Безсумнівно, одним із кращих способів приготування м’яса є гасіння — так зберігається і смак, і користь. У статті описано, як приготувати гуляш зі свинини з підливою.
Багато хто задається питанням, як приготувати смачний гуляш зі свинини. Адже, м’ясо може бути сухуватим або надто м’яким, соус може бути дуже рідким або занадто густим. Тому, багато господинь не беруться за приготування складного, на їх погляд, рецепту. Проте, насправді, все дуже просто.
Як вибрати м’ясо для гуляшу
Не секрет, що якісний результат можна отримати тільки з якісних продуктів. Тому, перший відповідь на питання «Як готувати гуляш зі свинини?» передбачає правильний вибір м’яса.
По-перше, потрібно підібрати правильну частину туші.
Ідеально підійдуть окіст і корейка – ці частини не надто жирні, а значить і гуляш в цілому вийде смачним і нежирним.
По-друге, приділяйте увагу свіжості обраного м’яса.
Чим свіже м’ясо, тим пахучіше і смачніше вийде гуляш.
Існує ряд показників для визначення свіжості м’яса:
— Зовнішній вигляд. Подивіться на м’ясо – воно не повинно бути обвітреним.
— Пружність. Натисніть на м’ясо. Якісний продукт моментально прийме первісну форму.
— Запах. Не соромтеся понюхати м’ясо. Якщо по запаху виникли навіть невеликі сумніви – не беріть.
Як підготувати м’ясо до гасіння
Не менш важливим, ніж вибір м’яса, є його підготовка до гасіння.
М’ясо не повинно бути нарізано занадто дрібно – воно пересохне, але і не повинно бути надто великим – такий готувати довше, так і є незручно. Тому ідеальним розміром шматочків є 2х2х2 см або 3х1х1 див. Хоча, звичайно, будь-яка господиня може визначити розмір шматочків самостійно.
У чому і як готувати гуляш зі свинини
Свиняче м’ясо вимагає досить тривалого приготування, тому, для рівномірної і готування і, щоб страва не підгоряло, потрібно товстостінна ємність. Хорошим варіантом є казан або гусятниця.
Казан необхідно розігріти, додати рослинне масло і викласти шматочки м’яса. Обсмажити м’ясо на середньому вогні близько п’яти хвилин – до одержання гарної скоринки. Після того, як м’ясо підрум’янилося необхідно залити його водою (краще окропом), зменшити вогонь до мінімуму, при якому вода кипить, і залишити нудитися (приблизно на 70 хвилин). Не забувайте доливати воду.
Як зробити підливу до гуляшу
Безсумнівно, смак гуляшу надає і підлива. Тому дуже важливо зробити її гармонійною. Для приготування підливи знадобляться:
— Морква
— Цибуля ріпчаста
— Помідор або томатна паста
— Борошно пшеничне
— Масло вершкове
Коли свинина провариться, необхідно випарувати зайву воду з казана. Після того, як вода википить, додайте рослинне масло, всипте нашатковану цибулю і терту моркву. Паралельно з тим, у сотейнику розтоплюється шматочок вершкового масла і обсмажте борошно пшеничне, до злегка коричневого кольору. Коли морква і цибуля обсмажаться, додати підготовлену борошно, помідори або томатну пасту і залийте достатньою кількістю води.
Тепер саме час посолити і приправити гуляш перцем чорним меленим. За бажанням, додайте паприку.
Гуляш готовий. Отже ви знаєте, як готувати гуляш зі свинини з підливою.
Приємного апетиту.
