Рецепт м’ясного гуляшу придумали угорські пастухи, а готувалося це блюдо виключно в котлі і на багатті.
В нашій країні цей рецепт придбав велику популярність в радянський час, але і зараз все так само не виходить з моди. В даний час відомо багато рецептів гуляшу і роблять його із свинини, яловичини, курки, баранини, використовує навіть і рибу. Детальніше хотілося б розповісти про те, як приготувати гуляш з курки.
Класичний рецепт приготування гуляшу з курки
Необхідно взяти м’ясо промити, обсушити, розрізати його на невеликі шматочки (квадратики або довгі брусочки), але важливо не переборщити з розмірами, шматочки не повинні бути ні надто малими, ні надто великими. Інакше м’ясо вийде або сухуватим, або може не встигнути проваритися.
Потім злегка обсмажити його на сковороді, додати дрібно порізану цибулю, натерту на тертці моркву, томатну пасту і трохи борошна, а також спеції за смаком, все це добре перемішати і тушкувати пару хвилин.
Далі заливаємо суміш водою і тушкуємо близько півгодини до готовності м’яса. Ось і все у нас готове чудове доповнення до будь-якого гарніру, чи то картоплю, рис, макарони або овочі.
Але все ж цей рецепт не так простий, як може здатися на перший погляд.
В залежності від того, що ми хочемо одержати є можливість змінювати складові рецепту і методи приготування.
Страву можна зробити як дієтичним, так і більш ситним. Використовувати як для дитячого меню, так і для святкового столу. Наприклад, можна приготувати гуляш з курки з підливою або просто загасити м’ясо зі свіжими овочами, які дадуть свій сік.
Більш докладно про вибір м’яса
Чому саме курка?
Даний вид м’яса любимо багатьма. Воно вважається дієтичним в більшості своїй, є більш м’яким і розсипчастим ніж інші. Якщо ви хочете приготувати менш калорійний варіант страви краще вибирати філе грудки і не обсмажувати м’ясо спочатку, а просто злегка протушкувати його з додаванням невеликої кількості води. Якщо ж блюдо планується для святкового столу можна приготувати гуляш з використанням курячих гомілок, стегон або навіть крил, які слід обсмажити до золотистої скоринки, а потім тушкувати з підливою.
Крім м’яса на смакові якості страви також впливає і спосіб приготування. Якщо страва готується для буденного вечері, класичний варіант гасіння на сковороді буде ідеальним. Якщо мало вільного часу, то можна приготувати гуляш в мультиварці, що полегшує роботу, немає необхідності нічого помішувати і переживати що страва пригорить або перетравитися.
Ще один чудовий спосіб приготування якщо ви на природі зробити страву гуляш по-угорськи в казані на відкритому вогні.
Тоді гуляш насититься запахами багаття і буде просто казковим. І останній варіант, який хотілося б запропонувати це готування в горщиках. Алгоритм той же, всі запропоновані вище інгредієнти закладаємо в горщик і ставимо гаситися в духовку. Ось вам гарний варіант подачі на святковий стіл.
Ну і останній нюанс який може вплинути на смак страви — це підлива. У класичному варіанті підлива робиться з томатної пасти, але, якщо ви хочете отримати більше вершковий смак, можна додати до неї трохи сметани. Або взагалі замінити на томатну пасту на сметану або жирні вершки. Таким чином ми отримаємо зовсім інший смак.
Ну що ж сподіваюся всі розібралися з тим, як приготувати гуляш з курки. Ті, хто готував це блюдо дізналися для себе щось нове, а тим хто вирішить спробувати удачі у приготуванні.
