Не знаєте що приготувати? Зупиніть свій вибір на смачнючий угорській страві – це суп гуляш. Кращий покроковий рецепт приготування з фото і відео.

Зміст

      • Кухонний інвентар
  • Інгредієнти
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Перший етап
      • Другий етап
  • Суп гуляш відеорецепт

Буквально нещодавно я з подивом дізналася, що гуляш насправді є супом, а не самостійною стравою а-ля рагу. Так-так, ви правильно зрозуміли – у всьому світі, а особливо на батьківщині гуляшу, в Угорщині, його вважають лише одним з традиційних національних супів.

Справа в тому, що це з легкої руки укладачів радянських кулінарних книг угорський суп під назвою «гуляш» перетворився в якусь різновид м’ясного рагу. Настала пора виправити цю помилку і довести собі, що гуляшу-рагу не існує, а є смачний, густий і ароматний суп, яким ми сьогодні і будемо пригощати наших домашніх.

Для цього ми будемо використовувати рецепт з детальними фото від мого давнього друга-кухаря, який вміє готувати просто приголомшливий, оригінальний суп гуляш по-угорськи.

  • Час приготування: 30 – 40 хвилин.
  • Кількість персон: 12 – 14.
  • Калорійність на 100 г: 190 – 230 ккал.

Кухонний інвентар

Підготуйте заздалегідь всю необхідну посуд, прилади та інструменти, щоб ваш суп вийшов ідеальним, а процес – легким і швидким:

  • каструлю або сотейник з протипригарним покриттям об’ємом від 3 л;
  • ще одну каструлю об’ємом від 1 л;
  • сковороду простору діаметром від 25 см;
  • кілька глибоких мисок ємністю від 200 до 800 мл;
  • чайні ложки;
  • обробну дошку;
  • гострий ніж;
  • мірний посуд або кухонні ваги;
  • відріз поліетиленової плівки довжиною від 30 см;
  • бавовняні або лляні рушники;
  • столові ложки;
  • тертку середню або велику;
  • кухонні прихватки;
  • дерев’яну лопатку.

Крім іншого я рекомендую вам використовувати кухонний комбайн з подрібнювачем або блендер для того, щоб скоротити час на підготовку до додавання інгредієнтів в суп.

Інгредієнти

Основа

  • 2 л очищеної води;
  • 550 – 600 г яловичини;
  • 600 г картоплі;
  • 3 великих цибулини;
  • 1 невеликий помідор;
  • 1 великий болгарський перець.

Уважно вибирайте інгредієнти: м’ясо повинно бути свіжим, бажано купленим вранці перед початком приготування. Крім того, відмінний суп гуляш виходить не тільки з яловичини, але і з свинини чи курятини – в останньому випадку бульйон вийде більш наваристим і ароматним, а додатковим компонентів не знадобиться занадто багато часу на приготування.

Додатково

  • 6 г кухонної солі;
  • 2 – 3 зубчики часнику;
  • 20 г сушеної паприки;
  • 200 р пшеничного борошна;
  • 1 куряче яйце;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 45 г свіжої зелені (петрушки, кропу, кінзи).

Суп гуляш можна приготувати не тільки по-угорськи, але і по-чеськи, додавши до списку прянощів кмин, куркуму і кардамон, а також використовуючи замість свіжих помідорів фірмовий томатний соус, який можна знайти в спеціалізованих магазинах.

Послідовність приготування

Підготовка

  • М’ясо промиваємо, позбавляє від зайвого сала і нарізаємо на великі шматочки.
  • Складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на середньому вогні.
  • Як тільки рідина закипіла, знімаємо з’явилася піну шумівкою.
  • Витягаємо сварившееся м’ясо з бульйону і даємо йому трохи охолонути.
  • Помідори розрізаємо на дві половинки або більш дрібно, потім подрібнюємо його в блендері.
  • Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
  • Солодкий перець промиваємо, позбавляє від насіння і плодоніжки.
  • Дрібно нарізаємо його за допомогою ножа або подрібнюємо у блендері.
  • Картоплю очищаємо і нарізаємо на невеликі брусочки або кубики.

    • Якщо у вас є сотейник, то можна не варити бульйон зовсім, а підготувати м’ясо, підсмаживши його прямо у каструлі. Однак пам’ятайте, що звичайна посуд не підійде, оскільки в ній м’ясо тільки підгорить.Перший етап

  • Підготовлений цибулю викладаємо на сковороду і заливаємо оливковою олією.
  • Ставимо її на середній вогонь і, помішуючи, смажимо інгредієнт близько п’яти хвилин.
  • Після цього додаємо до цибулі підготовлене м’ясо, перемішуємо масу лопаткою.
  • Зменшуємо інтенсивність вогню і прикриваємо сковороду кришкою.
  • Дозволяємо масі потушиться приблизно три-чотири хвилини, потім додаємо болгарський перець.
  • Приблизно через п’ять хвилин розмішуємо зажарку і викладаємо в сковороду подрібнений помідор.
  • Поки суміш гаситься, часник подрібнюємо у блендері, а потім додаємо його до засмажки.
  • Гарненько перемішуємо масу, додаємо приправи і даємо їй ще трохи потушиться під закритою кришкою.
  • Зелень шаткуємо на обробній дошці, вмішуємо її в зажарку і вимикаємо вогонь.
  • Залишаємо масу на кілька хвилин, щоб вона «дійшла», не прибираючи кришку сковорідки.
  • Після цього перекладаємо зажарку в каструлю, заливаємо водою і доводимо масу до кипіння.
  • Висипаємо підготовлений картоплю і варимо суп, поки не буде готовий цей останній інгредієнт.

    • Засмажку такого типу дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі: вона не пригорає, а всі компоненти швидко стають м’якими і чудово поєднуються один з одним. Просто налаштуйте ваш пристрій на середню потужність і помістіть посуд з підготовленими інгредієнтами на поворотну тарілку мікрохвильовки. Тушкуйте близько чотирьох-семи хвилин, потім перемішайте і спробуйте складові на м’якість.

    Другий етап

  • Поки зажарка остигає, борошно висипаємо на кухонний стіл і робимо посередині заглиблення, в яке розбиваємо яйце.
  • Додаємо трохи солі і замішуємо досить круте тісто.
  • Загортаємо його в поліетилен і дозволяємо трохи «відпочити» в кімнатній температурі.
  • В цей час наливаємо воду в каструлю поменше і доводимо її до кипіння на середньому вогні.
  • Настоявшееся тісто розкачуємо і нарізаємо на невеликі смужки або бруски.
  • Отриману локшину висипаємо в киплячу воду і відварюємо не більше трьох хвилин.
  • Шумівкою прибираємо локшину з води, відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина могла стекти.
  • Потім відразу ж відправляємо її в киплячий гуляш, прогріваємо масу приблизно п’ять хвилин.
  • Після цього вимикаємо плиту, даємо супу трохи часу на расстойку і подаємо до столу.

    • Такий простенький гуляш можна легко приготувати і в мультиварці. Для цього засмажку зробіть в чаші пристрою, скориставшись програмами «Підсмажування» або «Випічка». Після цього залийте підготовлені компоненти бульйоном або водою, налаштуйте програму «Суп» або «Гасіння» і варіть гуляш приблизно двадцять хвилин, не відкриваючи кришки мультиварки в процесі. Окремо підготуйте локшину, скориставшись плитою. У самому кінці додайте в гуляш локшину, спробуйте суп на сіль і приправи, а потім дозвольте йому настоятися в режимі «Підігрів».

    Готово! Ось бачите, супчик вийшов неймовірно швидким, і я впевнена, що його аромат вже зараз привернув ваших близьких на кухню.

    Посипте його зверху свіжої або сушеної зеленню, прикрасьте молодим часником і подавайте зі свіжоприготовленими житніми сухариками з сиром – запевняю вас, ефект буде приголомшливим, навіть прівереди попросять добавки!

    Не рекомендую додавати в порційні тарілочки з гуляшем сметану або майонез, оскільки ці компоненти переб’ють чарівно приємний, фірмовий смак страви, і ваші старання підуть нанівець.

    Зберігайте суп не більше п’яти-семи днів в холодильнику, бажано не переливаючи його з каструлі, в якій він був приготований.

    Суп гуляш відеорецепт

    Уважно простежте за діями кулінара на ролику нижче, щоб уникнути помилок при приготуванні цього дивно смачного, ароматного супу.

    Закінчуючи наш з вами розмову, не зможу втриматися від рекомендацій інших смачних рецептів ідеальних супів, які приємно різноманітять ваше щоденне меню. Наприклад, приготуйте дієтичний Суп із сочевиці, який ще більш корисний, ніж вищеописаний, а також не пропустіть чудовий Суп з галушками. Крім того, не проходьте повз відмінного рецепта Гречаний суп, несправедливо недооціненого господинями нашої країни. До того ж спробуйте шикарний Овочевий суп і дивно живильний Картопляний суп, підходить для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою. Всі рецепти, які я раджу, кілька разів були перевірені мною і моїми подругами, так що не переживайте, що підхопите погано збалансований або ненадійний.

    Приємного всім апетиту! Не забудьте залишити ваші відгуки про вищеописаному рецепті гуляша, а також поділитися своїми ідеями з приводу поліпшення смаку і аромату страви. Вдалого вам дня і гарного настрою!