Буквально з перших хвилин, запекающаяся качка, заповнює кухню дивовижними ароматами. На святковому столі качка — головне блюдо. Як приготувати качку — рецептів багато, але один секрет: найголовніша умова — це замаринувати її і витримати не менше трьох годин.
Як замаринувати качку
Маринування робить м’ясо качки соковитим, м’яким і ароматним.
Качка викладається у велику ємність і заливають маринадом, підготовленим з води, оцту, лаврового листа і чорного перцю.
Маринад повинен бути злегка кислуватий, в нього можна додати ріпчасту цибулю, а потім обкласти їм качку при запіканні.
Щоб м’ясо краще просочилося, деякі господині утримують птицю в маринаді пару днів, але тоді її потрібно постійно перевертати. Солити тушку найкраще, безпосередньо перед приготуванням.
Самий традиційний варіант —
Качка запечена в духовці і фарширована яблуками.
Для цього яблука нарізати маленькими шматочками і покласти всередину, чергуючись з невеликими з скибочками лимона. Щоб начинка не витекла, качку зашивають, натирають майонезом або іншим соусом. Наприклад, можна змастити сметаною, заправленої лимонним соком.
Духовка розігрівається до температури 180 градусів, деко змащують маслом, і качка готується протягом 30-40 хвилин.
Превкусная, просто царська виходить
Качка зі злегка обсмаженими в маслі білими грибами
Для начинки гриби можна додати картоплю і пасеровану цибулю. Для цього, картопля злегка приварити в підсоленій воді, додати цибулю і перемішати.
Начинку щільно закласти, а для духмяной хрусткої скоринки, качку зверху обмазати медом і відправити в духовку на 1-1,5 години. Для більшої соковитості, качку необхідно безперервно поливати її соком, що виділився.
Як приготувати качку в духовці і кожен раз отримувати нові смакові відтінки, ви дізнаєтеся замінивши звичну начинку на квашену або свіжу капусту, тельбухи, чорнослив, рис, солоні грибочки, сочевицю, журавлину, моченую брусницю та ін.
Подавати качку можна з смаженою або відварною картоплею, посипаною кропом або петрушкою.
