Шукаєте простий рецепт булочок? Спробуйте приготувати класичні булочки з листкового тіста з нашим фірмовим рецептом. Готуйте смачно разом з нами!

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Тісто
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Присипка
      • Збірка і Випічка
  • Відеорецепт приготування булочок з листкового тіста

Незважаючи на те, що в кожній сім’ї є своє власне збори рецептів на всі випадки життя, ми зазвичай намагаємося експериментувати, щоб поповнити його новими настановами, які зможуть урізноманітнити стандартне меню.

Дивно, але саме прості і, здавалося б, легкі рецепти інтерпретуються по-різному буквально кожної господинею, даючи привід для дискусій та обговорень важливого питання: у кого борщ смачніше, а пиріжки – ароматніше.

Яскравий приклад тому – булочки з листкового дріжджового та бездріжджового тіста. У моїй родині випікають їх зовсім по-іншому, ніж у сім’ях моїх подруг. Рецепт дістався мені від бабусі, чия випічка завжди виділялася на столах і яка вміла зробити неймовірно смачними і чудово апетитними листкові булочки з простого набору інгредієнтів.

Може бути, це керівництво доведеться вам за смаком, або ви раскритикуете його в пух і прах? Давайте перевіримо.

Чи знаєте ви? Листкова випічка завжди була популярна в нашій країні, а пік її популярності припав на радянський час, коли було прийнято особистим прикладом доводити, що прості кулінарні вироби «без надмірностей» не менш смачні і поживні, ніж важка для організму і часто шкідлива випічка «з наворотами».Час приготування: 40 – 50 хвилин.
Кількість персон: 10 – 15.
Калорійність на 100 г: 180 – 280 ккал.Кухонна техніка

Для виготовлення оригінальних булочок з листкового тіста краще приготувати всі прилади і посуд заздалегідь: деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 24 см, глибокі миски (кілька штук) об’ємом від 400 до 900 мл, кілька ложок (чайні та столові), відріз пекарської папери довжиною близько 30 см, мірну чашу або ваги кухонні, прихватки, рушники лляні або бавовняні, мілке сито, качалку, великий гострий ніж і сталевий віночок. Додатково вам точно знадобиться блендер або міксер, щоб швидко і без клопоту розмішати всі інгредієнти в ідеальне тісто для булочок.

Необхідні інгредієнти

Тісто

  • 500 – 550 г пшеничного борошна;
  • 200 мл пастеризованого молока;
  • 70 – 75 г цукрового піску;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • 40 – 50 г вершкового масла;
  • 35 мл соняшникової олії;
  • 1 куряче яйце;
  • 7 г кухонної солі;
  • 50 мл очищеної води.

Важливо! Замість молока ви можете додати у випічку звичайну кип’ячену воду, але вироби, звичайно, будуть не такими смачними і ніжними. Якщо ж у вас все ж є молоко, але його недостатньо для виконання вимог рецепту, то просто влийте в нього воду, добре збовтайте ємність і поставте на кілька хвилин в морозильну камеру.

Додатково

  • 120 г пшеничного борошна;
  • 150 г цукрового піску;
  • 100 г вершкового масла.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Борошно за допомогою сита просіваємо близько трьох разів.
  • Воду кип’ятимо, потім швидко охолоджуємо її приблизно до 50 градусів за допомогою морозилки.
  • Яйце виймаємо з холодильника приблизно за півгодини до початку процесу приготування тіста.
  • Молоко також виймаємо з холоду і трохи підігріваємо, приблизно до 30 градусів.
  • Вершкове масло для тіста і присипки ставимо у тепле місце для танення.

    • Чи знаєте ви? Якщо ви бажаєте трохи посилити приємний запах ваших булочок, підготуйте на цій стадії цедру цитрусових, мелені горіхи або інші кондитерські присипки за вашим вибором. Все це можна буде додати в тісто на стадії замісу.Тісто

  • Виливаємо підготовлену воду в неглибоку миску.
  • Додаємо в неї сухі дріжджі, перемішуємо вінчиком.
  • Потім дозволяємо цієї суміші трохи постояти в теплому місці, щоб дріжджі «заграли»
  • Поки опара настоюється, соняшникова олія перемішуємо з вершковим в мисці глибше.
  • Ставимо її на водяну баню або в мікрохвильовку, щоб масло повністю розтопилося.
  • Після цього додаємо злегка підігріте молоко і цукровий пісок.
  • Ставимо масу збиватися на середньої або слабкої швидкості блендера.
  • Приблизно через двадцять секунд додаємо сіль і ще трохи збиваємо.
  • Додаємо куряче яйце, прибираємо блендер і перемішуємо масу вручну за допомогою лопатки або ложки.
  • Виливаємо нерозчинені у воді дріжджі, ще раз розмішуємо.
  • У три-чотири прийоми додаємо просіяне борошно, замішуємо вручну або в кухонному комбайні досить пружне тісто.
  • Глибоку миску промазуємо соняшниковою олією і покласти в неї тісто.
  • Накриваємо заготівлю поліетиленом і залишаємо тісто підніматися приблизно годину.

    • Важливо! У вас вийшло дуже рідке тісто? Це легко вирішити, потрібно додати в нього трохи, не більше столової ложки, просіяного борошна. Не переживайте, цього повинно цілком вистачити, так як набагато краще, щоб тісто вийшло більш крихким, ніж занадто щільним, якщо ви, звичайно, не хочете отримати замість булочок тверді хлібні кірки.

    Присипка

  • Борошно перемішуємо ложкою з цукровим піском.
  • Додаємо вершкове масло і вручну перетираємо масу в крихту.
  • Пересипаємо її в простору ємність з кришкою і прибираємо в холодильник.

    • Збірка і Випічка

  • Духовку нагріваємо до температури не більше 180 градусів.
  • Деко промазуємо вершковим маслом або маргарином, зверху укладаємо пергаментний папір.
  • Обминаємо тісто і викладаємо на присипаний борошном кухонний стіл.
  • За допомогою качалки розкачуємо його в довгий прямокутник товщиною приблизно 1 см
  • Візуально ділимо отриманий пласт на дві частини і викладаємо присипку на одну з них.
  • Акуратно накриваємо половину пласта з крихтою другою половиною тіста.
  • Отриманий прямокутник ще раз ретельно розкочуємо качалкою.
  • Знову посипаємо приблизно половину розкачаного шару крихтою, складаємо його і прохаживаемся качалкою.

  • Робимо те ж саме в третій раз, потім отриману смужку нарізаємо на квадрати.
  • Кути квадратів загортаємо до центру, потім розміщуємо заготовки на деку.

  • Дозволяємо булочкам трохи постояти, після цього промазуємо їх збитим яйцем і посипаємо залишилася крихтою.


  • Запікаємо приблизно 15 хвилин (залежить від типу духовки), потім выуживаем одну булку на пробу.
  • Якщо виріб ще недостатньо добре пропеклося, випікаємо булочки ще не більше 10 хвилин.
  • Після цього виймаємо деко з духовки і даємо нашим виробам трохи охолонути.

    • Все, можна їсти! Впевнена, ви не очікували, що таке просте, швидке і зовсім недороге виріб може бути настільки смачним і ніжним. До речі, подруга, якій я переписала цей рецепт, готує свої булочки в мікрохвильовій печі на максимальній потужності, так як це ще швидше.

    Подавайте ваші чудові ласощі, склавши їх гіркою на блюді. Можна ще їсти їх зі сметаною або вершковим маслом – спробуйте, це дуже смачно!

    Відеорецепт приготування булочок з листкового тіста

    Як зробити булочки з листкового тіста? Увагу на відеоролик, детально показує процес із початку до кінця.

    В самому кінці не можу не поділитися іншими відмінними ідеями для випічки, так як за частини булочок я вже «набила руку» і можу вибрати самі прості і смачні екземпляри. Приміром, вам обов’язково сподобаються чудовий Кекс з варенням, який у моїй родині отримав титул культового.

    Крім того, спробуйте класичне Тісто для пиріжків, з дитинства улюблене мною за оригінальний і дуже специфічний смак і нешкідливість для травлення. До того ж важко буде не згадати не дуже поки що поширені в наших широтах Мафіни з шинкою і сиром – ручаюся, ви ще не пробували такий дивно делікатний смак.

    Для тих, хто не шукає легких шляхів і готовий постійно вдосконалюватися, підійде володіють унікальним ароматом і текстурою Апельсиновий пиріг і незвичайні, але досить прості в приготуванні Часникові булочки.

    Я часто користуюся саме цими рецептами, щоб нагодувати солоденькими (або солоним) свою незліченну юрбу живоглотиков, і все завжди виходило, так що і ви не бійтеся експериментувати.

    Вдалої вам випічки і вражень від справи рук своїх! Дуже чекаю ваших відгуків та коментарів про попередньому рецепті, а також непогано було б дізнатися, як саме ви готуєте листкові булочки – які додаткові компоненти використовуєте в тесті і чим присыпаете готові екземпляри. Приємного всім апетиту!