Простий рецепт страви з морепродуктів, а також поради з приготування і подачі страви, секрети і тонкощі при виборі продуктів, покрокові фото і відео. 
3 1 год 30 хв 141.2 ккал 5/5 (2)
Зміст
- Що потрібно знати перед початком приготування страви
- Кухонна техніка та посуд:
- Інгредієнти
- Поради та хитрості у виборі інгредієнтів
- Починаємо готувати
- Підготовчий етап
- Другий етап
- Третій етап
- З чим і як подавати паелью на стіл
- Відеорецепт страви з морепродуктів
Паелья – дуже смачне традиційне іспанське блюдо, яке ґрунтується на рисі з додаванням овочів, курки, морепродуктів і навіть квасолі. Самих рецептів цієї страви налічується кілька сотень, але саме з додаванням морепродуктів виходить класична, найпоширеніша і улюблена іспанцями варіація паельї. Саме такий рецепт ми сьогодні з вами розглянемо, вивчимо і приготуємо!
Що потрібно знати перед початком приготування страви
Кухонна техніка та посуд:
- каструля для приготування рибного бульйону;
- дерев’яна лопаточка;
- велика сковорода;
- плита.
Важливо! Паелья готується в спеціальній для цієї страви сковороді, називається паэльра. Її особливість у тому, що ця сковорода має досить великі розміри площі і невисокі борти. Під час приготування вам доведеться залити рис бульйоном, і саме в такий начиння всі інгредієнти можна розмістити в один рівномірний шар і дати воді випарується швидко і рівномірно, інакше нам загрожує розварювання рису. Само собою, ця начиння є не в кожному будинку, тому намагайтеся вибрати сковороду як можна більш відповідну за критеріям, описаним вище.Інгредієнти
Поради та хитрості у виборі інгредієнтів
- При купівлі морепродуктів завжди варто звертати увагу на терміни придатності і зовнішній вигляд. Само собою, робити це варто не тільки при виборі дарів моря, але саме при виборі морепродуктів це дуже важливий аспект, на якому варто зосередити свою увагу.
- Не бійтеся замінювати інгредієнти на схожі. Наприклад, мідії можна замінити будь-якими іншими молюсками, кальмари можуть бути замінені каракатицями, а королівські креветки легко замінювані тигровими або ж самими звичайними карликовими. Кальмари краще всього вибирати середнього розміру, якщо кальмар великий, то його м’ясо буде набагато жорсткішою, а це нам аж ніяк не на руку.
- Найкраще смажити на оливковій олії – це факт, але якщо ви заміните його на соняшникова рафінована, то нашій страві це ніяк не зашкодить.
- Рис слід вибрати більш твердих сортів, не варто забувати, що не розварити його – одна з наших основних завдань. Твердий рис також називають длиннозерновым, він ідеально підходить для приготування плову, а якщо висловлюватися простою мовою, то ми і готуємо з вами плов з морепродуктамис невеликими особливостями. «Жасмин», «Басматі» – одні з найпоширеніших сортів. При виборі рису звертайте увагу на відсутність обломанных шматочків зерен і на однорідність, всі зерна повинні мати однаковий розмір і колір. На ринках частенько люблять заважати сорту, не дайте себе ошукати!
Чи знаєте ви? Якщо у вашому розпорядженні виявилися молюски в раковинах, то не треба їх звідти діставати. У процесі готування ви додасте їх в киплячий бульйон і раковини розкриються самі. Класичну паелью в Іспанії подають саме так.
Починаємо готувати
Підготовчий етап
Другий етап
Третій етап
З чим і як подавати паелью на стіл
Навіть в елітних ресторанах Іспанії вам подадуть на стіл паелью безпосередньо в паэльре з дерев’яними ложками — такі традиції вживання цієї страви. У паэльре подають для того, щоб ви могли насолодитися скоринкою злегка підгорілого рису на дні сковороди (це вважається найсмачнішим у страві).
Вважається, що звичайні металеві ложки можуть надавати страві смак металу, тому прийнято вживати паелью дерев’яними ложками. Само собою, немає нічого ганебного в тому, що ви не захочете дотримуватися всі іспанські традиції і подасте дане блюдо в тарілках з звичайними металевими виделками. Не забувайте, ваш стіл – ваші правила.
Якщо ж ви додавали нечищені морепродукти блюдо, то їх прийнято відкласти на край сковороди (або тарілки), після чого з’їсти, очищаючи їх руками.Всі дари моря можна викласти на окрему тарілку і прикрасити їх зеленню і дольками лимона. Таким чином, на столі це перетвориться в окреме блюдо, до якого буде дуже до речі подати біле сухе вино.
До самої паельї можна приготувати суп з морепродуктів або ж салат з морепродуктів, вони прекрасно доповнять ваш стіл, і жоден гість не піде від вас голодним.
Креветки, мідії, кальмари – найпоширеніші дари моря, з яких готують всім нам відомі страви, після чого ті набувають абсолютно ні на що не схожий смак. Ви можете експериментувати з ними і готувати по-справжньому смачні і прості піци, пасти, різотто, а також багато іншого!
Відеорецепт страви з морепродуктів
В даному відео використовуються все та ж методика приготування. Рибний бульйон випаровується досить швидко, і якщо рис був підібраний вірно, то розварювання йому не загрожує. Якщо ви готуєте паелью вперше, неодмінно скористайтеся порадами з видеорецепта.
Паелья – універсальне блюдо, яке можна готувати з курятиною, утятиной, кролятиною, овочами, бобами, рибою. Кожне з цих страв кардинально відрізняється смаком один від одного, хоча методика приготування залишається легкою і приємною. В цей раз я навів лише один з багатьох рецептів цієї страви з морепродуктів. Сподіваюся, у вас вийде приготувати його смачно, з’явиться бажання експериментувати, готувати його знову і знову, радуючи своїх рідних і близьких цим чудовим блюдом.
Секретів і таємниць в кулінарії величезна безліч, і тільки ділячись ними, ми зможемо досягти досконалості, щоб готувати ще краще і смачніше. Пишіть, діліться своїм досвідом з оточуючими, і вам дадуть відповідь тим же. Разом ми зробимо наш світ смачніше!
