Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Картопляні зрази з фаршем – швидке в приготуванні і смачне блюдо для обіду або вечері. Особливо смачні гарячими зі сметаною і свіжою зеленню. Спробуйте Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Зміст

  • Як приготувати картопляні зрази з м’ясним фаршем
  • Сервірування стола до вечері: як подавати картопляні зрази
  • Переваги картопляних зраз з фаршем

Таке блюдо, як зрази, прийшло до нас з Польщі. Якщо вірити історичним кулінарним зведеннями, то уперше вони приготовані в 17 столітті. В європейських країнах зрази також відомі під назвою «картопляники» або «цепеліни».

За традиційним рецептом зрази готувалися з цільного відбитого шматка м’яса, приправленого спеціями. Його згортали рулетом, а всередину клали начинку.

В даний час рецепт зраз зазнав ряд істотних змін. А саме, тепер оболонкою служить не м’ясо, а картопляне пюре, яке збожеволіє м’ясна начинка. Найчастіше з яловичого або свинячого фаршу. Популярні також начинки з м’яса курки або смажених грибів.

Як приготувати картопляні зрази з м’ясним фаршем

Я хотіла б поділитися з вами секретами приготування картопляних зраз з м’ясним фаршем.

Для приготування я беру необхідні продукти в наступній кількості:

  • Картопля – 1 кг
  • Молоко – 250 мл
  • Фарш (60%-яловичини, 40% -свинини)
  • Куряче яйце – 1 шт
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Свіжа зелень для прикраси
  • Сіль, перець, приправа хмелі-сунелі – за смаком
  • Борошно – 3-4 ст. ложки
  • Секретні компоненти – мускатний горіх (половина чайної ложки) і 100 гр.тертого сиру.

Зрази готуються досить просто. Я готую їх, дотримуючись наступні етапи:

1 крок – приготування пюре

У киплячій підсоленій воді відварюю картоплю, Як приготувати картопляні зрази з фаршем додаємо у воду трохи меленого перцю, грузинської приправа хмелі-сунелі. Як тільки картопля починає легко протыкаться виделкою, зливаю воду.

Товкачкою мну картоплю в пюре, поступово вливаючи склянку молока. Консистенція пюре не повинна вийде занадто рідкою. Краще, щоб воно було сухим. Так буде простіше загортати в нього фарш.

Моє вам застереження – ніколи не готуйте пюре, збиваючи його блендером. Смак втрачається зовсім, картопля стає більше схожим на вату. Вже краще нехай у ньому залишаться грудочки.

Потім я розбиваю в пюре яйце і додаю свої секретні інгредієнти: тертий сир і мелений мускатний горіх. Ретельно перемішуємо масу.

Мускат надає пряний аромат, а сир робить смак пюре більш незвичайним. Але це на мій особистий смак, ви можете ці компоненти не додавати, а обмежиться приготуванням пюре по стандартному рецептом.

2 крок – приготування начинки

Я волію брати покупної фарш. Але якщо у вас є можливість зробити домашній, то звичайно беріть його. Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Я купую суміш яловичого і свинячого фаршу, він мені більше подобається за смаком. Чисто яловичий мені здається занадто сухим, а свинячий занадто жирним.

Щоб приготувати начинку, я дрібно нарізаю цибулю і обсмажую його на сковороді до світло-коричневого кольору, потім додаю до нього фарш. Солю і перчу за смаком, і обсмажую фарш до готовності.

3 крок — формування зраз

Я ліплю зрази, використовуючи широку дошку. Для цього насипаю на неї невелику кількість борошна, тут важливо дотримати баланс, якщо візьмете мало борошна, то ліпити зрази проблематично. Як приготувати картопляні зрази з фаршем А якщо занадто багато, то борошно може зіпсувати смак.

Потім кладу 2 столові ложки пюре і роблю з нього картопляну коржик, на неї кладу 1 ложку обсмаженого фаршу. Піднімаю краю коржі і формую пиріжок. У мене в перший раз вийшло не дуже красиво, але трохи пристосувавшись, стало виходити досить добре. Ще одна порада, щоб ліпити було легше, після кожної зрази, споліскуйте руки водою.

Готові зрази я обсмажую з обох сторін.

Сервірування стола до вечері: як подавати картопляні зрази

Щоб красиво подати зрази до вечері візьміть гарні плоскі тарілки, викладіть на них готові зрази, зверху покладіть пару ложок сметани і посипте зверху свіжою зеленню.

Зрази гарні і без гарніру. Але якщо дуже хочеться, то як гарнір можна приготувати смажені гриби, свіжі овочі або овочі-гриль.

Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Переваги картопляних зраз з фаршем

Я довгий час не хотіла братися за їх приготування. Мені здавалося, що це досить довго. Але спробувавши одного разу їх приготувати на вечерю, я впоралася менше, ніж за годину. Тепер готую зрази досить часто, як альтернативу звичайним котлет. Відзначу ще один позитивний момент, зрази можна їсти, як гарячими, так і холодними. І так і так виходить смачно.

Крім того блюдо неймовірно поживно.

Воно швидко насичує організм під час обіду або вечері. М’ясний фарш багатий білком, а картопля вітамінами, мікроелементами і клітковиною.

Тепер ви знаєте, що готувати смачні картопляні зрази з фаршем простіше, ніж здається. Бажаю вам приємного апетиту.