Шукаєте рецепт страви на сніданок? Спробуйте приготувати напрочуд ніжні,тонкі млинці на ряжанці за нашим сімейним рецептом з фото і відео. Готуйте смачно

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Начинка
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Приготування
  • Відеорецепт приготування млинців на ряжанці
      • З чим їсти млинці на ряжанці

Кілька днів тому я спробувала у свекрухи тонкі, з дірочками млинці на ряжанці – вона готує їх за старим радянським рецептом, доставшемуся ще від бабусі. Вийшли вони в неї такими повітряними, ароматними і ніжними, що я відразу ж вирішила випитати докладне керівництво з приготування. Свекруха поділилася рецептом з задоволенням і сказала, що у неї постійно просять його друзі і знайомі – відразу після того, як спробують хоч шматочок. Виготовивши млинці у себе вдома, я вирішила, що такий безцінний рецепт не має права порошитися в засіках моїх родичів, його потрібно негайно випустити в світ.

Чи знаєте ви? На Масляну млинці готують всі, кому близькі російські кулінарні традиції. Цікаво, що опару для них завжди готували по-особливому, обов’язково дотримуючись дивні на перший погляд обряди. Деякі господині приймалися за заміс опари тільки біля річки або іншої водойми, намагаючись робити це тільки тоді, коли на небі з’являться перші зірки. Вважалося, що так млинці вийдуть більш білими, ніжними та смачними.Час приготування: 25 – 35 хвилин.
Кількість порцій: 13 – 16.
Калорійність на 100 г: 180 – 240 ккал.Кухонна техніка

Дуже важливо заздалегідь підготувати всю необхідну посуд, кухонні прилади і інструменти для успішного виготовлення делікатних млинців на ряжанці: простору сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 23 до 26 см, кілька містких мисок ємністю від 200 до 950 мл, дерев’яну лопатку, сито, гострий ніж, обробну дошку, середню чи велику тертку, металевий вінчик, мірний посуд або кухонні ваги, рушники бавовняні і льняні, а також кухонні прихватки. Крім цього, використовуйте по можливості блендер і кухонний комбайн для приготування ідеально однорідного, тягучого тесту.

Важливо! По можливості намагайтеся не використовувати пластиковий посуд і прилади для виготовлення тіста для млинців, оскільки вони можуть стати причиною того, що вироби згорнуться в клубок під час підсмажування.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 2 курячих яйця;
  • 340 – 450 г пшеничного борошна;
  • 900 мл ряжанки;
  • 2 стіл. л. цукрового піску;
  • 50 г вершкового масла;
  • 5 г харчової соди;
  • 200 мл очишенной води;
  • 6 г кухонної солі.

Важливо! По можливості уважно вибирайте інгредієнти для млинців, оскільки тільки якісні ряжанка, борошно і вершкове масло забезпечать вам відмінний результат у вигляді повітряних, тонких і ніжних виробів. Тільки у виняткових випадках допускається заміна вершкового масла на соняшникову.

Начинка

  • 2 варених яйця;
  • 25 г зелені (цибулі, кропу, петрушки).

Додатково

  • 50 г вершкового маргарину або смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Висипаємо борошно в сито і кілька разів ретельно просіваємо.
  • Свіжі яйця виймаємо з холодильника приблизно за годину до початку процесу.
  • Воду кип’ятимо, потім дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури.
  • Вершкове масло для тіста розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Варені яйця кришимо за допомогою ножа або спеціальної насадки кухонного комбайна.
  • Зелень дрібно шаткуємо ножем або подрібнюємо у блендері.

    • Чи знаєте ви? На даному етапі можна включити свою фантазію і придумати додаткові компоненти для млинчиків. Наприклад, я дуже рекомендую додавати улюблені прянощі – в моєму випадку це каррі, розмарин або чебрець. Однак якщо ви не впевнені в тому, який смаковий відтінок додасть страві та чи інша приправа, краще її не додавати.Тісто

  • У глибоку миску розбиваємо яйця кімнатної температури.
  • Додаємо сіль,цукор і харчову соду, ставимо масу збиватися на повільній швидкості блендера.
  • Через секунд тридцять вливаємо в масу ряжанку .
  • Ще через десять секунд всипаємо просіяне борошно, приблизно 200 р.

  • Майже відразу ж вливаємо підготовлену воду (можна також додати молоко).
  • Домігшись однорідної консистенції маси, додаємо ще стільки борошна, скільки буде потрібно, щоб отримати тісто, як на оладки».
  • Вливаємо розтоплене масло, перемішуємо вінчиком і дозволяємо масі настоятися близько десяти хвилин.

    • Приготування

  • Ставимо сковороду розігріватися на середній вогонь, змащуємо її смальцем або маргарином.
  • Нарізані варені яйця з зеленню з’єднуємо в одній глибокій мисці.
  • Додаємо до них перець і трохи солі до смаку, перемішуємо ложкою.
  • За допомогою ополоника виливаємо порцію тіста на розпечену сковороду.
  • Схопивши посуд за рукоятку, обертальними рухами поширюємо масу по всій поверхні, формуючи круглий млинець.
  • Смажимо приблизно дві-чотири хвилини, потім лопаткою перевертаємо млинчик на іншу сторону.
  • Те ж саме проробляємо з другою частиною тіста.
  • Готові млинчики викладаємо на блюдо і при бажанні змащуємо їх вершковим маслом. Викладаємо на млинці начинку і загортаємо будь-яким способом.

    • Важливо! Млинці на ряжанці можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього налийте порцію тіста в широку ємність, придатну для СВЧ, і посипте його начинкою. Запікайте млинець на найвищій потужності приблизно хвилину або дві, не перевертаючи і не відкриваючи дверцята пристрою в процесі.

    Готово! Дивовижно смачні млинці на ряжанці остигають не дуже довго, так що подавайте їх відразу на одному загальному блюді, щоб домашні могли брати їх собі на тарілку по одному, також можна згорнути їх конвертиками або в трубочку. Моя свекруха, що відрізняється особливо бурхливої кулінарної фантазією, часто посипає готові млинчики сушеним часником, розмішаним зі сметаною або жирним кефіром, а страву за допомогою пір’я зеленої цибулі. Пам’ятайте: якщо ви зважилися готувати млинці, розраховуйте їх кількість так, щоб їх вистачило на одну трапезу, оскільки такі вироби дуже швидко втрачають свої ароматичні і смакові властивості.

    Відеорецепт приготування млинців на ряжанці

    Подивіться на відео, як правильно замісити тісто і посмажити відмінні млинці з ряжанкою і яєчною начинкою.

    З чим їсти млинці на ряжанці

    Я волію їсти млинці на ряжанці з майонезом, жирної сметаною або іншим відповідним соусом. Однак мої домашні все частіше вибирають магазинні соуси: аджику, чилі або сацебелі. Нижче я хотіла б вам запропонувати ще кілька варіантів використання млинчиків в якості гарніру або основної страви.

    • Сервіруючи обід, відмовтеся від хліба, який ми за звичкою подаємо до супів або борщів. Краще подайте замість них свіжовиготовлені млинці – вони менш калорійні і набагато смачніші.
    • Приправте ваші млинці соусом «цезар», «чилі» або «табаско». Також до них чудово підходить соєвий соус.
    • Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути все що завгодно від кислих слив і яблук до м’ясного фаршу.
    • Млинці відмінно підходять для приготування бутербродів: просто спечіть їх товстіший і використовуйте як хліб. Також з тонких млинців виходять чудові торти та шаурма.
    • Наріжте остиглі млинці на тонкі й довгі смужки, щоб отримати дивовижно смачну домашню локшину.

    Приготувавши чудові млинці на ряжанці, ви напевне захочете поліпшити свої навички в частині приготування самого відомого страви російської кухні. Спробуйте приготувати ніжні Млинці з житньої муки, які ідеально підійдуть тим, хто намагається використовувати не тільки звичну пшеничне борошно під час приготування їжі.

    Крім того, не проходьте повз Заварні млинці на кефірі – ці смачні вироби просто обожнює вся моя сім’я. До того ж не можу не порекомендувати дуже цікаві Шоколадні млинці й досить незвичні нашим господиням Млинці на пиві, що славляться насамперед тим, що від них неможливо відвернути будь-якого члена сім’ї.

    Наостанок пораджу спекти неймовірно популярні Млинці з м’ясом, скуштувавши які, ви надовго забудете про всіх інших нових варіантах млинців. Не варто турбуватися про надійність пропонованих рецептів, оскільки я сама постійно ними користуюся.

    Вдалих вам експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків з приводу вищенаведеного рецепта – раптом я допустила якусь неточність. Також дуже вітаю конструктивну критику і ваші поради щодо способів замісу тіста і випікання млинців на ряжанка. Приємного всім апетиту!