Котлети на пару — одне з блюд, яке входить в список здорового і дієтичного харчування. Якщо котлета приготовлена правильно, то смакові якості її не будуть поступатися ні однієї котлеті приготовленої шляхом смаження.
Як зробити фарш, і як приготувати котлети на пару розглянемо в нашій статті.
Рецепт приготування котлет на пару №1.
М’ясо (яловичина) — 0,5 кг
Картопля — 1 шт.
Цибуля шалот — 1 шт.
Перець солодкий — 1 шт.
Базилік свіжий — невеликий пучок
Яйце — 1шт.
Сіль, перець
Кумин — 0,5 ч. л.
Приготування:
Прибираємо прожилки і плівку на м’ясі. Робимо фарш. Нарізаємо кубиками, потім пропускаємо через м’ясорубку або за допомогою блендера. Таким же чином подрібнюємо цибулю, картопля, болгарський перець. Базилік дрібно рубаємо ножем. Додаємо яйце, кумін, солимо і перчимо. Все ретельно перемішуємо. Відбиваємо фарш кілька разів на поверхні кухонної дошки. Формуємо котлети, змочуючи долоню руки в прохолодній воді. В нержавіючу каструлю набираємо воду 1/3 частина. Чекаємо, коли закипить. Тепер візьмемо каструлю поменше розміром. Викладаємо туди свої котлети і додаємо трохи бульйону або просто води. Ставимо меншу на велику, накриваємо кришкою і пароварим близько 40 хв. Котлети готові. Це найлегший спосіб заміни, як приготувати котлети на пару без пароварки.
Рада. Якщо ви готуєте парові котлети, від того, що вас турбує проблеми з ШКТ, або ж ви готуєте дітям, то використовуйте виключно не жирне м’ясо. До нього відноситься телятина, індичка, м’ясо кролика.
Рецепт приготування котлет на пару №2.
М’ясо телятини — 400 гр.
Вершкове масло — 20 гр.
Яйце — 1 шт.
Молоко — 0,5 ст.
Булка біла — 1/3 частина
Цибуля — 1 шт. (пор. розміру)
Перець, сіль за смаком.
Приготування:
Є ще один спосіб, як приготувати парові котлети без пароварки.
Приготуємо все необхідне. Візьмемо велику емальовану або нержавіючу каструлю. Наберемо в неї води і відставимо на піч. Тепер візьмемо друшляк (менший, ніж діаметр каструлі), власне на нього і необхідно надалі викласти котлети. І кришка. Тепер готуємо фарш. Нарізаємо м’ясо кубиками. Прокручуємо через м’ясорубку (блендер). Ріжемо дрібними кубиками цибулю і підсмажити на олії. Додаємо до м’яса. Булку без кірки замочуємо в молоці. Злегка збиваємо яйце виделкою в окремій тарілці. Змішуємо всі інгредієнти і знову перекручуємо через м’ясорубку. Солимо, перчимо. Формуємо котлети, щоб форма вийшла гладка, змочуючи руки у воді. Маленькі за формою котлети будуть готуватися близько 35 хв.
Два способи як приготувати парові котлети з підручним кухонним інвентарем ми вже знаємо. Є ще один. Для цього способу потрібно марля. Її необхідно згорнути в три шари і закріпити навколо каструлі з допомогою гумки. Довгі кінці марлі загнути на верх. Викладає котлети на марлю і прикриваємо кришкою. Цей спосіб зменшить час приготування котлет. Ще можна скористатися металевим ситом.
Рада. Часто котлети приготовані такими способами виходять сухуваті. Тому, полити їх краще з соусом. Наприклад, можна полити перед подачею 10%-ми вершками, або ж приготувати окремий томатний соус або вершковий.
Якщо ви хочете отримати котлети соковитими, то тут ми розповімо, як приготувати котлети на пару на сковороді.
Зробити це дуже просто. Готуємо улюблений вами фарш. Формуємо котлети. Розігріваємо сковороду бажано з товстим дном. Додаємо воду. Кладемо туди котлети і накриваємо кришкою. Котлета повинна бути у воді на половину. За 7 хвилин до готовності полийте котлети 10 % — ми вершками або нежирним бульйоном. Блюдо соковитих і корисних котлет готово.
