємо зверху корично-цукровою сумішшю.
  • Загортаємо вільну частину підготовленої смужки на яблучні скибочки.
  • Потім скручуємо смужку в один рулетик, оформляючи заготовку для булочки.
  • Те ж саме проробляємо з іншими смужками тіста.

    • Для отримання ідеальних, вишуканих булочок з яблуками потрібно розкачати заготівлю вищеописаним чином не менше чотирьох разів, щоб структура вироби стала ще більш ніжною і делікатною. Однак, якщо немає часу, можна розкачати тісто всього лише два рази – зійде і так.

    Випічка

  • Духовку нагріваємо до 180 градусів.
  • Деко для випічки пирога моєму і протираємо сухим рушником.
  • Вистилаємо його пекарської папером і промазуємо вершковим маргарином.
  • Якщо у вас форма для маффінів, застеляємо її промасленим пергаментом.
  • Перекладаємо наші булочки на деко або розкладаємо їх по комірках форми для мафінів.
  • Зверху знову промазуємо вироби розтопленим маслом, а також посипаємо цукром з корицею.
  • Дозволяємо заготівлях постояти в кімнатній температурі приблизно п’ять хвилин.
  • Прибираємо деко з булочками в духовку, тримаємо там близько десяти хвилин.
  • Після цього прикриваємо форму листом фольги, щоб наші булки не підгоріли зверху.
  • Через п’ять хвилин перевіряємо на готовність і, якщо потрібно, запікаємо ще до п’ятнадцяти хвилин.
  • Готовим виробам даємо охолонути і обережно перекладаємо їх на просторе блюдо для подачі.

    • Зроблено! Впевнена, ваші дивовижні «трояндочки» вже залучили на кухню домашніх ласунів, які настійно вимагають парочку на пробу. Можна легко задовольнити таке бажання, благо вироби дуже швидко остигають, зберігаючи усередині приємне тепло.

    Прикрашати такі красиві крихітки не треба, хіба що присипати невеликою кількістю цукрової пудри, але навіть моя маленька донька сказала, що це ні до чого – випічка така тендітна і ніжна, що навіть цукровий пил може зіпсувати повітряну структуру.

    Зберігайте булочки не більше двох-трьох днів, оскільки вони досить швидко черствіють і втрачають свої смакові властивості.

    Булочки з яблуками відеорецепт

    Зверніть увагу на відео, де показано, як правильно збирати і випікати булочки з яблуками з листкового тіста за нашим рецептом.

    В самому кінці я порекомендую вам ще кілька хороших рецептів ароматних булочок, які може приготувати навіть дитина. Спробуйте спекти знамениті, овіяні легендами Булочки Бріош, які я сама тільки нещодавно освоїла і ще жодного разу не пошкодувала про це. Крім того, раджу приготувати дуже ароматне Здобне тісто для булочок найсмачніше ніжне, а також практично миттєві Булочки для гамбургерів рецепт, які я часто швидко випікаю бадьорим будніх вранці на сніданок. Крім того, любителі нестандартної випічки безумовно оцінять Булочки синабон і легкі, малокалорійні Булочки на кефірі.

    Всі запропоновані рецепти спробувала я сама, так як дуже поважаю будь-який вид і ніжних ароматних булочок.
    На цьому все, спасибі за увагу до вищеописаного рецептом.

    Дуже чекаю ваших звітів про приготування булочок з яблуками, а також відгуків і нових ідей на тему замісу тіста, добавок у начинку і оформлення готової випічки. Приємного всім апетиту!