Ознайомившись з цим матеріалом, ви дізнаєтеся, як приготувати лечо, яке зберегло всі корисні властивості вхідних в нього компонентів у себе вдома.
Багато господині завершення літнього сезону заготовляють всякі ягоди і фрукти, що, звичайно, чудово. Адже і мариновані помідори, й інші баночки з соліннями корисні і потрібні в зимову пору. Але приготування лечо в домашніх умовах на зиму досить-таки рідко відбувається в наших краях.
А даремно! Тому що страва це теж смачне і корисне. Готується воно з овочів, обов’язково в ньому присутність солодкого перцю, але взагалі ж рецептури зустрічаються різні. Кожна господиня привносить в них що-небудь своє. Розглянемо деякі найбільш ходові поради, як приготувати смачне лечо на зиму.
Лечо по-болгарськи
Для початку подивимося, як правильно приготувати лечо з болгарського перцю на зиму в домашніх умовах.
Вам знадобиться:
-1 кг. нарізаного перцю,
-1 кг. томатного пюре,
-пара столових ложок цукру
-1 ложка солі.
Приготуємо солодкий перець. Допустимо використання перцю будь-якого кольору (зеленого, червоного або злегка почервонілого), і відокремлюємо від нього плодоніжки і насіння. Нарізаємо його або квадратиками, або поздовжніми смужками шириною в 2 див. Готуємо лечо з помідорів і перцю: натираємо томат через сито або за допомогою соковижималки. Або ж можна застосувати покупну томатну пасту (але її треба розвести водою в пропорції 50/50). Варимо масу, поки вона не зменшиться в 2 рази. Паста навіть краще, оскільки її смак більше підходить до класичного сито.
Для наочності, як приготувати лечо з помідорів і перцю фото, які відображають цей процес.
Томатне пюре заливаємо в каструлю і кип’ятимо. Потім додати сіль, цукор і перець. Масу протягом півгодини перемішуємо, продовжуючи кип’ятити. Заздалегідь треба заготовити банки, стерилізувати їх, і в них вже поміщати готовий продукт. Тепер ви ознайомилися з тим, як приготувати лечо з перцю і помідорів по болгарському рецептом.
Угорське лечо
Далі розглянемо спосіб приготування лечо на зиму за угорським рецептом.
Візьміть :
-1 кг 400 гр. зеленого перцю,
-600 гр. помідор,
-дві ріпчасті цибулини
-приблизно 800 гр. свинячого жиру (смальцю).
Так само вам знадобиться 50 гр. копченого шпику, і ще додайте за смаком паприки і солі.
Очистіть перець і поріжте його широкими смужками. Помідори буквально на кілька секунд опускають в окріп, а потім очистіть їх від шкірки і розрізати кожну на 4 частини. Цибулю нашаткувати на півкільця. Виберете досить широку, об’ємну каструлю і помістіть в неї жир і разом з ним прожарте поросяти, ягняти шпик. Засинайте цибулю і почекайте, поки він не набуде світло-коричневий відтінок. Після додавання паприки, покладіть туди перець і нарізані помідори. Все це необхідно перемішувати. Потім засолити і тримати на сильному вогні, не прикриваючи, поки не піде значна частина рідини. Потім накрити кришкою і тримати на вогні незначної сили до готовності.
Це лечо по болгарському рецептом можна застосовувати як приправу, або як окремий гарнір. Можна їсти його з сосисками або з ковбасою. Деякі додають в нього заздалегідь збиті яйця, запікають. Виходить теж дуже смачно.
