Любите болгарський перчик? Приготуйте перець, фарширований баклажанами, на зиму – наші рецепти з покроковими фото і відео допоможуть зробити смачні заготовки. 13 2 год 30 хв 68.4 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Як правильно вибрати інгредієнти
      • Стерилізація банок і кришок
  • Рецепт консервованого перцю з часником
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
  • Рецепт фаршированого консервованого перцю з цибулею та морквою
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
  • З чим подавати таку консервацію
      • Корисні поради
  • Відеорецепт перцю, фаршированого баклажанів на зиму
  • Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Болгарський перець – улюблений багатьма і універсальний овоч. Його можна додати практично до будь-якої страви, як в салат, так і в перший або до м’ясної заправці. Він служить відмінним доповненням до піци, а хтось навіть любить їсти такий перчик нарізаним просто вприкуску. Але, крім усього вищесказаного, можна приготувати фаршировані різними способами перець, в тому числі законсервувати на зиму! Давайте ж розглянемо кілька дивовижно смачних, на мій погляд, рецептів фарширований овочами болгарського перцю на зиму.

Як правильно вибрати інгредієнти

Болгарський перець вибирайте рівна і середніх розмірів, щоб зручніше було начиняти його фаршем, укладати перці в банку і, відповідно, діставати їх звідти. Можна використовувати перчинки різних кольорів. Баклажани використовуйте гладкі і зрілі, не зіпсовані.

Для консервації на зиму потрібно стерилізувати банки і кришки, навіть якщо вони нові. Коротко представлю вам, як це зробити, перед викладенням рецептів.

Стерилізація банок і кришок

Спосіб 1: Чисті банки разом з кришками стерилізуйте, просушивши при 180 ? с, використовуючи для цієї мети духовку.

Спосіб 2: Ретельно вимиті банки і кришки стерилізують близько 5 хвилин за допомогою пари від водяній лазні, над якою вони встановлені. Кришки можна окремо прокип’ятити кілька хвилин.

Рецепт консервованого перцю з часником

Кухонна техніка: м’ясорубка або блендер, плита.Інгредієнти

Болгарський перець 20 шт. Баклажани 2 головки Сіль 2-3 щіпки Олія (рослинна) Для пожарки Помідор 2 кг Оцет 1 ст. Цукор 2 ст. Олія (рослинна) 1 ст.

Послідовність приготування

  • Промийте перець, баклажани і помідори. Наріжте баклажани довгими пластинами, викладіть в миску і засипте кількома пучками солі, перемішайте і поки що відкладіть.
  • Тепер потрібно вирізати і вийняти перців плодоніжки і прожилки з насінням і опустити перці на 10-15 хвилин в окріп для розм’якшення.
  • Подрібніть помідори, пропустивши їх через м’ясорубку або за допомогою блендера.
  • Промийте баклажани під проточною водою, попередньо пересипавши їх у друшляк, залиште стекти. Очистіть часник. Налийте в сковороду невелику кількість рослинної олії, розігрійте сковороду і злегка обсмажте пластини баклажанів.

    Важливо! Не пережаривайте сильно баклажани, інакше не зможете скрутити їх, так як пластини будуть ламатися.
  • Потім змастіть кожну з них подрібненим часником з обох сторін.
  • До помидорному пюре додайте цукор, оцет і масло, доведіть на плиті до кипіння і проваріть близько 10 хвилин.
  • Тим часом скрутіть в рулетики баклажани і заповніть ними перці.
  • Викладіть перчины в банки і акуратно заливайте гарячим томатом.
  • Накрийте банки кришками, стерилізуйте їх на слабкому вогні близько 40 хвилин.
  • Банки закатайте.

    • Рецепт фаршированого консервованого перцю з цибулею та морквою

    Час приготування: 2 години 30 хвилин.
    Кількість порцій: 13.
    Кухонна техніка: плита.Інгредієнти

    • перець болгарський – 20 шт.

    Начинка:

    • баклажани – 2 кг;
    • перець болгарський – 7-8 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 5 шт.;
    • морква – 0,5 кг;
    • сіль – 1-2 щіпки;
    • рослинне масло – для смаження.

    Заливка:

    • сік томатний – 500-700 р.
    • сіль – 5 ч. л.;
    • цукор – 5 ч. л.;
    • рослинне масло – 250 мл

    Послідовність приготування

  • Підготуйте всі овочі: помийте перці і баклажани, очистіть цибулю і моркву, також промийте. Наріжте баклажани пластинами, посоліть, перемішайте, залиште пустити сік. Видаліть з перців плодоніжки і серцевини, цибулю наріжте кубиками, моркву – натріть на тертці.
  • Перці відправте розм’якнути в окропі на 10-15 хвилин.
  • Розігрійте сковорідки з рослинним маслом і розсипте по них окремо цибулю і моркву.
  • Наріжте кубиками баклажани і також надсилайте на окрему сковороду.
  • Готові цибулю і моркву в окремому посуді змішайте разом, на сковороду відправте 7-8 перчин, нарізаних кубиками, обсмажте.
  • Потім з’єднайте всі готові овочі в овочевий фарш.

    Чи знаєте ви? Такий спосіб окремого приготування овочів дозволяє зберегти власний смак кожного інгредієнта, тим самим роблячи смак підсумкового кулінарного витвору «строкатим».
  • Приготуйте підливу: до томату додайте сіль, цукор і склянку олії, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою ще 10 хвилин.
  • Поки гаситься томат, заповніть фаршем перці, а перцями – банки.
  • Після цього залийте банки підготовленої томатною заправкою, накрийте кришками і стерилізуйте 15-20 хвилин, після чого загорніть.
  • Переверніть, укутайте теплою тканиною або ковдрою і залиште в такому вигляді остигати.

    • З чим подавати таку консервацію

    Фарширований консервований перець – відмінна холодна закуска! Подавайте на стіл його самостійно, викладеним в глибоку тарілку і обов’язково зі своєю підливою. Також біля нього можна поставити піалу зі сметаною, в яку можна додати часник (якщо ваші перці негострі).

    Корисні поради

    • Щоб баклажани не горчили, їх слід порізати пластами або кружечками, засипати сіллю, щоб вони пустили сік, а через деякий час висипати в друшляк і промити.
    • Якщо не використовуєте оцет в приготуванні, то в якості консерванту вам послужить рослинне масло, якого слід додати більше.

    Відеорецепт перцю, фаршированого баклажанів на зиму

    Фарширований перець на зиму робила, виходячи з рецепту, покрокове приготування якого можна побачити на відео. Дуже раджу до перегляду.

    Можливі інші варіанти приготування і наповнення

    Замість перекручених помідорів можна використовувати готовий томатний сік для заливки перцю. За бажанням перці можна зробити гостренькими, додавши кілька зубчиків дрібно нарізаного часнику в кожен перчик.

    Дивіться також кращі рецепти фаршированих баклажанів на зиму іншими способами, а якщо подобається перчик – є й інші рецепти фаршированого перцю на зиму. А також рекомендую вам побалувати себе і близьких самим смачним рецептом фарширований овочами перцю не тільки в якості зимової консервації. Також ознайомтеся з улюбленим рецептом мого чоловіка – фаршировані кабачки.

    Вам сподобалися рецепти? Залишайте коментарі з вашими враженнями, питаннями та побажаннями нижче!