Покроковий рецепт приготування національної страви Середньої Азії лагмана з свинини. Готуємо смачно, корисно і легко в домашніх умовах. Приємного апетиту!
Зміст
- Що необхідно знати перед приготуванням
- Готуємо лагман з свинини
- Відеорецепт
Пропоную приготувати національну страву Сходу та Середньої Азії під назвою лагман. Але зробимо це трохи не традиційним способом, за що я заздалегідь прошу вибачення у шанувальників середньоазіатської кухні. Для його приготування ми візьмемо свинину, так як не всім подобається баранина або яловичина. А домашню локшину замінимо магазинної, що істотно заощадить наш час. Що стосується овочів, то практично немає певної норми використання того чи іншого виду, лагман часто кладуться будь-які сезонні овочі. Лагман зі свининою готується швидко і просто, а рецепт з фото покроково допоможе вам це зробити.
Що необхідно знати перед приготуванням
Час приготування: 70 хвилин.
Кухонні приналежності: обробна дошка, казан, друшляк.
Кількість: 4-6 порцій.
Інгредієнти:
- 2 картоплини;
- 1 великий болгарський перець;
- 700-800 г свинини;
- 1 морква;
- 1/3 гіркого перцю або 1 перець чилі;
- 2-3 зубки часнику;
- 1 баклажан;
- упаковка локшини;
- 1-2 стебла селери;
- 1 цибулина;
- 2-3 помідора;
- зелень;
- аніс, зіра і інші спеції;
- сіль.
Готуємо лагман з свинини
Беремо казан або каструлю з товстим дном, ллємо трохи олії і ставимо розігріватися.
У традиційному рецепті використовується курдючний жир, але ми готуємо лагман з свинини, тому беремо трохи свинячого жиру.
Жир не крупно нарізаємо і кладемо в казан.
М’ясо нарізаємо не дуже великими шматочками. Коли жир розтопиться, кладемо м’ясо і обсмажуємо його з усіх сторін.Обсмажувати все потрібно на вогні більше середнього.
Якщо ви не любите дуже жирні страви, то замість смальцю можна підлити ще трохи олії.
Поки обсмажується м’ясо, очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Кладемо до м’яса і перемішуємо.
Очищену моркву нарізаємо соломкою, кубиками або півкільцями, але не дуже дрібно. І теж кладемо в казан і перемішуємо.
Тепер нарізаємо кубиками або соломкою баклажан і теж відправляємо її в казан. Перемішуємо. За бажанням можна додати редьку.
У перцю вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо його середніми кубиками. Також нарізаємо чилі або гіркий перець. Вже традиційно кладемо в казан і перемішуємо.
Селеру нарізаємо і чинимо з ним аналогічним чином.
Любителі більш насиченого смаку селери можуть замість стебел використовувати його корінь, який потрібно нарізати також, як і інші інгредієнти. Також можна додати трохи стручкової квасолі, спаржі або зеленого гороху. Деяким подобається лагман з пекінської або цвітною капустою.
З помідор попередньо знімаємо шкірку. Для цього злегка їх надрізаємо і на пару хвилин ошпарюємо окропом. Після цього очищаємо і теж нарізаємо кубиками і кладемо в майбутній лагман. Замість помідор можна взяти помідори у власному соку або пару столових ложок томатної пасти. До речі, паста додасть лагману більш насичений колір.
Подрібнюємо часник, дрібно рубаємо свіжу зелень і відправляємо в казан. Тут теж виникають спори з приводу використання кінзи. Я кладу всю зелень, яка є на даний момент: петрушку, кріп, кінзу і зелений лук.
Додаємо за смаком сіль і сиплемо приправи. А також обов’язково додаємо одну-дві половинки анісу, який можна перетерти з сіллю.
Все перемішуємо. Через одну-дві хвилини заливаємо гарячою водою, регулюючи густоту заливки. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо 15-20 хвилин.
А за цей час приготуємо локшину. Для цього кип’ятимо в окремій каструлі воду, солимо і кладемо локшину. Якщо у вас немає спеціальної локшини для лагмана, яку можна приготувати самостійно або купити в магазині, то беріть або яєчну, або італійську локшину. В крайньому випадку підійдуть звичайні спагетті. Варимо близько 5 хвилин до готовності і проціджують через друшляк.
За подібним рецептом можна зробити лагман в мультиварці.
Кладемо в глибоку тарілку порцію локшини а зверху заливаємо лагманом. Посипаємо свіжою зеленню і за бажанням додаємо трохи свіжого часнику.
Приємного вам апетиту!
А для прихильників все-таки традиційної кухні рекомендую приготувати лагман з баранини. Також вам може сподобатися національна шурпа з баранини.
Відеорецепт
Якщо у вас залишилися запитання щодо готування лагмана, пропоную подивитися відео з детальним роз’ясненням.
Для того щоб урізноманітнити своє меню, скористайтесь іншими рецептами сайту і приготуйте, наприклад, суп пюре з сочевиці або гороховий суп пюре.
Свої враження та доповнення до рецепту не зовсім традиційного лагмана з свинини ви можете залишати в коментарях.