Магазини радують нас величезним вибором соусів. Однак склад покупних продуктів частіше засмучує. Бажаєте круглий рік мати під рукою рідку приправу? Зваріть кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму – і натурально, і безкоштовно!
Тим, хто малознаком з приготуванням домашнього томатного соусу, здається, що його складно зробити. Насправді, це не так.
Багато часу йде на приготування, при цьому підготовка інгредієнтів здійснюється в лічені хвилини.
Довга теплова обробка кетчупу просто необхідна, адже нам потрібна густа консистенція.
Повірте, приготувавши соус з натуральних компонентів один раз, ви більше не захочете купувати його в Маркетах. Зміст
Кетчуп з яблуками, болгарським перцем, цибулею, корицею, крохмалем – рецепт в домашніх умовах
Кетчуп виходить густим і ароматним. Відлітає на ура! Вариться соус з крохмалем – це допомагає досягти бажаної густоти. Готувати його не так складно, як здається. Приступимо?
Інгредієнти:
- 3 кг томатів;
- 1 кг болгарських перців будь-якого сорту;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 500 г кисло-солодких яблук;
- чорний горошок — щіпка;
- гвоздика — щіпка;
- трохи менше половини чайної ложки кориці;
- крохмаль картопляний – 2 ст. л.;
- цукор – 1,5 склянки;
- оцет 9% – 50 мл;
- вода – трохи, для розчинення крохмалю;
- сіль – 1,5 ст. л.
На замітку! Додавати корицю необов’язково. Її можна замінити іншою пряністю або зовсім обійтися без них – справа смаку.
Приготування:
1. Пропускаємо помідори через соковижималку або інший прилад – на ваш розсуд.
2. Ставимо томатний сік на плиту і переходимо до обробки овочів.
3. Чистимо цибулю, перець звільняємо від насіння, яблука (без кісточок, але з шкіркою) нарізаємо часточками.
4. Подрібнюємо плоди в блендері.
5. Коли томатна маса почне закипати, додамо сіль, цукор і все перемішати.
6. Пробуємо на смак.
7. Викладаємо гвоздику і чорний горошок в марлю, зав’язуємо вузликом і відправляємо мішечок зі спеціями в соус.
Чому б просто не кинути приправи? Нам важливий тільки смак, який вони дадуть при варінні. Уявіть, приємно буде випадково розкусити гвоздичную паличку під час вживання кетчупу?
8. Потім додаємо корицю.
9. Далі вводимо цибулю і даємо заливці покипіти хвилин 15.
10. На даному етапі, швидше за все, утворюється пінка – знімаємо її. Вона погіршує смакові та естетичні якості. Також не забуваємо помішувати соус протягом всього процесу, щоб уникнути пригорання.
11. Відправляємо яблука і кип’ятити 20 хвилин.
12. Пробуємо на смак – при необхідності насипаємо ще цукру або солі.
13. Додаємо болгарський перець. Прибираємо марлевий мішечок і подрібнюємо масу заглибним блендером. Проварюємо ще 10 хвилин.
14. Вливаємо оцет.
15. Розводимо картопляний крохмаль у невеликій кількості теплої води. Потім тонкою цівкою вливаємо його в соус, одночасно помішуючи масу.
16. Зменшуємо вогонь і доводимо до кипіння (3 хвилини).
Гарячий кетчуп розливаємо по ємностей і закриваємо.
Рада! Новачкам світу заготовок на зиму рекомендується починати приготування строго за рецептами. В подальшому допускається імпровізація – додавання нових компонентів, зміна їх кількості і т. д.
Пропоную подивитися рецепт наочно на відео.
 |
Рецепт аджики з яблуками |
Простий рецепт з яблуками, помідорами, цибулею без оцту
Даний томатний кетчуп з додаванням солодких яблук виходить за консистенцією з шматочками. Подобається більш однорідна маса – перетріть соус через сито.
Хотілося б поділитися, як приготувати таку заготовку без оцту і як зберігати потім.
Нам знадобляться наступні продукти:
- цибуля ріпчаста – півкіло;
- яблука – 1 кг;
- помідори – 4 кг;
- 3 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 20 горошин перцю (запашного і чорного разом);
- лавровий лист – 8 шт.;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- кориця – 1/2 ч. л.
Приготування:
Готовий соус розливаємо по обробленим банкам і закручуємо їх.
До речі, спробуйте приготувати його без перцю і паприки – вийде дитячий кетчуп.
Зберігаємо заготовки в холодильнику. В коморі тримати їх небажано. Тому що ми не додавали компонент, збільшує термін свіжості продукту – оцет.
Корисно знати! Кількість солі і цукру вказана орієнтовно. Кількість регулюється самостійно, в залежності від смакових уподобань.
Домашній кетчуп з яблуками, помідорами, сливами – дуже смачний, пальчики оближеш
Основою даного рецепту послужив національний грузинський соус Ткемалі. Даний кетчуп з яблук і слив дещо відрізняється смаковими якостями, так як вариться без гострих компонентів. Однак ви можете їх додати.
Нам буде потрібно:
- 3 кг помідорів;
- 1 кг слив, очищених від кісточок;
- 4 яблука;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. солі;
- стопка оцту 9%.
Приготування:
Розливаємо готовий гарячий кетчуп по стерилізованим ємкостей і закатуємо кришки.
Як приготувати яблучний кетчуп з додаванням томатної пасти
Даний кетчуп за смаком нагадує справжній італійський соус. А готувати його простіше простого. Інгредієнти Порцій: – +
- Кислі яблоки2,5 кг
- Соль25 гр
- Червоний перец1 щіпка
- Уксус25 мл
- Кориця ч. ложки
- Чеснок1 головка
- Цукор-песок1 чарка
- Томатна паста250 мл
- Вода250 мл
На порцію
Калорії: 33 ккал
Білки: 1.1 м
Жири: 0.2 г
Вуглеводи: 7.2 г
Кроки 3 год. 10 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=-sT6FvpIEnI
-
Чисті яблука нарізаємо довільно, видаляємо серцевину. Заливаємо плоди водою (200 мл) і ставимо на вогонь.
-
Варимо до стану м’якості. Потім охолоджуємо і протираємо наливу через сито. У пюре додаємо сіль, цукор, оцет, томатну пасту, оцет.
-
Інгредієнти змішуємо і ставимо на середній вогонь. Коли маса закипить, додаємо корицю, перець, подрібнений часник. Продовжуємо варити соус до загусання (мінімум півтори години).
На замітку! Пробуйте пасту періодично на смак і не забувайте помішувати.
Розливаємо готовий кетчуп за заздалегідь стерилізованим ємкостей.
Перевертаємо баночки верх дном, кутаем і залишаємо остигати.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна
