«Овочі корисні», — каже мама. «Одними овочами ситий не будеш» — каже тато. Як приготувати фарширований перець в мультиварці щоб задоволені були всі?
Готуємо фарш
Для приготування фаршированого перцю я використовую фарш із свинини та яловичини у пропорції п’ятдесят на п’ятдесят.
Я віддаю перевагу його сама (і з свіжого (незаморожені) м’яса) – так я впевнена в його свіжості і якості. При бажанні, можна використовувати і інші види фаршу – курячий, баранячий або навіть овочевий, але мої домашні люблять саме цей.
Далі у фарш потрібно додати рис. Але якщо покласти сирий рис, під час готування перцю він, не провариться, а значить, начинка буде грубою. Якщо покласти зварений рис, то він перетравиться, а значить, начинка буде більше схожа на рисову кашу. Тому я варю рис до напівготовності, остуджую і додаю в фарш. Важливо не «переборщити» з кількістю рису, адже фарширований перець – це м’ясне блюдо (в моєму розумінні).
Після цього я додаю сире яйце, дрібно нарізану цибулину (при бажанні, можна додати зелень петрушки), солю його і перчу. Також, для того, щоб начинка вийшла більш ніжною, я додаю трохи води або молока (якщо цього не зробити – фарш вийде сухий). При бажанні можна додати у фарш спеції, але, на мій погляд, вони лише переб’ють справжній смак страви. Тепер займемося підготовкою болгарського перцю.
Вибираємо перець
При приготуванні цієї страви дуже важливо вибрати правильний болгарський перець. Потрібно вибирати гладкі й рівні плоди середнього (регламентованого) розміру – у таких буде відчуватися і смак начинки, і смак перцю. Приділіть особливу увагу відбору перцю – на ньому не повинно бути пошкоджень і тріщин. Колір перцю не настільки принциповий, але я намагаюся брати плоди різних кольорів – так готове блюдо виходить красивіше. Перець потрібно ретельно промити, вирізати плодоніжку і видалити насіння.
Фаршируємо перець
Після того, як перець, очищений, преступаю до фарширування. Зручно закладати фарш чайною ложкою, але в цілому, можна скористатися і кондитерським мішком (тільки не забудьте як слід вимити його після такого користування). Готовий перець укладаю в мультиварку вертикально – так він вийде більш соковитим. В принципі, перець можна акуратно залити водою і поставити готуватися, але смачніше буде, якщо залити його соусом.
Готуємо соус
Для приготування соусу я обсмажую на сковорідці нарізану цибулю і натерту моркву, після додаю борошно, даю їй обсмажитися (при повинно бути достатньо масла, інакше вийдуть грудочки) і заливаю невеликою кількістю води. Далі додаю нарізані помідори або томатну пасту (по сезону), солю і перчу.
P. S. Якщо плити немає, а є тільки мультиварка, то можна просто викласти нарізані овочі на перець, залити водою і посолити.
Фінальний штрих
Заливаю викладений в чаші мультиварці перець приготованим соусом (соусу повинно бути стільки, щоб вона злегка покривала перець). Вибираю режим «Гасіння», ставлю таймер на 60 хвилин.
Подавати готовий фарширований перець рекомендую зі сметаною.
Приємного апетиту!
