Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Дуже простий рецепт заготівлі квасолі в томатному соусі на зиму з фото і відео. Такий салат буде не тільки смачним, але і корисним. Побалуйте своїх рідних! Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт 3 б (750 мл) 14 год 73 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти
      • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Послідовність приготування
  • Відеорецепт квасолі в томатному соусі на зиму
      • Як зберігати заготовки
      • З чим подати
  • Варіанти рецептів

Цей рецепт консервування квасолі в томатному соусі дуже простий. До того ж квасоля, як і багато бобові, дуже корисна. Вона незамінна для вегетаріанців, тому що в ній міститься багато білка. Звичайно, квасоля не може повністю замінити м’ясо. Але все ж таки в ній є багато необхідних нашому організму вітамінів.

  • Час приготування: 12 годин замочується квасоля.
  • Кухонна техніка: ніж, терка, обробна дошка, каструля, ложка, баночки, кришки.

Інгредієнти

Квасоля500 гЦибуля500 гЛимонна кислота1 ч. л.Болгарський перець750 гМорква500 гВода1 лОлія (рослинна)200 млТоматна паста250 гЦукор0,5 ст.Сіль1,5 ст. л.Чорний перець1 ч. л.Коріандр2 ч. л.

Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Як правильно вибрати інгредієнти

Вибрати квасоля досить просто. Уважно огляньте боби – у них не повинно бути дірочок. Невеликі темні кружечки також показують наявність у квасолі шкідників. Вони ховаються під тонкою плівкою боба. Тому вибирайте плоди без пошкоджень. Квасоля має безліч сортів. Для консервації підходять практично всі види, з них найкориснішою вважається червона квасоля.

Морква бажано спробувати. Якщо вона має прісний смак і дуже жорстку структуру, не додавайте її в салат. Шукайте солодкувату смачну і соковиту моркву. Вона надає солодку нотку будь-якої страви, тому прісний коренеплід тільки все зіпсує.

Болгарський перець можна використовувати будь-яких сортів. Тільки запам’ятайте, що вирощені промислово перці довго не зберігаються, швидко течуть і псуються. Це відбувається від рясного поливу і надлишку в них вологи. Переробляйте їх відразу після покупки.

Послідовність приготування

Перший крок

  • квасоля – 500 р.

Замочіть квасолю на 12 годин. Це потрібно для того, щоб квасоля набухла і зварилася як можна швидше. Інакше її доведеться готувати не одну годину. Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Другий крок

Через 12 годин злити з квасолі воду, промийте її і приступайте до варіння. Варити квасолю до готовності, після цього знову злийте воду і приступайте до обробці інших овочів.Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Третій крок

  • цибуля – 500 г;
  • морква – 500 г;
  • болгарський перець – 750 р.

Морква та цибулю треба очистити, з болгарського перцю видалити серцевину. Потім перець і цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці. Додайте подрібнені овочі до квасолі і ретельно перемішайте. Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Якщо ви не любите болгарський перець, його можна не додавати. А для пікантності візьміть кілька зубчиків часнику. Його можна натерти на дрібній тертці або дрібно нарубати.

Четвертий крок

  • вода – 1 л;
  • томатна паста – 250 р.

Також додайте воду і томатну пасту і починайте гасити овочі.Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

П’ятий крок

  • цукор – 0,5 склянки;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • рослинна олія – 200 мл

Через деякий час додайте цукор, сіль і рослинне масло. Перемішайте і тушкуйте близько 40-45 хвилин.Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Якщо ви любите зелень, додайте її на цьому етапі. Петрушку або кріп дрібно нарубаєте, додайте до овочів і перемішайте. Тоді ваш салат стане яскравішим і смачніше.

Крок шостий

  • лимонна кислота – 1 ч. ложка;
  • чорний перець – 1 ч. ложка;
  • коріандр – 2 ч. ложки.

За 5-10 хвилин до закінчення варіння додайте лимонну кислоту і приправи. Знову перемішайте і доварите залишився.

Крок сьомий

Гарячу квасолю накладайте в стерильні баночки і закочуйте. Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Також можна приготувати лечо з квасолею на зиму.

Відеорецепт квасолі в томатному соусі на зиму

Пропоную вам подивитися це відео. У ньому показано, як правильно зробити заготовку з квасолі на зиму.

Як зберігати заготовки

Головними критеріями якісного зберігання Як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму: покроковий рецептє вологість і температура. Зазвичай закатку зберігають у підвалах. Температура взимку там не падає до мінусової, а влітку не буває занадто спекотно. Якщо у вас немає підвалу, можна зберігати заготівлі і в квартирі. Ідеальним варіантом є холодильник. Якщо ви готуєте невелику кількість баночок, то цей варіант для вас. Якщо ж заготовок досить багато, то доведеться зберігати при кімнатній температурі.

І тут головне – дотримати всі правила приготування. Обов’язково стерилізують банки і кришки. Це вб’є всі мікроби, і ваші соління й салати будуть довго зберігатися. Тримайте їх подалі від джерел тепла, тобто радіаторів, духовок і т. д. Бажано знайти прохолодне і темне місце.

З чим подати

Таку квасолю можна подавати як самостійне блюдо. Вона підійде до страв з м’яса і овочів. Курка чудово поєднується зі стравами з квасолі. Її можна відварити або запекти.

Ще таку квасоля подають до гарячих страв. Наприклад, тушкованого овочевого або м’ясного рагу. Навіть до елементарного пюре таке доповнення буде цілком доречно. Також цю заготовку можна використовувати як приправу до супів, борщів та інших перших страв.

Варіанти рецептів

Осінь – найкраща пора робити заготовки на зиму. Деякі збирають врожай на своїх городах, деякі купують дари осені на ринках. У цю пору року дуже багато натуральних домашніх овочів. Цим треба скористатися і зробити різноманітні заготовки. Я рекомендую приготувати на зиму фаршировані баклажани. Вони дуже смачні і чудово підходять, як додаток до страв з картоплі. Перець в томатному соусі можна подавати, як окремий салат, або заправляти ним борщі.

Солодкий перець часто використовується для закачування. Лечо з перцю і помідорів – ще один варіант використання болгарського перцю.

Коментуйте і доповнюйте мій рецепт. Приємного апетиту!