Відмінна закуска — лечо з кабачків припаде до смаку самому вередливому гурману, особливо взимку, коли так не вистачає свіжих овочів і хочеться чогось особливого і смачненького.
Існує досить простий спосіб, як приготувати лечо з кабачків на зиму, з яким впорається кожна господиня, яка бажає порадувати своїх домочадців апетитним частуванням.
Лечо — блюдо прийшло до нас з угорської кухні і поширене в європейських країнах, полюбилося і у нас за його смак, корисні якості і простоту приготування. Багато господині додають у лечо кабачки і приготувати його можна в будь-який час року, але немає нічого приємніше і смачніше, ніж взимку відкрити баночку неповторного, ароматного лечо і нагодувати своїх домочадців. З нього можна приготувати дуже смачний овочевий суп, подати в якості закуски або, як гарячий овочевий гарнір до м’яса і риби. Кабачкове лечо — чудово підходить для столу під час суворого посту або для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Тому запастися кількома баночками кабачкового лечо на зиму буде корисно всім без винятку.
Для лечо з кабачків підходять молоді плоди кабачків з м’якими, не зовсім сформованими насінням.
Вони містять більше вітамінів і легше готуються.
Якщо ж кабачки попалися досить зрілі, жорстку шкірку краще очистити, а насіння видалити
Самий простий і зручний спосіб заготівлі лечо на зиму — в томатному соусі.
Щоб зварити 4 літри лечо закуповуємо: 2 кг молодих кабачків, солодкого перцю — 500 грам, стиглих томатів — 1 кілограм цибулі — 10 штук.
Помідори, перець і цибулю — основа класичного рецепту лечо.
Для приготування лечо також знадобиться: томатна паста – 400 р, олію – 200 мл, цукор – 1 склянка, сіль – 2 ст. ложки, оцет – 1 ст. ложка.
Перемиті овочі готують наступним чином — томати прокручуються на м’ясорубці, а цибуля, кабачки і перець ріжуться соломкою. У каструлю, заливають літр води, розводять томатну пасту і після закипання, додають рослинне масло, цукор і сіль. Після цього в строго визначеному порядку, через кожні 10 хвилин кладуть овочі. В першу чергу кабачки, потім перець, цибулю і в кінці помідори. Через 15 хвилин заливають оцет і проварюють ще 5 хвилин. Краще всього, лечо розливати в добре простерилізовані банки ємністю 0,5-1 літра. Потім їх закатують, перевертають на кришки, загортають і залишають у теплому місці на ніч.
Тепер, коли основний рецепт, як приготувати лечо з кабачків на зиму освоєний, можна трохи поекспериментувати.
Якщо додати яблучний оцет і штучок п’ять гвоздики, то вийде болгарське лечо з неймовірним запахом і смаком.
Якщо покласти трохи протертого на дрібній тертці хрону і жменьку подрібнених горіхів, то вийде лечо на грузинський манер.
Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані і додати трохи базиліка — вийде справжнє італійське лечо з кабачками.
Точного рецепту не існує і ви зможете самі урізноманітнити його приготування, додавши будь-які інші інгредієнти і ваше кабачкове лечо буде найсмачнішим і неповторним, а зимове меню різноманітним і корисним.
