Спробуйте приготувати до сніданку чудово смачні, дуже тонкі і делікатні млинці на сметані за нашим сімейним рецептом з покроковими фото і відео. 14 25 хв 210 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Тісто
    • Приготування
  • З чим їсти млинці на сметані
  • Відеорецепт млинців на сметані

Тонкі, з дірочками млинці на сметані я вперше спробувала в гостях у тітки, яка вміє їх піч за власним рецептом з неймовірною легкістю і швидкістю. Вироби були такими ніжними і делікатними, що я спочатку не могла зрозуміти, чому раніше навіть не намагалася приготувати їх для своєї родини. Напевно тому, що млинці моїх предків були важкими, товстими і дуже жирними – саме це на довгі роки відштовхнула мене від них.

Переписавши рецепт і приготувавши з нього ці приголомшливо смачні вироби, я відразу вирішила познайомити широку публіку з світом невагомих млинчиків, як його розуміє моя тітонька-майстриня.

Чи знаєте ви? Млинці – традиційне ритуальне блюдо для Масляної. Дослідники описують, що опару для них завжди готували по-особливому, обов’язково дотримуючись цікаві обряди. Деякі господині растапливали воду для опари з снігу, набраного на вулиці тільки після виходу місяці. Вважалося, що так млинці вийдуть біліше і ніжніше.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка

Дуже важливо заздалегідь підготувати всю необхідну посуд, кухонні прилади і інструменти для успішного виготовлення делікатних млинців зі сметаною:

  • простору сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 23 до 26 см;
  • кілька містких мисок ємністю від 200 до 950 мл;
  • дерев’яну лопатку;
  • сито;
  • гострий ніж;
  • обробну дошку;
  • середню або велику тертку;
  • металевий вінчик;
  • мірний посуд або кухонні ваги;
  • рушники бавовняні і лляні;
  • кухонні прихватки.

Крім цього, використовуйте по можливості блендер і кухонний комбайн для приготування ідеально однорідного, тягучого тесту.

Важливо! По можливості намагайтеся не використовувати пластиковий посуд і прилади для виготовлення тіста для млинців, оскільки вони можуть стати причиною того, що вироби згорнуться в клубок під час підсмажування.Вам знадобляться

Основа:

Яйця 3 шт. Борошно (пшеничне) 140-150 г Сметана (не занадто жырная) 180 г Перець (чорний мелений) 7 р Вода (очищена) 100 мл Масло (вершкове) 50 г Сіль (повареная) 6 р

Важливо! Уважно вибирайте компоненти для ваших млинчиків, стежте, щоб вони були «першої свіжості» і максимально якісні. Крім цього, я раджу взяти мінеральну воду або пастеризоване молоко для того, щоб вироби вийшли більш повітряними, а дірочки – дрібними і виразно-апетитними.

Начинка:

  • 2 відварних яйця;
  • 25 г зелені (цибулі, кропу, петрушки).

Додатково:

  • 50 г вершкового маргарину або смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Висипаємо борошно в сито і кілька разів ретельно просіваємо.
  • Свіжі яйця виймаємо з холодильника приблизно за годину до початку процесу.
  • Воду кип’ятимо, потім дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури.
  • Вершкове масло для тіста розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Варені яйця кришимо за допомогою ножа або спеціальної насадки кухонного комбайна.
  • Зелень дрібно шаткуємо ножем або подрібнюємо у блендері.
    Чи знаєте ви? Тим, хто не цурається експериментів зі смаком і кольором млинців, я рекомендую додавати в тісто улюблені прянощі. Сама я частенько всипаю червоний перець, розмарин, каррі або базилік. Так ваші вироби набудуть більш цікавий вигляд і виключно пряний аромат.

    • Тісто

  • У глибоку миску розбиваємо яйця кімнатної температури.
  • Додаємо сіль і ставимо масу збиватися на повільній швидкості блендера або користуємося віночком.
  • Через секунд тридцять вливаємо в масу сметану, не припиняючи збивання.
  • Ще через десять секунд всипаємо просіяне борошно, як і раніше, не вимикаючи блендер.
  • Майже відразу ж вливаємо підготовлену воду або молоко.
  • Домігшись однорідної консистенції маси, прибираємо пристрій.
  • Вливаємо розтоплене масло, перемішуємо вінчиком і дозволяємо масі настоятися близько десяти хвилин.

    • Приготування

  • Ставимо сковороду розігріватися на середній вогонь, змащуємо її смальцем або маргарином.
  • Нарізані варені яйця з зеленню з’єднуємо в одній глибокій мисці.
  • Додаємо до них перець і трохи солі до смаку, перемішуємо ложкою.
  • За допомогою ополоника виливаємо порцію тіста на розпечену сковороду.
  • Схопивши посуд за рукоятку, обертальними рухами поширюємо масу по всій поверхні, формуючи круглий млинець.
  • Відразу ж зверху викладаємо приблизно столову ложку яєчної начинки.
  • Смажимо приблизно дві-чотири хвилини, потім лопаткою перевертаємо млинчик на іншу сторону.
  • Те ж саме проробляємо з другою частиною тіста.
  • Готові млинчики викладаємо на блюдо і при бажанні змащуємо їх вершковим маслом.

    • Зроблено, ваші м’які, дуже ніжні млинці зі сметаною повністю готові! Подавайте їх на одному загальному блюді, щоб домашні могли брати їх собі на тарілку по одному, також можна згорнути їх квадратиками або в трубочку. Моя тітка, обожнює гостре, додатково посипає власні вкусняшки сушеної зеленню і часником, а також оформляє страву за допомогою пір’я зеленої цибулі.

    Не варто зберігати готові млинці занадто довго, адже холодні вироби не дуже смачні і буквально на очах втрачають всі свої смакові та ароматичні властивості.

    Важливо! Млинці на сметані можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього налийте порцію тіста в широку ємність, придатну для СВЧ, і посипте його начинкою. Запікайте млинець на найвищій потужності приблизно хвилину або дві, не перевертаючи і не відкриваючи дверцята пристрою в процесі.

    З чим їсти млинці на сметані

    Я вибираю їсти млинці з цибульно-яєчною начинкою зі сметаною, майонезом або іншим відповідним соусом. Проте мій чоловік віддає перевагу щедро поливати їх аджикою або гострим томатним соусом. Нижче я хотіла б вам запропонувати ще кілька варіантів використання млинчиків в якості гарніру або основної страви.

    • Їжте млинці на сметані замість хліба при вживанні перших і других страв. Такий варіант дуже сподобається тим, хто рахує калорії і відмовляється від борошняних виробів.
    • Приправте ваші млинці соусом «цезар», «чилі» або «сацебелі». Також до них чудово підходить соєвий соус.
    • Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути все що завгодно від кислих слив і яблук до м’ясного фаршу.
    • Млинці відмінно підходять для приготування бутербродів: просто спечіть їх товстіший і використовуйте замість хліба.
    • Наріжте остиглі млинці на тонкі й довгі смужки, щоб отримати дивовижно смачну домашню локшину.

    Відеорецепт млинців на сметані

    Подивіться на відео, як правильно замісити тісто і посмажити відмінні млинці зі сметаною і яєчною начинкою.

    Приготувавши чудові млинці зі сметаною, ви безумовно заходьте просунутися далі в напрямку вдосконалення своїх навичок в частині виготовлення різних видів млинців. Спробуйте приготувати ніжні млинці без яєць на молоці, які ідеально підійдуть тим, хто намагається якомога рідше використовувати яйця під час приготування їжі.

    Крім того, не проходьте повз товстих і пишних млинці на кефірі – ці смачні вироби просто обожнює вся моя сім’я. До того ж не можу не порекомендувати дуже цікаві картопляні млинці й досить незвичні нашим господиням шоколадні млинці, що славляться насамперед тим, що від них неможливо відвернути як дітей, так і дорослих.

    Наостанок пораджу спекти неймовірно популярні млинці з шинкою і сиром, скуштувавши які, ви надовго забудете про всіх інших нових варіантах млинців. Всі запропоновані рецепти я неодноразово перевіряла і продовжую перевіряти, так що ви можете не турбуватися про їх надійності та збалансованості.

    Вдалих вам експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків з приводу вищенаведеного рецепта – раптом я допустила якусь неточність. Також дуже вітаю конструктивну критику і ваші поради щодо способів замісу тіста і випікання млинців зі сметаною. Приємного всім апетиту!