Картопляні зрази з фаршем – швидке в приготуванні і смачне блюдо для обіду або вечері. Особливо смачні гарячими зі сметаною і свіжою зеленню. Спробуйте
Зміст
- Як приготувати картопляні зрази з м’ясним фаршем
- Сервірування стола до вечері: як подавати картопляні зрази
- Переваги картопляних зраз з фаршем
Таке блюдо, як зрази, прийшло до нас з Польщі. Якщо вірити історичним кулінарним зведеннями, то уперше вони приготовані в 17 столітті. В європейських країнах зрази також відомі під назвою «картопляники» або «цепеліни».
За традиційним рецептом зрази готувалися з цільного відбитого шматка м’яса, приправленого спеціями. Його згортали рулетом, а всередину клали начинку.
В даний час рецепт зраз зазнав ряд істотних змін. А саме, тепер оболонкою служить не м’ясо, а картопляне пюре, яке збожеволіє м’ясна начинка. Найчастіше з яловичого або свинячого фаршу. Популярні також начинки з м’яса курки або смажених грибів.
Як приготувати картопляні зрази з м’ясним фаршем
Я хотіла б поділитися з вами секретами приготування картопляних зраз з м’ясним фаршем.
Для приготування я беру необхідні продукти в наступній кількості:
- Картопля – 1 кг
- Молоко – 250 мл
- Фарш (60%-яловичини, 40% -свинини)
- Куряче яйце – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Свіжа зелень для прикраси
- Сіль, перець, приправа хмелі-сунелі – за смаком
- Борошно – 3-4 ст. ложки
- Секретні компоненти – мускатний горіх (половина чайної ложки) і 100 гр.тертого сиру.
Зрази готуються досить просто. Я готую їх, дотримуючись наступні етапи:
1 крок – приготування пюре
У киплячій підсоленій воді відварюю картоплю,
Товкачкою мну картоплю в пюре, поступово вливаючи склянку молока. Консистенція пюре не повинна вийде занадто рідкою. Краще, щоб воно було сухим. Так буде простіше загортати в нього фарш.
Моє вам застереження – ніколи не готуйте пюре, збиваючи його блендером. Смак втрачається зовсім, картопля стає більше схожим на вату. Вже краще нехай у ньому залишаться грудочки.
Потім я розбиваю в пюре яйце і додаю свої секретні інгредієнти: тертий сир і мелений мускатний горіх. Ретельно перемішуємо масу.
Мускат надає пряний аромат, а сир робить смак пюре більш незвичайним. Але це на мій особистий смак, ви можете ці компоненти не додавати, а обмежиться приготуванням пюре по стандартному рецептом.
2 крок – приготування начинки
Я волію брати покупної фарш. Але якщо у вас є можливість зробити домашній, то звичайно беріть його.
Я купую суміш яловичого і свинячого фаршу, він мені більше подобається за смаком. Чисто яловичий мені здається занадто сухим, а свинячий занадто жирним.
Щоб приготувати начинку, я дрібно нарізаю цибулю і обсмажую його на сковороді до світло-коричневого кольору, потім додаю до нього фарш. Солю і перчу за смаком, і обсмажую фарш до готовності.
3 крок — формування зраз
Я ліплю зрази, використовуючи широку дошку. Для цього насипаю на неї невелику кількість борошна, тут важливо дотримати баланс, якщо візьмете мало борошна, то ліпити зрази проблематично.
Потім кладу 2 столові ложки пюре і роблю з нього картопляну коржик, на неї кладу 1 ложку обсмаженого фаршу. Піднімаю краю коржі і формую пиріжок. У мене в перший раз вийшло не дуже красиво, але трохи пристосувавшись, стало виходити досить добре. Ще одна порада, щоб ліпити було легше, після кожної зрази, споліскуйте руки водою.
Готові зрази я обсмажую з обох сторін.
Сервірування стола до вечері: як подавати картопляні зрази
Щоб красиво подати зрази до вечері візьміть гарні плоскі тарілки, викладіть на них готові зрази, зверху покладіть пару ложок сметани і посипте зверху свіжою зеленню.
Зрази гарні і без гарніру. Але якщо дуже хочеться, то як гарнір можна приготувати смажені гриби, свіжі овочі або овочі-гриль.
Переваги картопляних зраз з фаршем
Я довгий час не хотіла братися за їх приготування. Мені здавалося, що це досить довго. Але спробувавши одного разу їх приготувати на вечерю, я впоралася менше, ніж за годину. Тепер готую зрази досить часто, як альтернативу звичайним котлет. Відзначу ще один позитивний момент, зрази можна їсти, як гарячими, так і холодними. І так і так виходить смачно.
Крім того блюдо неймовірно поживно.
Воно швидко насичує організм під час обіду або вечері. М’ясний фарш багатий білком, а картопля вітамінами, мікроелементами і клітковиною.
Тепер ви знаєте, що готувати смачні картопляні зрази з фаршем простіше, ніж здається. Бажаю вам приємного апетиту.