Гливи відносяться не тільки до дієтичного та корисного продукту, але і до самого безпечного, оскільки вирощуються в штучно створених умовах, без шкідливих викидів в атмосферу.

Як правильно підготувати гливи до смаження

Багаті білками і іншими корисними речовинами плоди можна вживати сирими. Кулінари воліють їх смажити. Щоб визначити якість, необхідно звернути увагу на забарвлення. Свіжі й молоді особини сірого кольору. Старі екземпляри жовтуваті і великі з потрісканими краями. На зламі білий гриб.

Після закупівлі глив, їх не слід довго зберігати, а переробити в перший же день. При необхідності зберегти сировину на більш тривалий термін, його необхідно заморозити.

Грибочки не потрібно чистити, тому перед смаженням потрібно лише зрізати міцелій, розташованої в нижній частині ніжки. Потім ретельно промити і дати воді стекти, бажано розклавши на паперовій підстилці.

Різати плоди необхідно перед самим приготуванням страви. Більше всього підходить нарізка в вигляді соломки. Піддавати який-небудь ще термічній обробці перед тим, як відправити грибочки на сковороду, не потрібно. Під час обжарювання з глив вийде рідину, в якій вони будуть гаситися.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Як посмажити картоплю з вешенками (відео)

Як смачно приготувати гливи з картоплею

Смачний і поживний рослинний продукт універсальний у приготуванні. Він підходить для смаження, варіння, тушкування, соління та консервування. Плоди можна використовувати для салатів, готувати з них перші та другі страви, а також додавати у випічку.

Старі гливи набувають жорстку структуру, втрачаючи смак, тому їх брати не рекомендується. Під час термічної обробки, на відміну від інших представників грибного царства, вони зберігають грибний смак і корисні сполуки.

Читайте також: Смачні грибні супи з сушених опеньків

В рецепт з картоплею і вешенками можна додати моркву. Спочатку слід запастися такими продуктами:

  • 0,2 кг глив;
  • 3 картоплі;
  • по 1 шт. ріпчастої цибулі і моркви;
  • спеції.

Свіжі та молоді гливи сірого кольору

Покроковий процес приготування:

  • Оскільки плодові тіла вбирають вологу наче губки, їх не рекомендується замочувати. Для очищення їх потрібно промити під проточною водою. Потім помістити в окріп і варити протягом 10 хвилин.
  • Овочі почистити і нарізати. Моркву можна натерти, використовуючи крупну тертку.
  • Процідити гриби. Великі особини можна розрізати.
  • Всипати картоплю в розігріту сковороду і обсмажити на сильному вогні близько 5 хвилин. Щоб шматочки не виділили сік і не розпалися, солити слід в кінці приготування.
  • Висипати вміст сковороди в каструлю, залити окропом.
  • Помістити на сковороду грибочки. Через 5 хвилин відправити їх до картоплі і поставити тушкуватися.
  • Обсмажити овочі. Потім додати їх у каструлю, покласти спеції і підсолити. За смаком можна кинути зелень (селера, кріп, петрушка).

    • Картопля просочиться грибним ароматом, а гливи стануть дуже ніжними. Через 5 хвилин страву можна подавати на стіл.

    Різати вешеки необхідно перед самим приготуванням страви

    Рецепт картоплі з вешенками, смаженої на сковороді

    Картоплю і гриби є улюбленими продуктами багатьох гурманів. З глив можна приготувати просте і доступне блюдо, яке після вживання не залишає неприємне відчуття тяжкості. Оскільки приготування не потребує великих кулінарних навичок, з ним впорається будь-яка господиня. Необхідно придбати:

    • гриби 0,3 кг;
    • 8 середніх бульб картоплі;
    • цибулина;
    • рослинна олія;
    • запашний перець.

    Основний процес складається з декількох кроків:

  • Промиті плоди, залежно від розміру, розрізати упоперек на 2-3 частини, видаливши жорстку основу.
  • На сковороді розігріти олію і викласти в нього подрібнену цибулю.
  • Після того, як він набуде м’яку структуру, всипати гливи і обсмажити разом. Потім додати сіль і перець.
  • Цибульно-грибний склад перемістити в іншу ємність. Картоплю очистити і постаратися нарізати рівними кубиками.
  • Перекласти картоплю в сковороду з олією, де смажилися гриби. При необхідності жир можна додати.

    • Читайте також: Найкращі рецепти салатів з маринованими і солоними груздями

    Після приготування картоплі, з’єднати його з вешенками і тримати на вогні ще 5 хвилин.

    Смажені гливи з картоплею і сметаною (відео)

    Приготування ситного страви із смаженої картоплі, гливи і сметани

    Відомий факт, що гриби замінюють м’ясо. Саме тому існує маса рецептів, де в якості основного інгредієнта виступає лісовий продукт. Для більшої поживності і різноманітності смаку їх смажать у сметані, додають картоплю і інші компоненти.

    В цілях підвищення засвоюваності, грибочки необхідно попередньо відварити в емальованому посуді або нержавіючої разом з цибулею і спеціями. До того ж, покращаться їх смакові якості. Насамперед необхідно запастися:

    • вешенками (600 г);
    • картопля (1 кг);
    • ріпчастою цибулею (1 шт.);
    • сметаною (0,5 склянки).

    Поетапні дії:

  • Нарізати довільними шматочками очищений і промитий картоплю.
  • Промити гриби, обсушити і порізати.
  • Помістити підготовлені продукти на різні сковороди.
  • У посуд з вешенками долити сметану і всипати порізану цибулю. Додати солі.
  • Обсмажити картоплю до стану готовності і змішати зі сметанно-грибною масою.

    • Щоб з картоплі не вийшло пюре, при перемішуванні важливо дотримувати акуратність.

    Смажена картопля і гливи в сметані

    Рецепт приготування смаженої картоплі з вешенками і грибами

    Гурмани часто вживають грибні страви з глив, печериць та білих грибів. Для любителів вишуканих рецептів доведеться за смаком Гратен, до складу якого входять:

    • 1 кг картоплі;
    • 50 г сушених грибів;
    • 250 г гливи та шампіньйонів;
    • половина склянки молока;
    • 250 мл окропу;
    • 2 ст. ложки вершків;
    • 1 ст. ложка вершкового масла;
    • зубчик часнику;
    • пара гілочок чебрецю.

    Калорійність даного страви становить 119 ккал. Всього лише за 1 годину можна приготувати шедевр, дотримуючись технологію:

  • Замочити сухий продукт в окропі.
  • Очищену картоплю нарізати кружечками. Укласти на дно каструлі, зверху посипати тертим часником, помістити чебрець, вилити молоко і замочені гриби разом з водою.
  • Вміст каструлі довести до кипіння і зняти з вогню через 8-10 хвилин. Картопля має придбати м’яку структуру.
  • Нарізані на великі шматки гливи та печериці викласти на сковороду на короткий період. Щоб не встигли випустити сік.
  • Процідити картопля, видаливши рідину і чебрець. Розподілити частину картопляних гуртків по дну форми для випічки, посолити і поперчити.
  • Другий шар складається з злегка підсмажених грибів. Далі знову чергувати з картоплею.
  • У бульйон з під картоплі влити вершки. Полити їм підготовлене для випічки блюдо.

    • Читайте також: Створені одне для одного: гриби з вершками

    Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці протягом третини години.

    Смажена картопля з вешенками і грибами в мультиварці

    Як посмажити картоплю з вешенками в мультиварці

    Досвідчені кулінари радять готувати гливи так само швидко, як молюсків. Саме тому при використанні мультиварки гриби залишаються соковитими і м’якими з підсмаженою скоринкою. На 0,5 кг глив знадобиться:

    • 7 бульб картоплі;
    • зелень цибулі, петрушки, кропу;
    • цибулина;
    • часточка часнику;
    • 1 ст. ложка рослинного масла;
    • спеції.

    Весь процес приготування займе менше години:

  • Картоплю нарізати скибочками, гриби кубиками або пластинами. Цибулю дрібно порубати.
  • У чашу мультиварки влити олію і викласти на дно грибочки.
  • Встановити функцію «Смаження» і виставити на 5 хвилин. Потім всипати цибулю і знову включити на 5 хвилин.
  • Додати до грибів картоплю і 2 ст. ложки води.
  • Встановити час готування 20 хвилин. По закінченні половини періоду перемішати і закрити.
  • Щоб утворилася скоринка, через 7-8 хвилин відкрити кришку. В самому кінці приправити спеціями.

    • Подавати на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню.

    Картопля з вешенками в духовці (відео)

    Кожна господиня може без проблем придбати гливи в будь-який час року, оскільки вони продаються в будь-якому супермаркеті або овочевому магазині. Дотримуючись техніку приготування, можна швидко посмажити їх як для вузького сімейного кола, так і для великого застілля.