Коли настає сонячна пора, яка дарує нам море світла і тепла, природа щедро обдаровує своїми дарунками. Маючи в наявності всі потрібні інгредієнти для приготування страв, можна дізнатися, як приготувати ікру з баклажанів — старовинне заморське блюдо.
Ікра з баклажанів, володіє масою переваг, одним з яких є специфічний гостро-кислуватий смак, забезпечений виграшним поєднанням місцевих овочів.
Звичайно, при сьогоднішньому достатку, на прилавках магазинів можна знайти все, навіть ікру з баклажанів. Але, незважаючи на гідне якість продукту, смак цих консервів все-таки далекий від приготовлених на власній кухні. Тому, рекомендуємо дізнатися:
Як приготувати баклажанову ікру в домашніх умовах
Якщо ви ще не обзавелися власним рецептом, можна скористатися досвідом інших. Відвідавши кулінарні сайти, ви можете знайти чимало рецептів про те, як приготувати ікру з баклажанів. Наш варіант володіє приємним поєднанням простоти приготування і відмінними смаковими якостями.
Цю заготовку, при бажанні, ви можете навіть закатати в банки на зиму.
При приготуванні ікри ви можете використовувати улюблену сковорідку, до якої нічого не прилипає.
Як приготувати ікру з баклажанів на сковороді
Так у приготуванні цієї страви використовується овочеве асорті, тому використовуємо правило: «Вага використовуваних баклажан повинен відповідати вазі інших овочів».
Вам знадобиться:
• 1 кг стиглих, без дефектів, бажано молодих баклажан
• 1 кг стиглих помідорів
• 1кг збірного овочевого асорті в рівних кількостях:
1. Морква
2. Цибуля головками
3. Солодкий болгарський перець
6 столових ложок рослинного масла, можна запашного.
З спецій — сіль, чорний перець, часник можна. Зелень.
Як приготувати баклажанову ікру, щоб вона не гірчила
Гірчать, переважно великі, старі баклажани, наповнені насінням.
Тому, вибираючи баклажани, краще брати молоді, маленького розміру.
Якщо ж не вийшло обзавестися овочами, рекомендованого якості, візьміть що є, обмийте, видаліть насіння, наріжте кубиками і рясно посипте сіллю, дати постояти. За цей час, поки вони стоять, ви підготовляєте овочі.
• Бланшируете помідори, після чого знімаєте з них шкірочку
• Чистіть цибулю, моркву, нарізати їх кубиками
• Видаляєте з болгарського перцю насіння
Після того, як підготовлені овочі, ретельно промиваєте присолені баклажани.
На сковороду наливаєте рослинне масло, добре його розігріваєте, викладіть цибулю і моркву. Як тільки цибуля стане прозорим, кидаєте в загальну масу болгарський перець і баклажани. Поки овочі продовжують обсмажуватися, ріжемо помідори на кубики і висипаємо в сковороду. Ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою.
За п’ять хвилин до готовності, солимо, перчимо, при бажанні додаємо подрібнену часточку часнику, січену зелень. Перемішуємо і залишаємо на вогні ще 5 хвилин, після чого вимикаємо плиту і даємо ікрі охолонути і настоятися.
Якщо ви прихильник дієтичного харчування і вас хвилює питання: «Як готувати ікру з баклажанів з мінімальною калорійністю», то врахуйте, що для її приготування береться мінімальна кількість масла, необхідне для пасерування цибулі і моркви, весь сік, насичуючі ікру, дають помідори. Так що така ікра цілком піде для дієтичного харчування.
Сподіваюся, в нашому описі рецепту не було нічого упущено і у вас не залишилося більше питань з приводу того, як готувати баклажанову ікру.
Готуйте на радість собі і своїм близьким!
