Любите консервовані салати? Приготуйте ароматне і смачне лечо з морквою на зиму по нашому простому рецептом з покроковими фото і детальним відео. 5 1 год 30 хв 66.3 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Рецепт лечо по-домашньому з морквою та цибулею
      • Інгредієнти:
      • Як правильно вибрати інгредієнти
      • Стерилізація банок і кришок
  • Послідовність приготування
  • Відеорецепт лечо з морквою
  • Корисні поради
  • Можливі інші варіанти приготування

Не знаю більш універсальною і корисною консервації, ніж лечо! Цей консервований салат можна просто є вприкуску з шматочком хліба. Його можна використовувати в якості заправки для того ж борщу або як соус для якого-небудь блюда з м’ясом, що дозволяє не використовувати зайвий раз покупні соуси томатні пасти та кетчупи заводського походження. В лечо відчувається смак літа з його овочевим різноманіттям городу, адже і видів лечо з їх індивідуальною рецептурою існує чимало! І сьогодні я пропоную вам заготовити на зиму лечо з помідорами, морквою, перцем і цибулею, а за смаком я додам суду ще і часник.

Рецепт лечо по-домашньому з морквою та цибулею

Кухонна техніка: м’ясорубка або блендер, плита.Інгредієнти:

Помідори 1 кг Перець болгарський 700 г Морква 500 г Цибуля 300 г Часник 1 головка Олія (рослинна) 100 мл Лавровий лист 4-5 шт. Цукор 0,5 ст. Оцет 2 ст. л. Перець мелений За смаком Сіль 1 ст. л

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування лечо використовуйте м’ясисті і зрілі помідори і болгарський перець. Томати можуть бути навіть злегка прим’ятим, але не гнилими. Колір перцю не має значення.

Для закривання лечо та іншої консервації на зиму необхідно використовувати стерильну посуд. Тому зроблю невеликий відступ перед описом покрокових дій в приготуванні лечо щодо стерилізації банок і кришок.

Стерилізація банок і кришок

Спосіб 1: Ретельно вимиті банки разом з кришками можна стерилізувати в духовій шафі при 180 ? с до їх повного висихання.

Спосіб 2: Чисті банки і кришки можна стерилізувати протягом декількох хвилин пором над водяною банею. Кришки окремо можуть стерилізуватися в окропі кілька хвилин.

Послідовність приготування

  • Всі овочі промийте, очистіть цибулю, моркву і часник, з перцю видалити плодоніжки, білі прожилки і насіння. Помідори розріжте на невеликі шматочки, такі, щоб легко проходили у воронку м’ясорубки.
  • Для приготування томатного пюре можна також використовувати кухонний комбайн або блендер. Помідори подрібніть зручним для вас способом.
  • Ставимо помідори на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум’я до мінімального, додаємо в томат лавровий лист і тушкуємо близько 30 хвилин.
  • Поки готується томатна основа, нарізаємо півкільцями цибулю і відправляємо його на змащену маслом сковороду на вогні. Моркву нарізаємо соломкою або ж трьом її на крупній тертці, додаємо до цибулі і перемішуємо.
  • Також нарізаємо соломкою болгарський перець, додаємо до цибулі і моркви, перемішуємо все на сковороді, після чого знімаємо з вогню і додаємо до готового до цього часу томату.
    Важливо! Лавровий лист на даному етапі бажано виключити, так як згодом він може дати гіркоту.
  • Овочеву суміш солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізаний часник і оцет, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще близько 20 хвилин до готовності перцю. Кипляче лечо розсипаємо по банкам і закочує їх.
  • Відставляємо лечо остигати в перевернутих банках і укутати теплою тканиною або ковдрою.

    • Лечо можна подати на стіл в якості соусу до будь-якого гарніру або м’яса або ж включити його як заправку в блюдо під час приготування. Дуже смачною виходить піца з лечо у своєму складі.

    Відеорецепт лечо з морквою

    У трихвилинному відеоролику представлений покроковий рецепт приготування лечо з морквою, перцем і часником, де застосовується наполягання овочевої суміші, а для стерилізації закритих банок використовується спеціальна кухонна техніка.

    Корисні поради

    • Деякі в приготуванні лечо допускають просто дрібно порізані помідори без перекручень. Якщо ви вирішите використовувати помідори таким чином, то будьте готові до того, що при вживанні лечо в їжу вам буде часто попадатися на зуби шкірка від помідорів. Очищення від шкірки томатів перед приготуванням вважаю недоцільною, так як це досить трудомістка процедура, особливо для великої кількості помідорів, і простіше вже буде подрібнити все повністю.
    • Щоб банки не лопнули, під дно кожної банки підкладайте лезо ножа або ж розподіляйте лечо по нагрітих банкам.

    Можливі інші варіанти приготування

    Якщо у вас ну зовсім немає часу займатися подрібненням помідор або з якоїсь причини їх не вистачає або зовсім ні, в такому разі можна приготувати лечо з томатною пастою і морквою в тій же кількості, якщо б ви використовували помідори.

    Великим плюсом для вас буде, якщо не полінуйтеся і закриєте лечо інших також шалено смачних видів. Ознайомтеся з рецептами лечо з баклажанів на зиму і —Рецептами лечо з огірків на зиму— і виберіть які-небудь за смаком. У бабусі мого чоловіка я запозичила рецепт лечо на зиму з квасолею – борщ з ним виходить ще більш різноманітним за смаковими якостями! А ще я люблю готувати кілька рецептів лечо з рисом на зиму. Крім того, можна приготувати і лечо з кабачків.

    Буде дуже пізнавально для всіх дізнатися ваш досвід в приготуванні лечо, яким ви можете поділитися в коментарях нижче! Пишіть свої рецепти і поради — ми з задоволенням скористаємося ними.