Незамінним атрибутом весільного торжества безсумнівно є класичний весільний торт. В основному його замовляють в кондитерських, розраховуючи на чудовий смак і чудові оздоби. Але навіть в домашніх умовах можна приготувати класичний весільний торт. Його рецепт не багатьом відрізняється від будь-якого бісквітного торта, а як приготувати його знають багато. Таким чином, ви зможете приготувати вдома класичний весільний торт, якщо вмієте готувати інші десерти.

Готову страву можна зовсім не прикрашати, просто використовувати крем, або ж винайти свій спосіб. Але в цьому покроковому рецепті ми готуємо тільки основу з простим білим кремом.

Інгредієнти

Для торта потрібно приготувати:

  • Борошно – 500 г;
  • Цукор – 830 г;
  • Вершкове масло – 640 г;
  • Мелений мигдаль – 500 г;
  • Яйця – 18 шт.;
  • Вершки >30% — ? л;
  • Листи желатину – 10 шт.;
  • Лимон – 4 шт.;
  • Мускатний горіх, сіль за смаком.

    • Приготування коржів

    Без зайвих передмов перейдемо безпосередньо до приготування коржів. Вам знадобляться три круглі глибокі форми різного діаметру. Також підготуйте максимально великі миски для зручного збивання всіх інгредієнтів. В одну відправте 12 жовтків, пів кілограма м’якого масла і стільки ж цукру. З’єднайте все в однорідну масу. Туди ж відправляємо перемелений мигдаль, цедру з одного лимона і мускатний горіх. Заново розмішуємо. У білки, що залишилися від яєць додаємо сіль і збиваємо міксером до консистенції піни.

    В піну, поступово висипаємо борошно і замішуємо, позбавляючись від грудочок. В кінці об’єднуємо дві отримані маси в одну. Це і є готове тісто для коржів.

    Розподіляємо його по трьом формам, і відправляємо в попередньо нагріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин до абсолютної готовності. В залежності від духовки, це може зайняти різний час. Після випікання не рекомендується виймати коржі, а дати їм відпочити до 12 годин.

    Приготування крему

    Крем робити набагато простіше. Для початку витягніть масло з холодильника і замочіть листи желатину згідно інструкції на упаковці. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Дайте охолонути. Жовтки з шести яєць збийте з соком чотирьох лимонів і додайте масло. Встановіть рідина на водяну баню і поступово всипайте цукор, що залишився, постійно перемішуючи. Не можна дати жовтків згорнутися. Як тільки цукор розчиниться, зміщуємо з вогню і розтираємо з желатином. Даємо крему охолонути, і він готовий.

    Далі збираємо торт. Крем промазуємо між коржами, щоб вони трималися. Будуємо якусь «піраміду» як на фото. Прикраси для торта ви вибираєте самі. Класичний весільний торт просто білий, можна додати троянди або фігурки молодят з мастики.

    Також можна використовувати кольорову шоколадну глазур для прикраси. Просто розтопіть білий шоколад з вершковим маслом і харчовим барвником. Загалом, справжнє роздолля для фантазії в плані прикраси десерту. Готуйте самостійно весільний торт, це набагато приємніше і цікавіше.