Бажаєте спекти щось вкусненое для своєї сім’ї? Спробувати славнозвісні булочки із корицею за нашим рецептом з фото і відео. Готуйте смачно разом з нами

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні ингредиеты
      • Тісто
      • Начинка
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Збірка
      • Випічка
  • Відеорецепт приготування булочок з корицею з дріжджового тіста

Буквально у всіх моїх друзів смачний аромат кориці асоціюється з дитячим святом або солодким столом у піонерському таборі або школі – загалом, слинки течуть навіть у тих, хто вважає за краще не переборщувати з цукромісткої випічкою у своєму щоденному раціоні.

Зрозуміло, що багато молоді господині, намагаючись відтворити на власній кухні «той самий» смак радовавших нас в дитинстві виробів, часто зазнають невдачі з-за відсутності досвіду і незнання деяких правил виготовлення подібної випічки.

Сьогодні я хотіла б вперше представити вам фірмовий простий рецепт дуже смачних здобних булочок з корицею і цукром, які абсолютно точно вийдуть не тільки очманіло апетитними, але і невимовно красивими, навіть якщо їх буде випікати недосвідчена господиня. Отже, давайте приступимо.

Чи знаєте ви? Кориця є не тільки чарівно ароматною приправою, яка надає вашим виробам фірмовий, легко впізнаваний присмак, але й цінним джерелом корисних мінералів і вітамінів. У цьому чудовому порошку міститься фосфор, залізо і цинк, а також вітаміни А, В і С. Ви будете здивовані, але корицю активно використовують і в медицині як антисептичний протигрибковий засіб, а також для профілактики інфекцій і захворювань кишечника. Користуйтеся корицею в своє задоволення, проте пам’ятайте, що будь-яка, навіть сама корисна, приправа може нашкодити організму, якщо додати її занадто багато.Час приготування: 35 – 45 хвилин.
Час підготовки: 60 – 120 хвилин.
Кількість порцій: 12 – 19.
Калорійність на 100 г: 220 – 290 ккал.Кухонна техніка

Ретельно підберіть необхідні для виготовлення булочок з корицею посуд та інструменти: деко просторий з протипригарним покриттям (переважно тефлоновий, проте можна використовувати і стандартний металевий) діагоналлю від 26 см, відріз пекарської папери завдовжки не більше 31 см, глибокі миски (кілька штук) об’ємом від 330 до 970 мл, поліетиленову плівку, ложки чайні, лляні, паперові та бавовняні рушники, мірний посуд або ваги кухонні, ложки столові, дерев’яну качалку, сито і віночок. Крім того, вам сильно згодився б блендер або кухонний комбайн, які допоможуть вам правильно і без клопоту замісити ідеальне тісто для булочок з корицею.

Необхідні ингредиеты

Тісто

  • 600 – 700 г пшеничного борошна;
  • 20 г сухих дріжджів;
  • 2 г ваніліну;
  • 300 – 320 мл молока;
  • 75 г цукрового піску;
  • 7 г кухонної солі;
  • 80 – 85 г вершкового масла.

Важливо! Поряд з необхідними компонентами типу імбиру можна всипати в тісто ще інші, такі як лимонна цедра або роздроблені волоські горіхи – все залежить від уподобань ваших домашніх і друзів.

Також я б порадила вам використовувати у тесті ванілін у порошку, а не ванільний цукор, так як останній привносить випічці дуже яскравий власний аромат, який в змозі перебити запах коричного порошку – вийдуть ванільні, а не коричні булочки.

Начинка

  • 80 – 110 г вершкового масла;
  • 110 г цукрового піску;
  • 4 г меленого імбиру;
  • 1 куряче яйце;
  • 100 г кориці в порошку.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Вершкове масло для тіста перекладаємо з холодильника в морозильну камеру. Через три хвилини прибираємо його звідти і тремо на крупній тертці.
  • Залишаємо масло танути в кімнатній температурі приблизно п’ятнадцять хвилин.
  • Масло для начинки розтоплюємо на водяній бані.
  • Борошно змішуємо з сіллю і просіваємо через сито. Потім додаємо туди ж ванілін в порошку і ще разок просіваємо.
  • Цукровий пісок для начинки перемішуємо з корицевий порошком.
  • Підігріваємо Молоко приблизно до 35-40 градусів.
  • Яйце злегка збиваємо за допомогою віночка.

    • Чи знаєте ви? Прослідкуйте, будь ласка, щоб ваше молоко не нагрілося вище необхідних параметрів, оскільки в гарячому молоці ваші дріжджі не подіють і випічка не вийде. Крім того, використовуйте для нагрівання молока мікрохвильовку – вона за хвилину доведе його до потрібної температури.Тісто

  • Тепле молоко виливаємо в глибоку миску і додаємо до нього цукровий пісок.
  • Ретельно перемішуємо масу віночком, щоб не залишилося грудочок.
  • Після цього додаємо туди ж дріжджі і дві-три ложки борошна, розмішуємо до однорідної консистенції.
  • Накриваємо опару поліетиленом і відправляємо її в тепле місце для набухання.

  • Через півгодини викладаємо в опару розтануло масло, гарненько перемішуємо.
  • Висипаємо приблизно половину борошна, розмішуємо за допомогою ложки або лопатки.
  • Поступово всипаючи борошно, замішуємо м’яке тісто без грудочок.
  • Місимо на столі до того моменту, поки тісто не перестане прилипати до поверхонь і рук.
  • Перекладаємо його в миску, змащуємо краплею масла і накриваємо рушником.
  • Даємо тісту піднятися в теплому місці без протягів – процес займе ще приблизно півгодини.

    • Збірка

  • Поки тісто піднімається, підготуємо до випікання булочок деко, добре вимивши його під теплою водою.
  • Після цього витираємо його рушником і вистилаємо пергаментним папером, або посипаємо борошном.
  • Поверх паперу дуже тонкий шар розтопленого вершкового або олії.
  • Кухонний стіл, на якому ми будемо збирати булки, також протираємо маслом.
  • Тісто трохи обминаємо і відщипуємо від нього шматочок завбільшки з дитячий кулачок.
  • Оформляємо з шматочка круглу заготовку для булочки і кладемо її на стіл.
  • Все це проробляємо з усім рештою тестом.
  • Після цього розкачуємо кожен підготовлений кулька в корж товщиною приблизительно 3-5 мм.
  • Отриману корж щедро промазуємо рідким маслом.
  • Зверху посипаємо її корично-цукровою сумішшю, злегка вдавлюємо її в тісто.
  • Загортаємо корж в тугий рулетик.
  • За допомогою ножа або ножиць робимо на рулеті надрізи вздовж всієї довжини.
  • Потім згортаємо заготівлю булочку у формі квітки.
  • Те ж саме робимо і з іншими кульками з тіста.
  • Перекладаємо наші булочки на деко. Булочки акуратно змащуємо збитим яйцем і дозволяємо їм трохи настоятися.

    • Важливо! Крім корично-цукрової суміші можна посипати заготовки для булочок дуже ароматною сумішшю цедри апельсина, цукрової пудри і мелених горіхів, але робіть це тільки в тому випадку, якщо вам подобаються цитрусові. Крім того, оформляти булочки можна не тільки згідно з моїм рекомендаціям, але і проявити фантазію.

    Випічка

  • Налаштовуємо духовку так, щоб вона нагрілася до 180 градусів.
  • Ставимо деко з виробами на середню грати духової шафи.
  • Щільно закриваємо дверцята і запікаємо булочки приблизно десять хвилин.
  • Після закінчення часу відкриваємо дверцята і забираємо одну булочку на пробу.
  • Якщо вона готова, хрумтить і просто тане в роті, вимикаємо духовку і прибираємо деко на повітря.
  • Дозволяємо виробів злегка охолонути і перекладаємо їх на підготовлене блюдо для подачі.

    • Готово! Тепер ви точно знаєте, як зробити ідеальні булочки з корицею! Після подачі їх на стіл не забудьте про відповідні напої – наприклад, про молоко або морсе. Прикрашати булочки не потрібно, адже вони і так дуже і дуже красиві, але якщо є таке бажання, то можна оформити вироби швидкої покупної глазур’ю для випічки – тільки постарайтеся вибрати глазур з нейтральним ароматом, щоб не перебити коричнева запах.

    Також моя мама досить часто прикрашає свої булочки розтопленим чорним або білим шоколадом, який наносить на поверхню ще теплих виробів з допомогою кондитерського мішка.

    Відеорецепт приготування булочок з корицею з дріжджового тіста

    Ознайомтеся з відео покрокового приготування булочок з корицею, щоб переконатися, що ви все зробили правильно.

    Наостанок мені дуже хотілося б порекомендувати вам ще кілька відмінних варіантів смачних булочок, адже кожній господині просто необхідно мати в запасі більше рецептів солодкої випічки.

    Наприклад, спробуйте ароматні булочки з сиром, які в моїй родині найбільше обожнюють діти, зазвичай, не вживають сир. Крім того, не пропустіть чудові Булочки з цукром і дуже апетитні, поки що недооцінені господинями в нашій країні, Булочки з листкового тіста.

    Також не можу не порадити виключно пікантні Булочки часникові і приголомшливо смачні булочки з варенням.

    Кожен з рекомендованих мною рецептів я відчувала на власній родині, так що не переживайте, що натрапите на погане керівництво.

    Вдалих всім експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Сподіваюся, ви напишете для мене кілька коментарів і відгуків про тільки що описаних булочках, а також порадите власні варіанти їх приготування. Приємного апетиту!