Голубці — оригінальне блюдо для будь-якої кухні.
Голубці не тільки смачні, ароматні, живильні, корисні, але і мають дуже естетичний вигляд.
Улюблена страва
«Голубчики» — так ніжно називають їх любителі гастрономічних насолод, мають безліч різновидів фаршу, тому їх краще, як любителі м’яса, так і вегетаріанці.
Приготування голубців припускає, що кухар має деякий досвід спілкування з кухнею і знає як приготувати голубці з капусти з фаршем, оскільки це блюдо не так просто. Воно належить до категорії других страв, і дуже добре йде як закуска. Існує думка, що якщо їсти на святі голубці, то на другий день не мучить похмілля. Таких веселих історій у цієї страви багато.
Інгредієнти страви
І так, як правильно готувати голубці і що знадобиться для приготування?
Капуста в першу чергу, ну і визначитися з чим будуть голубці. Для вегетаріанців можна запропонувати начинку:
— з тертою картоплею
— гречкою,
— з рисом і тертою морквою.
Але найсмачнішим варіантом будуть голубці з грибами.
Традиційно основою начинки є рис і м’ясо. Для того, щоб приготувати голубці, м’ясо можна взяти будь-яку, але переважно жирне, найбільш підходить свинина. Для такої справи не гріх відвідати ринок і вибрати найкращий шматок шиї, підійде, і інша частина туші, лопатка, наприклад, або навіть відрізки, головніше взяти свіже м’ясо.
Можна взяти телятину і змішати зі свининою, можна один до двох. Також можна поєднувати свинину і з іншими видами м’яса. Ви можете експериментувати, адже як правильно приготувати голубці, немає одного рецепту, ви може створити свій. Але треба відразу попередити — фарш з птиці менше придатний для цього випадку, оскільки голубці вийдуть сухими і жорсткими, що для них зовсім нехарактерно.
Вчення і праця…
Приготування голубців ціле мистецтво.
Як приготувати смачні голубці знає не кожен. Особливо важко дається більшості початківців господарок загортання фаршу в капустяний лист. Але старання і старанне вчення дадуть сої плоди. Все як кажуть, приходить з досвідом, а досвід — це наше надбання, яке ніхто не зможе від нас забрати, на відміну від матеріальних благ і грошей.
Але все ж, як готувати голубці?
Спочатку готують фарш. М’ясо відокремлюють від зайвого, пропускають через м’ясорубку, добре, що тепер є електрична, що не доставляє особливого клопоту і не забирає ні часу, ні зусиль. Рис (а це найчастіше на 80 відсотків саме він) заварюють до напівготовності. Можна просто його запарити.
Секрети приготування
Ще трохи секретів і ви станете справжнім шеф кухарем, знає як приготувати смачні голубці з фаршем.
Капусту для голубців теж отпаривают. Для цього беруть велику каструлю з окропом, кладуть туди головку капусту, і таким способом, на парі легко відокремлюють листя.
Листя повинні стати м’якими, але не варенными, а досить пружними, щоб потім у них закутати приготований фарш.
Ну що ж, давайте, готуємо голубці покроково з відео, це досить цікавий спосіб навчитися.
Рис треба остудити, ні в якому разі не кидайте м’ясо в гарячий рис, це зіпсує його смак і запах. Можна спочатку додати туди всі овочі, які запланували і попередньо стушили: цибуля, морква та інші. Ось ви майже знаєте, як приготувати голубці з капусти.
Розігрійте духовку, поставте туди сотейник або каструлю з голубцями. Для того щоб голубці не підгоріли їх вкривають залишилися листям капусти. Здавалося питання, як приготувати голубці в духовці, дуже простий. Чекайте, поки кухню не заповнить приємний аромат, ось голубці і готові!
Останнім етапом буде приготування соусу адже голубці без нього, як птах без крил.
Ось ви вже знаєте, як готувати голубці з фаршем і рисом.
Якщо вам щось незрозуміло подивіться, як приготувати голубці, відео все розставить по своїх поличках.
