Всім відомий кабачок має багато корисного. І нехай його смак як у всіх гарбузових овочів особливий і не всім подобається, але є його варто хоча б із-за того, що він містить цілу групу вітамінів Ст. Крім того вітаміни: А, Е, С, РР, мінерали: Са, Mg, Fe, P, Na.
Сьогодні багато сортів кабачків виведені селекціонерами. У кожного улюбленим є свій сорт. Сорти відрізняються формою, кольором (зеленого, жовтого, яскраво-оранжевого), своїми смаковими якостями. Не дуже придатні для приготування їжі кормові сорти. Але їх користь при цьому не зменшується. Головне-вибирати «зеленці», м’які нестиглі плоди, в яких ще не встигли сформуватися насіння.
Ікра кабачкова, може і менш приваблива, ніж ікра червона або чорна, але вона має свої переваги. Це доступність і дешевизна, до того ж її смак при правильному приготуванні чудовий. Кожна молода господиня повинна знати, як приготувати ікру з кабачків, адже кабачки багаті важливими для нас вітамінами.
Рецепти кабачкової ікри
Є безліч різних рецептів приготування кабачкової ікри, одні рясніють великою кількістю інгредієнтів інші прості, але відсутність смачні.
Найбільш відповідні інгредієнти:
• Помідори або томатна паста;
• Кабачки;
• Стакан рослинного масла на 6 кг кабачків;
• Оцет — 1 стл. л на 1 кг кабачків;
• Сіль перець за смаком
• Цибуля — 2 кг на 6 кг кабачків;
• Часник
• Морква — 2 кг на 6 кг кабачків;
• Цукор
Всі інгредієнти помити, просушити, подрібнити. Кабачки кубиками, моркву на дрібній тертці. Спочатку обсмажити кабачки, потім кожен з овочів окремо. Все це збити блендером, або прокрутити на м’ясорубці, помістити масу в каструлю і тушкувати хвилин 40 в кінці додати спеції, включаючи томатну пасту і тушкувати ще 10 хвилин. Гарячим розлити по стерилізованим банкам, закатати кришки, укутати до повного охолодження, зберігати в погребі.
Готувати консервовану кабачкову ікру чи ні?
Взимку, коли нестача вітамінів провокує ослаблення організму, унаслідок чого нас долають віруси, і різні слабкості, як ніколи виручає консервація. Тоді нам потрібно знання, як готувати кабачкову ікру і як запастися нею на зиму. Власноруч приготовані салати та інші закрутки допомагають нам не тільки урізноманітнити наш стіл, але й зміцнити здоров’я.
Багато скажуть, що овочі краще заморожувати, оскільки від них користі більше, і звісно будуть праві.
Консерванти вважаються не самої здоровою їжею, але скажіть комусь, що домашня консервація шкідлива і вас піднімуть на сміх. Адже на домашній їжі виросло не одне покоління здорових міцних людей.
Багато людей запитують: як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах, адже ми пам’ятаємо її смак з дитинства, коли вона була покупної і в достатку.
Можливо відтворити подібне на кухні, адже промислове виробництво має свої технології, часом дуже відмінні від домашніх? Кажуть, нічого неможливого не буває. Буває так, що інформації недостатньо і це не дозволяє зробити все правильно.
Секрети рецептури радянських виробників, давно не є секретом.
Тому сьогодні можна знайти і використовувати як аматорські рецепти, так і виробничі. Ось ви вже ознайомлені, як приготувати ікру з кабачків, і нехай ваш рецепт буде самим оригінальним і самим смачним!
