Як приготувати кальмари

Коли у вас виникне бажання з’їсти що-небудь з середземноморської кухні, не спустошивши свої кишені в розділі швидкої заморозки, ви можете знайти цілком доступні тушки кальмарів. Повертаючись з магазину з придбанням, напевно ви згадайте, що кальмар дуже примхливий в готуванні.

Щоб всі пазли зійшлися в картину прекрасного вечері, ми розповімо вам, як приготувати кальмари, без зіпсованого настрою.

М’ясо кальмара відноситься до розряду делікатесів.

Крім неповторних смакових властивостей, м’ясо кальмара, буквально, джерело поживних, легкозасвоюваних речовин.

І є він, до всього іншого, джерелом поліненасичених жирних кислот і йоду. І, по секрету, страви з нього — подарунок для господині, тому що готується кальмар швидко і при його чищенні від нього не летить луска на всі боки, не раненими руки про плавці, і не стоїть стовпом специфічний рибний запах. Тепер про те, як приготувати кальмари, щоб сама готування стала святом.

Вибираючи тушки кальмара, зверніть увагу на умови його зберігання.

Непрямим показником того, що все було дотримано є положення тушок кальмарів в холодильнику – тіла кальмарів не лежать сбившимся шматком, а легко відділяються один від одного і зберігають контури своєї анатомії.

Почнемо з того, що ви купили кальмар правильної заморозки. Наступне, що потрібно зробити, це видалити з нього шкірку.

Обдайте тушки крутим окропом і просто очистіть біле м’ясо морського дива від легко відстає шкіри. Видаліть нутрощі.

А тепер відповідаємо на питання: «Як приготувати кальмара, щоб він не нагадував гуму».

Все просто. При приготуванні м’яса кальмарів потрібно пам’ятати всього один важливий момент – час термічної обробки. Варіть, смажте його не більше 3 хвилин!

Що приготувати з кальмарів, крім як з’їсти його у відвареному вигляді

Варіант №1. Салат з кальмара.

Вам знадобиться:

• Пучок зеленого салату
• Тушка одного кальмара
• 150гр м’якого сиру, можна «Фета»
• 100гр стиглого зеленого винограду
• 2 столові ложки оливкової олії

Приготування:

• Закип’ятити 1 літр води, киньте туди сіль, запашний перець, чорний перець горошком лавровий лист
• Дайте трохи прокипіти спецій у воді
• Опускаєте в киплячу воду підготовлену тушку кальмара. Засікати на секундомірі 1 хвилину чи вважаєте до 10.
• Порвіть в глибоку миску листя салату
• Додайте туди порізаний шматочками м’який сир, розрізані навпіл ягоди винограду (попередньо видаліть з них кісточки)
• Поріжте на шматочки тушку охолоджену тушку кальмара. Змішайте її з іншими інгредієнтами салату і заправте оливковою олією