Куряче м’ясо м’яке, соковите, корисне і смачне, і правду кажучи, приготувати несмачну курячу котлету — це, мабуть, виняток. Але ось як приготувати котлети з курячої грудки, щоб звичайний смак став незвичайним? Для початку необхідно ознайомитися з низкою особливостей при їх приготуванні:

Не кладіть додаткових інгредієнтів більше покладеного. Наприклад, на 1 кг м’ясо слід додати два яйця. Якщо ця пропорція не врахована і ви поклали більше, то котлети вийдуть жорсткими, і швидше за все будуть розпадатися. Це стосується і булки для фаршу. На 1 кг необхідна кількість — 250 гр.

Соковитими котлетами роблять багато овочі: цибулю, кабачок, картоплю.

Також пом’якшують куряче м’ясо вершкове масло і подрібнений лід. Ще паніровка з сухарів або борошна, кунжуту допоможе зберегти соковитість в котлетах.

Приготування курячих котлет

Для приготування дієтичних курячих котлет беріть філейну частину без шкірки.

Щоб приготувати котлети з курячого філе в азіатському стилі потрібно додати такі приправи: суміш перців, імбир, барбарис, кардамон, кориця.

М’якими і повітряними котлети будуть, якщо попередньо, як слід відбити фарш. Роблять це так. Невеликими порціями брати фарш і силою відбивати про поверхню кухонної дошки або страви.


Залиште готовий фарш на 15 хвилин.

Обсмажувати котлети необхідно на сильно розігрітій олії. А довести до готовності на слабкому вогні і під кришкою.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Рецепт 1.
Філе куряче — 700 гр.;
Часник — 3 зубчики;
Сир (не менше 15 % жирності) — 300 гр.;
Яйце — 1 велика;
Цибуля шалот (середній) — 1 шт.;
Шпинат — невеликий пучок;
Сіль, перець;
Олію раст. для обсмажування;
Борошно для панірування.

Робимо фарш. Все збиваємо в блендері: м’ясо, цибулю, яйце, сир. Шпинат розігріти на сковороді до м’якого стану. Порізати і додати у фарш. Часник пропустити через чеснокодавку. Відбиваємо і формуємо котлетки. Паніруємо їх у борошні, злегка обсмажуємо на сковороді. Знижуємо температуру, додаємо до котлет воду 1/3 частина. Накриваємо і тушкуємо близько 15 хвилин. Готово!

Рецепт 2.
Філе курки — 400 гр.;
Часник — 1 зуб.;
Петрушка — одна гілочка;
Молоко — 7 ст. л.;
Білий хліб для тостів — 100 гр.;
Яєчний білок — 1 шт.;
Кориця — 0,5 ч. л.;
Сіль, перець.
Томатний соус:
Помідор — 250 гр.
Цибулина ріпчаста — 1 шт.;
Приправи і цукор за смаком.

Готуємо фарш. Замочити хліб у 0,5 ст. молока. Перекручуємо через м’ясорубку цибулю, м’ясо, хліб (вичавивши його), часник. Додаємо в нього корицю, нарізану зелень петрушки, сіль, перець.
Готуємо соус. Підсмажити нарізану кубиками цибулю. Додаємо томати. Тушкуємо 20 хв. Як тільки соус загусне додаємо цукор.
Формуємо невеликі котлетки обсмажуємо злегка з двох сторін і викладаємо до соусу. Тушкуємо 5 хв. За рахунок того, що котлетки за розміром з оливку, вони готуються дуже швидко.

Рецепт 3.
Куряче филейное м’ясо — 400 гр.;
Чебрець сухий. — 0,5 ч. л.;
Картопля варена — 300 гр.;
Середня цибулина — 1;
Борошно для панірування;
Вершки 20% — 1 ст. л.;
Яйце — 1 шт.;
Сіль, перець.
Фарш. Перекручуємо м’ясо, цибулю на м’ясорубці. Товчемо картоплю виделкою до отримання кашки. Змішуємо. Додаємо чебрець, сіль, перець і злегка збите яйце. Перемішуємо. Злегка підсмажуємо і тушкуємо 15 хвилин. Блюдо готове.

Завдяки цим рецептами, котлети по смаковим якостям будуть вкушаться по-новому і ви не будете “ламати” голову і задаватися питанням: “як приготувати курячі котлети в новому незвичайному виконанні?”