У перекладі з італійської «Тірамісу» означає прохання підняти настрій. Дійсно, поєднання кави і шоколаду в цьому десерті здавна вважалася ласощами, підвищує лібідо, і перед любовними побаченнями вельможі часто бавилися цим десертом.

Складно порівняти тірамісу з іншими десертами або тістечками, ні суфле, ні пудинг, ні торт не схожі смаком на це ніжне, повітряне ласощі.

Де з’явився тірамісу?
Під час відвідування з Тоскани ерцгерцога Козімо 3 де Медічі сусіднього італійського міста, місцеві кухарі приготували для знатного ласуни абсолютно нове блюдо, назвавши його супом герцога. Козімо так сподобався цей десерт, що рецепт він забрав із собою у Флоренцію. З тих пір рецепт страви розходився по всій Італії, так як у Флоренцію з’їжджалося багато високопоставлених осіб, представників мистецтв і сусідніх князівств пробували місцеву кухню і захоплювалися ласощами, який називався тоді супом герцога. Далі ласощі розійшлося по Венеції, де місцеві куртизанки розкусили ефект десерту, піднімає грайливий настрій своїх частих відвідувачів.

Як відрізнити справжній тірамісу від підробки
Справжній тірамісу можна спробувати лише в Італії. У більшості випадків, за тірамісу видають що завгодно. Величезні торти з назвою італійського ласощі, відрізаний шматочок тістечка, який подають в ресторані далекі від істинного тірамісу. Вся заковика полягає в тому, що це ласощі готують на основі сиру маскарпоне. Він проводиться тільки на Апеннінському півострові, у нього незвичайний ніжний смак за рахунок ароматних вершків, на основі яких готують маскарпоне.

Ще один важливий неповторний інгредієнт тірамісу — повітряне італійське печиво, виконане у формі трубочок,найчастіше місцеві кухарі використовують замість цього печива бісквітні коржі. Ще одним важливим складовим цього тірамісу є вино Марсала. Італійське кріплене вино дуже популярно в Італії. Воно з’явилось на Сицилії в 1773 році і отримало величезну любов серед моряків і мандрівних купців.

Тірамісу в російській інтерпретації
Можна спробувати здивувати своїх гостей і приготувати тірамісу з використанням більш доступних інгредієнтів. Запікати тістечко не потрібно, воно доходить до своєї кондиції в холодильнику. Маскарпоне можна замінити домашнім сиром, вино Марсала – лікером Амаретто.

Рецепт Тірамісу
75 г цукру
3 яєчних жовтки
3 ч. ложки розчинної кави
Бісквітне печиво у формі трубочок
1 ст. ложка какао
4 ст. ложки лікеру
Потрібно заварити каву, заливши його склянкою води. Остигле кави вилити в миску і додати лікер.
Жовтки перетерти з цукром і гарненько збити, поступово додаючи сир, все перемішати і збивати до однорідної консистенції.
Бісквітне печиво (половину) вмочити в кавово-лікерної суміші і викласти в глибоку прямокутну форму. Викласти печиво половину крему і вирівняти.Далі також зробити другий шар печива і зверху викласти на нього сирний крем. Накрити отриманий десерт харчовою плівкою і поставити в холодильник для того, щоб печиво просякло кремом. Тримати в холоді не менше 4 годин. Перед подачею прикрасити десерт обвалуванням з какао і цукрової пудри.

Тірамісу в 3 шари
3 круглих бісквітних коржа
6 курячих яєць
Сир маскарпоне або жирний сир
6 ст. ложок рому ( лікеру)
1,4 л кави
3 ст. л. какао у вигляді порошку
6 ст. л. цукру
Яєчні жовтки взбит з цукром, додати сир( творог) і ром, трохи пізніше додати збиті білки.
Бісквіт вмочити в каві і викласти на деко, попередньо почекавши, поки з коржів стече кави. Потім на корж нанести отриманий сирний крем, зверху покласти інший корж і проробити теж саме ще 2 рази.Накрити одержаний десерт плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл зверху обсипати какао-порошком.