Як приготувати філе індички самостійно з початку до кінця? Воно соковите, з особливим вишуканим смаком і чудовим ароматом. Таке м’ясо вважають дієтичним. Краще всього вибирати птицю до 10 кг, якій виповнилося не більше 16 тижнів. Припустимо, що ви вже її зловили, зарізали, обпатрошили і видалили найдрібніші пір’їнки з допомогою вогню.
Як обробити птицю
Візьміть тушку індички і обробити. Відріжте лапи з колінним суглобам. Між ніг, біля анального отвору розріжте шкіру, зробивши широкий отвір у черевці. Надріжте анус і отковыряйте ножем залозу (жовтувате жирообразное речовина).
Рукою дістаньте з черевної порожнини кишки. Але акуратно, щоб не роздавити жовчний міхур. Викиньте їх. Потім вийміть органи: серце, печінка, легені і шлунок. Печінку як приготувати можете дізнатися тут.
Витягніть з шиї стравоходу з трахеєю. Ретельно промийте тушку всередині і зовні під струменем води.
Як приготувати філе індички самостійно з початку до кінця
Відокремлюємо філе
Після цього відріжте крила з стегнами у самого тільця по суглобам, де зв’язки з’єднують кістки. По боках розріжте тушку між грудинкою і спинкою. Відокремте м’якоть грудинки від кістки. На спинці теж є смачне м’ясо. Можна зрізати і його. Розріжте вздовж стегна і відокремте кістку від м’яса пальцями.
Не радимо різати якісь кістки, крім реберних.
Тепер у вас їсти сире м’яке м’ясо — філе. Його можна варити, пекти, тушкувати, смажити на багатті і т. д. Щоб зварити м’якоть, досить півгодини. Печуть індичку з розрахунку ваги. (Потрібно додавати хвилин 20 на кожні 450 гр м’яса).
Підготовка тушки
Якщо ви хочете купити тушку індички, краще робіть це трохи заздалегідь. Особливо коли вона заморожена. Довго відтає. Можливо, пару днів. До того, як будете готувати філе, вийміть його з холодильника, щоб м’ясо полежало у кімнаті не менше години. (Якщо воно не заморожене).
Не кладіть м’ясо в гарячу воду, і взагалі не обробляйте з допомогою високої температури. Воно втратить свої властивості і смакові якості.
Як приготувати філе індички самостійно з початку до кінця
Рецепти як приготувати філе індички
Пропонуємо вам розглянути пару рецептів. В них передбачено, що м’ясо спочатку смажиться, а потім обов’язково гаситься, щоб страва мала завершені властивості. А потім поговоримо про те, як приготувати м’ясо індички іншими методами.
Філе індички з родзинками в сметані
На будь-якому жирі трохи обсмажте чайну ложку борошна. Відваріть промитий ізюм у 100г води. Змішайте борошно з родзинками та сметаною (200г). Візьміть 500-600 гр м’яса і натріть його сіллю, корицею і мускатним горіхом. Поріжте натерте філе шматочками середньої величини. Покладіть шматочки м’яса в гарячу сковороду з 3-ма столовими ложками киплячої олії і ретельно прожарюйте. Потім потрібно вилити соус в філе. (Воно гаситься в соусі півгодини або трохи довше). Покладіть готове м’ясо в тарілку, посипте петрушкою і кропом, зробіть гарнір у вигляді смаженої картоплі та овочевого салату.
Індичка пікантна
Наріжте 700 гр філе такими ж шматками як і в минулий раз. Посипте чорним перцем, сіллю. Покладіть на м’ясо 3 роздавлений зубки часнику. Налийте 50 мл готового соєвого соусу. Все перемішайте і поставте в тепле місце, щоб філе замаринувалося. Приготуйте блюдце з дрібними сухариками (грам 100) і блюдце зі збитим сирим яйцем. У сковороді сильно розігрійте 100 гр рослинного масла. Кожен шматочок філе маринованого занурюйте в яйце, а потім обвалюйте в сухарях. Так повторюйте кілька разів. М’ясо треба обсмажувати в рослинній олії до утворення злегка коричнюватої скоринки. Щоб не було занадто багато жиру, покладіть готове філе на паперові серветки.
Для бажаючих запекти в духовці філе, є такий спосіб.
Філе запечене
В аджику (30 гр) рясно додайте чорний перець і сіль. В промиті шматку м’яса індички (600 грам) зробіть ножем отвори і наповніть їх дрібними шматочками часнику. (Достатньо половини головки). Натріть філе аджикою.
Печемо в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хв. Бажано, кладіть м’ясо у фольгу. Періодично Поливайте індичку власним соком. Насолоджуйтеся смаком.
Як приготувати філе індички самостійно з початку до кінця
Поєднання продуктів
Є безліч прекрасних методів, щоб приготувати філе індички. Воно успішно комбінується з іншими видами м’яса і печінкою. До індички підходять різноманітні соуси, вино і шампанське.
Смак нашої птиці поєднується з фруктами, овочами, грибами, горіхами, родзинками, сухофруктами. Це все можливо використовувати як гарнір або начинки.
Для маринаду
Маринують м’якоть птиці близько трьох днів і в звичайній воді, і в коньяку, і у вині. Для цієї мети підходять мед, цукор, лимони, цибулю, часник, спеції, прянощі.
Експериментуйте. Використовуйте готові рецепти, винаходити нові. Їжте соковите ароматне філе індички і пригощайте друзів. Приємного апетиту!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.
