Час йде стрімко, що ми не встигнемо й помітити, як прийде літо і поспіють молоді огірочки. Тому, як приготувати мариновані огірки, слід задуматися заздалегідь.
Тільки займаючись консервуванням самостійно ви можете мати повну впевненість в якості цього продуктае. Не варто забувати і про те, що вартість домашньої банки маринованих огірків обійдеться вам набагато дешевше магазинного.
Нижче представлений звичайний рецепт, як приготувати мариновані огірки.
Набір необхідних продуктів:
— огірочки свіжі (5 кг);
— часник (зубков 10 — 12);
— парасольки кропу, листя смородини, хрону;
— зерна гірчиці (кілька десертних ложок);
— цукор і сіль;
— оцет (якщо 9%, то 150 мл);
Проста домашня технологія, як приготувати мариновані огірки на зиму.
Огірочки гарантовано виходять хрусткими і чудово смачними, якщо використовувати непереросшие, невеликі і свіжо зірване овочі.
Для початку їх слід покласти в ємність з водою, щоб вони години 2-3 отмокла і звільнилися від піску або інших забруднень. Потім обов’язково ще раз ретельно промити. Подбайте заздалегідь і стерилізуйте банки. У кожну банку викладаємо перець, кріп, гірчичні зерна і зубочки часнику.
Далі закладають огірки, намагаючись наповнити банку максимально. Маринад робиться таким чином: у окремої посуді кип’ятиться вода, до неї додають сіль, цукор і оцет з розрахунку по одній столовій ложці на літр.
Далі киплячим маринадом слід заливати банки з огірками прямо доверху. Багато господинь дають постояти банкам хвилин 15, потім зливають маринад, кип’ятять його ще раз і, після заливки, банки закочують.
Можна зробити трохи інакше — простерилізувати банки разом з вмістом протягом 10 хвилин, а потім закатати. Після, слід банки перевернути і залишити остигати. Зберігатися консервація найкраще в підвалі або іншому прохолодному приміщенні.
Пам’ятайте, що належного смаку огірки досягнуто лише через 1-2 місяців.
Рецепт приготування консервованих солоних огірків відрізняється від маринованих тим, що не використовують оцет.
Весь процес практично такий же. Чисті огірочки укладають у банки з усіма спеціями. Замість маринаду заливають киплячим розсолом (з розрахунку на літр води, солі 2 столові ложки). Для гарантії кращого зберігання слід простерилізувати банки 15 хвилин. Далі закатати, перевернути і дати охолонути.
Рецепт приготування малосольних огірків в звичайному пакеті
У свіжозірваного невеликих огірочків слід відрізати «попки», потім овочі наколоти виделкою в декількох місцях. Огірки поміщають в щільний пакет з сіллю і посіченою зеленню, при бажанні додають часник. Якщо брати 3 кг огірків, то солі буде достатньо ложки 2-3.
Пакет слід гарненько струснути для перемішування інгредієнтів. Потім його щільно зав’язують і вміщують у холодильник. Вже через добу ви отримаєте до столу чудові малосольні огірки, якими так приємно похрумтіти в спекотний літній день.
