Покроковий рецепт приготування національної страви Середньої Азії лагмана з свинини. Готуємо смачно, корисно і легко в домашніх умовах. Приємного апетиту!

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Готуємо лагман з свинини
  • Відеорецепт

Пропоную приготувати національну страву Сходу та Середньої Азії під назвою лагман. Але зробимо це трохи не традиційним способом, за що я заздалегідь прошу вибачення у шанувальників середньоазіатської кухні. Для його приготування ми візьмемо свинину, так як не всім подобається баранина або яловичина. А домашню локшину замінимо магазинної, що істотно заощадить наш час. Що стосується овочів, то практично немає певної норми використання того чи іншого виду, лагман часто кладуться будь-які сезонні овочі. Лагман зі свининою готується швидко і просто, а рецепт з фото покроково допоможе вам це зробити.

Що необхідно знати перед приготуванням

Час приготування: 70 хвилин.
Кухонні приналежності: обробна дошка, казан, друшляк.
Кількість: 4-6 порцій.

Інгредієнти:

  • 2 картоплини;
  • 1 великий болгарський перець;
  • 700-800 г свинини;
  • 1 морква;
  • 1/3 гіркого перцю або 1 перець чилі;
  • 2-3 зубки часнику;
  • 1 баклажан;
  • упаковка локшини;
  • 1-2 стебла селери;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 помідора;
  • зелень;
  • аніс, зіра і інші спеції;
  • сіль.

Готуємо лагман з свинини

  • Беремо казан або каструлю з товстим дном, ллємо трохи олії і ставимо розігріватися.

    У традиційному рецепті використовується курдючний жир, але ми готуємо лагман з свинини, тому беремо трохи свинячого жиру.
  • Жир не крупно нарізаємо і кладемо в казан.
  • М’ясо нарізаємо не дуже великими шматочками. Коли жир розтопиться, кладемо м’ясо і обсмажуємо його з усіх сторін.Обсмажувати все потрібно на вогні більше середнього.

    Якщо ви не любите дуже жирні страви, то замість смальцю можна підлити ще трохи олії.
  • Поки обсмажується м’ясо, очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Кладемо до м’яса і перемішуємо.
  • Очищену моркву нарізаємо соломкою, кубиками або півкільцями, але не дуже дрібно. І теж кладемо в казан і перемішуємо.
  • Тепер нарізаємо кубиками або соломкою баклажан і теж відправляємо її в казан. Перемішуємо. За бажанням можна додати редьку.
  • У перцю вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо його середніми кубиками. Також нарізаємо чилі або гіркий перець. Вже традиційно кладемо в казан і перемішуємо.
  • Селеру нарізаємо і чинимо з ним аналогічним чином.
    Любителі більш насиченого смаку селери можуть замість стебел використовувати його корінь, який потрібно нарізати також, як і інші інгредієнти. Також можна додати трохи стручкової квасолі, спаржі або зеленого гороху. Деяким подобається лагман з пекінської або цвітною капустою.
  • З помідор попередньо знімаємо шкірку. Для цього злегка їх надрізаємо і на пару хвилин ошпарюємо окропом. Після цього очищаємо і теж нарізаємо кубиками і кладемо в майбутній лагман. Замість помідор можна взяти помідори у власному соку або пару столових ложок томатної пасти. До речі, паста додасть лагману більш насичений колір.
  • Подрібнюємо часник, дрібно рубаємо свіжу зелень і відправляємо в казан. Тут теж виникають спори з приводу використання кінзи. Я кладу всю зелень, яка є на даний момент: петрушку, кріп, кінзу і зелений лук.
  • Додаємо за смаком сіль і сиплемо приправи. А також обов’язково додаємо одну-дві половинки анісу, який можна перетерти з сіллю.
  • Все перемішуємо. Через одну-дві хвилини заливаємо гарячою водою, регулюючи густоту заливки. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо 15-20 хвилин.
  • А за цей час приготуємо локшину. Для цього кип’ятимо в окремій каструлі воду, солимо і кладемо локшину. Якщо у вас немає спеціальної локшини для лагмана, яку можна приготувати самостійно або купити в магазині, то беріть або яєчну, або італійську локшину. В крайньому випадку підійдуть звичайні спагетті. Варимо близько 5 хвилин до готовності і проціджують через друшляк.
    За подібним рецептом можна зробити лагман в мультиварці.
    Кладемо в глибоку тарілку порцію локшини а зверху заливаємо лагманом. Посипаємо свіжою зеленню і за бажанням додаємо трохи свіжого часнику.
  • Приємного вам апетиту!
    А для прихильників все-таки традиційної кухні рекомендую приготувати лагман з баранини. Також вам може сподобатися національна шурпа з баранини.

    • Відеорецепт

    Якщо у вас залишилися запитання щодо готування лагмана, пропоную подивитися відео з детальним роз’ясненням.

    Для того щоб урізноманітнити своє меню, скористайтесь іншими рецептами сайту і приготуйте, наприклад, суп пюре з сочевиці або гороховий суп пюре.
    Свої враження та доповнення до рецепту не зовсім традиційного лагмана з свинини ви можете залишати в коментарях.