Покроковий рецепт смачних пряників з медом, вибір інгредієнтів, як можна прикрасити пряники і з чим їх подавати на стіл, варіанти приготування пряників.

Зміст

  • Необхідні інгредієнти
      • Вибір інгредієнтів
  • Послідовність приготування
      • Готуємо тісто
      • Готуємо пряники
  • Відеорецепт приготування пряників
      • Як можна прикрасити пряники і з чим їх подавати
  • Поради по приготуванню
      • Варіанти приготування пряників

Діти обожнюють медові пряники. Є в них щось чарівне. Я хочу запропонувати рецепт незвичайних, найсмачніших і ніжних пряників, які дуже сильно відрізняються за смаком від тих, що ми звикли купувати в магазинах.

Зберігаються вони кілька тижнів і не черствіють. З часом стають тільки краще. Чим довше такі пряники лежать, тим вони смачніші. Хіба це не диво? Давайте готувати.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10 штук.
Кухонний інвентар: 3-літрова каструля з щільним дном; сито, щоб просіяти борошно; глибока миска; невелика мисочка для цукрового сиропу; скалка; пензлик, щоб змащувати тісто; ніж-ролик для тіста; пластмасова лінійка; пергаментний папір; духовка; дерев’яна лопаточка; залізна решітка.

Необхідні інгредієнти

  • півлітра інвертного сиропу (можна замінити на штучний мед);
  • 500 грам борошна;
  • чверть чайної ложки меленого імбиру;
  • чверть чайної ложки меленої гвоздики;
  • пів чайної ложки меленої кориці;
  • половина чайної ложки меленого анісу;
  • половина чайної ложки меленого коріандру;
  • 70 грам білого цукру;
  • 2 столових ложки молока;
  • 2 чайні ложки соди (10 грам);
  • 120 грам коричневого цукру;
  • 100 грам мигдальної стружки для прикраси.

Вибір інгредієнтів

Для приготування пряників я використовую велику кількість спецій. Якщо вам не подобається якась з них, виключивши її зі списку інгредієнтів. Але саме таке поєднання спецій, яке я вказала в рецепті, додасть пряникам незабутній смак.

Їх краще змолоти безпосередньо перед приготуванням. Але якщо ви купили вже мелені спеції у щільно закритих банках, теж добре. У своєму рецепті я не використовую мед. Хоча у пряників виходить яскраво виражений медовий смак.

Для приготування пряників по моєму рецепту вам знадобиться інвертний сироп (його можна купити в магазині вже в готовому вигляді або приготувати самостійно з цукру, лимонної кислоти, соди і води).

Інвертний сироп можна замінити підлогу-літровою банкою штучного, ненатурального меду. Коричневий цукор надає пряникам чарівний відтінок. Замінювати на звичайний цукор-пісок не варто, у разі відсутності краще просто обійтися без нього.

Послідовність приготування

Готуємо тісто

  • Налийте інвертний сироп в каструлю. Поставте на середній вогонь і розігрійте сироп (заважати не потрібно). Він повинен бути гарячим.
  • Тим часом просійте борошно. У миску з просіяним борошном, додайте чверть чайної ложки імбиру (два рази на кінчику ножа), стільки ж меленої гвоздики, половину чайної ложки меленої кориці, пів чайної ложки меленого анісу, пів чайної ложки меленого коріандру і білий цукор. Гарненько перемішайте ложкою.




  • Борошно зі спеціями додайте в гарячий інвертний сироп. Розмішуйте ложкою, поки не почне замішуватися тісто.

  • Трохи підігрійте молоко і розчиніть в ньому дві чайні ложки соди (10 грам).
  • Додайте содовое молоко в тісто і добре перемішайте. Вийде тісто, схоже на заварне. Накрийте кришкою і залиште на кухні на два дні (тісто можна залишити і на 3-4 доби, але в такому випадку краще зберігати його в прохолодному місці або в холодильнику). Раніше ніж через дві доби працювати з тестом не можна. Може статися все що завгодно, але це будуть не пряники.

    • Готуємо пряники

  • Через два дні відкрийте тісто. Воно повинно трохи потемніти. Розмішати його ложкою стає дуже важко. Тісто стало тугим. Але не переживайте. З такого тіста і виходять ніжні і повітряні пряники.
  • Викладіть тісто на чистий стіл. Розімніть його руками. Надайте тесту форму, зразок плоскої коржі, і насипте частину коричневого цукру зверху.
  • Підніміть тісто і під ним висипте ще частину коричневого цукру. Інший цукор розподіліть по столу руками вмешивайте цукор в тісто. Тісто не буде липнути до рук, воно дуже тягуче і вимішувати його досить-таки незручно, але все ж прикладіть зусилля і зробіть це.
  • Коли вмешаете весь цукор, сформуйте з тіста щось на зразок колобка і розділіть ножем на чотири частини. Знову вимісити кожну частину тесту, щоб коричневий цукор розподілився в тісті рівномірно (тісто легше місити, коли його менше). Сформуйте їх тіста чотири колобка.
  • Відріжте шматок пергаментного паперу за формою дека. На пергаменті зручно розкачувати тісто і випікати в подальшому.

    • У маленьку мисочку насипте 2-3 ложки цукру, залийте гарячою водою. Води потрібно стільки, щоб покрити цукор. Він починає відразу ж розчинятися, і виходить концентрований, цукровий сироп.

  • Намажте одну частину тіста цукровою водою. Також змастіть качалку. Якщо тісто буде липнути до качалку при розкачування, змастіть сиропом ще раз. Розкачайте тісто в корж розміром з тонкий млинець товщиною 4-6 мм.
  • Пластмасову лінійку змастіть цукровою водою, візьміть ніж-ролик для тіста і виріжте з тіста прямокутний пряник 15 см в довжину і 8 см завширшки (ви можете робити пряники будь-якої іншої форми). Обріжте залишки і використовуйте в іншому коржі. Прямокутний пряник змастіть цукровою водою і прикрасьте мигдальною стружкою.
  • Пелюстки мигдалю втисніть пальчиками в тісто. Пряник не треба перекладати з пергаменту, на якому ви його робили, щоб він не втратив форму. Таким же чином на цьому пергаменті виріжте ще чотири пряника. І на іншому клаптику пергаменту зробіть ще п’ять таких же пряників.
  • Розігрійте духовку до 170 °С. Укладіть пергамент з пряниками на деко і випікайте пряники 5-7 хвилин. Не передержите пряники в духовці, інакше тверда скоринка пряників стане товстою. Семи хвилин буде цілком достатньо.
  • Дістаньте готові пряники з печі і акуратно зніміть їх з гарячого листа з допомогою дерев’яної лопаточки разом з пергаментом. Пряники можна відокремити від пергаменту тільки коли вони повністю охолонуть. Остиглі пряники очистіть від пергаменту і викладіть на красиве блюдо.

    • Ваші пряники повинні вийти чудесного медового кольору і пахнуть медом (хоча в рецепті немає ні краплі натурального меду). Кожен з них – маленький кулінарний шедевр. Сподіваюся, ви дуже задоволені результатом.

    Пряники тверді, дуже апетитні зовні, м’які і ніжні всередині. Зберігайте диво-пряники в поліетиленовому пакеті, і вони не зачерствеют протягом 14 днів. Отримуйте задоволення.

    Пройшовши за цим посиланням, прочитайте у нас також про те, як правильно приготувати справжні —тульські пряники— і дуже смачні —імбирні пряники—.

    Відеорецепт приготування пряників

    На цьому відео шикарний рецепт приготування надзвичайно смачних медових пряників.

    А тут можна прочитати, як приготувати чудовий торт з пряників.

    Як можна прикрасити пряники і з чим їх подавати

    Прикрасити такі пряники можна також цукровою глазур’ю. Нею можна намалювати будь-які візерунки на поверхні пряника. Для того щоб її приготувати, добре збийте вінчиком яєчний білок (1 шт.), лимонний сік (столова ложка) і цукрову пудру (півтори склянки).

    Викладіть в кондитерський мішок і малюйте на готових пряниках все, що вашій душі завгодно. Якщо покрити пряник глазур’ю повністю, він буде краще зберігатися. Можна додати харчові барвники, зробити глазур різних кольорів.

    Подавайте медові пряники з молоком, йогуртом або кефіром. Можна з чашкою ароматного чаю або з фруктовими соками.

    Поради по приготуванню

    Щоб простіше і швидше приготувати пряники за моїм рецептом, розкотіть тісто товщиною близько п’яти міліметрів по всій поверхні пергаменту і випікайте в духовці не більше семи хвилин.

    Потім дістаньте з духовки і ще гаряче тісто наріжте ножем-роликом на прянички такої форми, який ви хочете. По краях розрізу гаряче тісто склеїться, і у вас вийдуть чудові пряники.

    Також, щоб зробити прянички, можна використовувати будь-які формочки для печива. З тіста за нашим рецептом дуже зручно робити ідеальні пряникові будиночки. Воно чудово тримає форму при випіканні, а всередині залишається дуже м’яким. Потрібно вирізати тісто по заготівлях для будиночка, випікати, а потім склеювати деталі будиночка цукровою глазур’ю.

    Варіанти приготування пряників

    Рецептів приготування пряників за їх багатовікову історію накопичилося величезна кількість. Я хочу згадати лише кілька найбільш відомих варіантів приготування.—Пряники на кефірі м’які, швидко смачно готують так:

    • Яйця збивають з цукром.
    • Додають кефір, розтоплене вершкове масло і погашену оцтом соду.
    • Замішують тісто, розкачують його і вирізують прянички.
    • Випікають при температурі 180 °С 20 хвилин.

    Це дійсно трохи швидше, ніж в нашому рецепті, але і смак, відповідно, суттєво відрізняється від смаку наших пряників.

    У багатьох рецептах пряників використовують натуральний мед. Також додають горіхи. З спецій основні: мелені кориця і гвоздика.

    Імбирні прянички готують з додаванням меленого імбиру і кориці.

    Напишіть нам сподобалися вам пряники за моїм рецептом. Вийшла у вас тонка тверда скоринка зовні і м’яке, ніжне тісто всередині? Можливо, ви б хотіли щось змінити в моєму рецепті або доповнити. Ми чекаємо ваших листів. Готуйте з любов’ю. Я бажаю всім щастя.