Запечена в духовці курочка – безпрограшний варіант, як святкового, так і повсякденного страви. Її люблять усі без винятку. Але, щоб курка вийшла соковитою, ароматною і апетитною потрібно врахувати кілька важливих нюансів.
Технологія приготування курки в духовці
Слід і температурний режим дотримуватися, і точно дотримуватися часу приготування і грамотно вибрати інгредієнти.
З вибору продуктів і почнемо.
Перед тим, як приготувати курку в духовці, потрібно придбати і саму курочку, і необхідні спеції. Бажано, щоб курка була охолодженої, а не замороженою.
Таке м’ясо буде більш ніжним і ароматним.
Не варто купувати занадто велику тушку, краще зупинити свій вибір на курку вагою не більше 1.5 кілограма.
Також курочка повинна бути свіжою. При покупці потрібно звернути увагу і на колір шкіри тушки. Він повинен бути рівномірним, з рожевим відтінком. Якщо присутній сірий відтінок, від покупки краще відмовитися. Смачного, ароматного страви з такої птиці не вийде.
Щоб переконатися в правильності покупки можна також понюхати птицю перед придбанням. Свіжа птах відрізняється трохи солодкуватим запахом.
Щоб курку в духовці приготувати, потрібно також спеціальний посуд. Найбільш зручним і практичним варіантом є чавунна і керамічна форма. Вона плавно нагрівається і не пригорає.
Можна використовувати і скляну форму, але у такому разі слід уважно регулювати температурний режим, щоб форма не пригоріла. Відмінним варіантом є форми з високим конусом в центрі. Вони дозволяють запікати курочку у вертикальному положенні.
У процесі приготування потрібно ретельно стежити за температурним режимом.
Правда, для цієї мети потрібно спеціальний термометр, який є в наявності далеко не в кожній родині. Якщо ж такого термометра у вас немає, нічого страшного. Тоді потрібно ретельно стежити за часом приготування курочки. Духовку слід розігріти заздалегідь, до того, як у духовці готувати курку, натерту спеціями.
Готовність можна перевірити простий зубочисткою. Досить просто проткнути м’ясо. Якщо з’явився прозорий сік без крові, значить, курочка готова. Не варто тримати курку в духовці довше часу. Це зробить м’ясо жорстким і не таким смачним.
Особливо смачною є курочка з рум’яною скоринкою. Домогтися такого ефекту досить просто. Якщо у вашій духовці гриль є, то просто скористайтеся ним на кілька хвилин в кінці готування. Якщо ж гриля у вас немає, ви можете просто натерти курку медом або сметаною. Використовувати для цієї мети майонез не потрібно. Він зробить страву більш жирним, також може бути присутнім запах оцту.
Курка на товстому шарі солі
Якщо ви не знаєте, як цілком приготувати курку в духовці, можете зробити це на товстому шарі солі.
Тушку слід розрізати по центру і розкласти на подушку з солі у вигляді книжки. Не забудьте попередньо натерти курочку чорним перцем і спеціями. Не потрібно хвилюватися з приводу того, що страва вийде надто солоним. Насправді, тушка вбере саме стільки солі, скільки потрібно для гарного смаку. Вона рівномірно пропечеться, з’явиться смачна рум’яна кірочка.
