Будь-яка господиня повинна знати, як спекти млинці, тому що це класична страва на Масляну або будь-яке інше свято. Воно подобається майже всім, дітям і дорослим. Існує безліч варіантів, як приготувати смачне ласощі, яке може бути пісним, поєднуватися з різними начинками – від м’яса або курки до фруктів з карамеллю і алкоголю.

Як зробити млинці

Традиційне приготування млинців має свої секрети і хитрощі, які варто враховувати, щоб отримати смачні тонкі млинці з приємною текстурою і ароматом. Всім кулінарам придасться знати, як приготувати млинці, тому що така страва є класичним для російської кухні. Приємно з’їсти гарячий млинець на обід або сніданок, приправивши його сметаною, джемом, або начинивши сиром.

Тісто для млинців

Щоб приготувати правильні млинці, варто відповідально підійти до вибору інгредієнтів. Початківцям кулінарам буде корисно дізнатися, як зробити тісто для млинців. Для нього використовується пшеничне борошно вищого сорту, свіжі курячі яйця, цукровий пісок і трохи солі. Основою для замішування може бути молоко, кефір, вода, а самі млинці смажаться на олії – рослинному або вершковому маслі. Воно ж за бажанням додається в тісто.

Перед тим, як приготувати млинці, треба враховувати кількість яєць – вони вважаються сполучною компонентом, надають тісту гладкість, еластичність. Чим більше яєць в тесті, тим воно міцніше, а самі млинці втрачають м’якість і ажурність. Тісто потрібно приготувати за особливими правилами: борошно просіюється, висипається гіркою, в ній робиться поглиблення, куди забиваються яйця. Потім маса змішується з половиною рідини, збивається віночком або вилкою. Після досягнення однорідності вливається масло і залишилася рідина.

Як смажити млинці

Після замішування млинцевої маси залишиться дізнатися, як посмажити млинці. Перший виріб завжди печеться на розпеченій сковороді, змащеній олією. Ідеально для випікання підійде чавунний посуд з товстим дном. Такі млинці вже печуться без додавання олії, тому що воно є в тесті. Якщо вироби випікаються на сковорідці без покриття, то змащувати дно жиром необхідно, інакше млинці пригорять.

Процес смаження зводиться до наступного: невелика кількість тестової маси наливають на дно, розподіляється по поверхні круговими рухами. Якщо печуться товсті панкейкі, то їх зручно виливати ложкою, а тонкі млинці – ополоником або пляшкою. Без використання масла вироби виходять плоскими і сухими, а при змазуванні – рум’яними і пишними.

Рецепт смачних млинців

Сьогодні можна знайти різні рецепти, як приготувати млинці, покрокові інструкції, фото і відео кожного етапу. Їх можна замісити на воді, молоці, сметані або кефірі. Замість пшеничного борошна можна використовувати гречану, вівсяну, додавати солодкі або ситні м’ясні начинки. Будь господині знадобиться інформація, як приготувати млинці, адже їх існує величезна безліч. Відрізняються і варіанти подачі – зі сметаною, ягодами, апельсиновим лікером або бананом. Деякі люблять найпростіший варіант з ситним картопляним пюре.

Млинці на молоці

Самим популярним рецептом вважаються смачні млинці на молоці, які виходять тонкими і мереживними. Це ідеальна закуска для сніданку або обіду, перекусу. Можна подати в якості десерту, складеного шарами і просоченого шоколадним соусом солодким, як на фото. Базовий рецепт передбачає вживання в чистому вигляді, зі сметаною, начинками з сиру або м’яса.

Інгредієнти:

  • молоко – півлітра;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • цукор – 10 г;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • сіль – 3 р.

Спосіб приготування:

  • Яйця збити, змішати з половиною молока, підсолодити, посолити.
  • Всипати просіяне борошно, перемішати міксером. Влити решту молока, вимісити до усунення грудочок.
  • Влити олію, смажити вироби з обох боків до золотистої скоринки.
  • За бажанням змастити готові маслом. Подати із сиром, сметаною або медом.

    • Млинці на воді

    При відсутності молока виручить рецепт млинців на воді, які стануть більш дієтичними, але менш вершковими за смаком. Вироби краще приготувати для фарширування начинками – м’ясними, сирними, рибними. Так буде переданий смак самої начинки, не перебитою тестом. Спробуйте зробити таку закуску на повсякденний вечерю або обід.

    Інгредієнти:

    • вода – півлітра;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукровий пісок – 50 г;
    • борошно – 2 склянки.

    Спосіб приготування:

  • Змішати борошно зі збитими яйцями, підсолодити, посолити. Влити воду, замісити рідку масу.
  • Смажити вироби з обох сторін, змащуючи сковорідку олією.

    • Млинці на кислому молоці

    Не так сильно відрізняються млинці на кислому молоці від приготованих з використанням свіжого. Однак вони набувають пишну ажурну текстуру за рахунок бульбашок вуглекислого газу. Придасться знати, як приготувати кислі млинці, щоб порадувати всіх членів сім’ї пікантними виробами, добре сполучаються зі сметаною, варенням або згущеним молоком.

    Інгредієнти:

    • кисле молоко, сироватка або кисле молоко– півлітра;
    • борошно – 250 г;
    • рослинна олія;
    • яйце – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Яйце збити до невеликої піни, змішати з молоком, посолити, підсолодити. Всипати борошно, додати масло, ретельно вимішати.
  • Обсмажити з кожної сторони.

    • Млинці без яєць

    Легким стравою зі зниженою калорійністю стануть млинці на воді без яєць. Щоб вони не вийшли зовсім позбавленими смаку, до них додають цукрову пудру. Подавати закуску добре з мінімумом добавок, щоб зберегти її дієтичний характер – підійдуть свіжі або заморожені ягоди, мед, знежирений сир. Це блюдо швидко готувати, що обов’язково порадує господинь.

    Інгредієнти:

    • вода – 2,5 склянки;
    • борошно – 2 склянки;
    • цукрова пудра – 40 г;
    • рослинне масло – 75 мл

    Спосіб приготування:

  • У воду поступово ввести просіяне борошно, перемішати, приправити пудрою.
  • Піч на розпеченій сковороді, рясно змазані олією.

    • Тонкі млинці на кефірі

    Щоб вийшли тонкі ажурні вироби, знадобиться інформація, як приготувати млинці на кефірі. Цей кисломолочний напій додасть легку кислинку в смаку, допоможе домогтися пористої текстури. Отримані дірочки роблять млинець особливо красивим (як на фото), краще вбирають начинку. Чим рідше буде тестова маса, тим тонше вийде закуска.

    Інгредієнти:

    • борошно – стакан;
    • кефір – стакан;
    • окріп – стакан;
    • яйця – 2 шт.;
    • сода – щіпка;
    • сіль – 3 г;
    • цукровий пісок – 25 г;
    • рослинна олія – 60 мл

    Спосіб приготування:

  • Яйця збити міксером до піни, влити окріп, кефір. Додати просіяне борошно, соду, сіль, цукор.
  • Після ретельного вимішування піч на промасленим сковороді.

    • Простий рецепт млинців

    Усім згодиться рецепт простих млинців, які швидко спече навіть початківець кулінар. Секретами, як приготувати прості млинці, є використання чавунної сковороди, замішування тіста на основі збитих яєць. Традиційний рецепт згодиться для подальшого наповнення солоною рибою, ікрою, м’ясом або сиром (або будь-якими іншими продуктами).

    Інгредієнти:

    • яйця – 3 шт.;
    • цукровий пісок – 30 г;
    • сіль – 10 г;
    • вершки – 2,5 склянки;
    • борошно – 300 г;
    • масло – 75 мл

    Спосіб приготування:

  • Злегка збити приправлену цукром і сіллю яєчну суміш, вилити половину вершків. Поступово всипати борошно, додати вершки, масло.
  • Піч на сковороді після десятихвилинного настоювання маси.

    • Ажурні млинці на молоці

    Ефектно виглядають на будь-якому столі ажурні млинці, для приготування яких є свої секрети. Краще піч з використанням дріжджової опари, яка додасть виробам пишність, допоможе отримати акуратні дірочки. Ідеальна Закуска для подачі в гарячому вигляді з солодкими соусами, бананової або шоколадною начинкою, підійде також для випічки млинцевих тортів.

    Інгредієнти:

    • борошно – 290 г;
    • молоко – 750 мл;
    • яйця – 2 шт.;
    • вершкове масло – 80 г;
    • цукор – 40 г;
    • дріжджі – 25 г;
    • вода – стакан;
    • сіль – 10 р.

    Спосіб приготування:

  • Приготувати опару: теплу воду змішати з цукром, подрібненими дріжджами. Після їх розчинення ввести склянку борошна. Залишити підходити опару в теплі, накривши рушником.
  • Масло розтопити, розтерти яєчні жовтки з цукром, ввести в опару з сіллю.
  • Невеликими порціями додати молоко, борошно, дати піднятися. Основу добре заводити за допомогою мультиварки.
  • Після повторного підняття додати збиті солоні білки, ще раз дати піднятися.
  • Випікати на сковороді.

    • Млинці на сметані

    Не менш смачними і поживними млинці виходять на сметані, які мають привабливий вершковий смак і м’яку консистенцію. Вони ідеально підійдуть для фарширування джемом або варенням, їх приємно є вприкуску з чаєм, кавою, теплим молоком. Таку закуску оцінять діти – вони люблять все солодке, тому не залишаться байдужими до аппетитному ласощів.

    Інгредієнти:

    • борошно – стакан;
    • яйця – 2 шт.;
    • сметана – стакан;
    • сіль – 10 р.

    Спосіб приготування:

  • Сметану посолити, ввести жовтки, збити до щільної піни.
  • Постійно помішуючи, додати борошно, збиті білки.
  • Випікати на розігрітій сковороді.

    • Класичний рецепт млинців

    Добре приготувати для близьких млинці класичні, які цілком можуть стати фірмовим блюдом будь-якої господині. Якщо робити їх постійно, то можна відточити навички приготування щільних смачних виробів з хрусткою скоринкою по краях. Тісто для них замішується середньої консистенції сметани, щоб було зручно не перевертати лопаткою, а підкиданням.

    Інгредієнти:

    • молоко – стакан;
    • борошно – половина склянки;
    • цукровий пісок – 30 г;
    • вода – 75 мл;
    • масло – 30 г;
    • яйця – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти, трохи посолити, зробити поглиблення, вбити яйце. Розмішати, залити сумішшю молока з солодкою водою.
  • Збити віночком або міксером.
  • Обсмажити з двох сторін на промасленим сковороді.

    • Шоколадні млинці

    Щоб урізноманітнити домашнє дитяче меню, знадобиться інформація, як приготувати шоколадні млинці. Є кілька рецептів приготування цього смачного ласощі – використання какао-порошку, справжнього молочного шоколаду або їх суміші. Отримані вироби виходять апетитного коричневого кольору, добре поєднуються з вареним згущеним молоком, гречаним медом, свіжими ягодами.

    Інгредієнти:

    • молоко – 2 склянки;
    • борошно – 300 г;
    • какао – 60 г;
    • цукровий пісок – 60 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • вершкове масло – 80 г;
    • сіль – 5 р.

    Спосіб приготування:

  • Збити віночком яєчно-молочну суміш, додати борошно з какао, підсолодити, посолити. Вимісити до зникнення грудок, влити олію.
  • Дати настоятися на полиці холодильника 2 години.
  • Смажити на промасленим сковорідці.

    • Смачні млинці – секрети приготування

    Не всі кулінари знають, як приготувати смачні млинці. Щоб їм допомогти, існують навчальні відео та корисні поради від шеф-кухарів і досвідчених господинь:

  • Щоб приготувати неприлипающие млинці, краще завести для їхнього готування спеціальну сковороду, на якій будуть робитися тільки вони.
  • Починати смажити потрібно на розпеченій сковороді, збавивши вогонь для наступних виробів.
  • Щоб приготувати неподгорающие вироби, сковороду потрібно обробити: капнути олії, підігріти, посипати сіллю, розтерти тканиною по дну, вимити. Такий спосіб підійде для будь-якого посуду, крім тефлонової.
  • Тестова основа повинні бути теплою, щоб компоненти рівномірно розподілилися.
  • Приготувати смачні млинці на сухому яєчному порошку не вийде: обов’язковою умовою буде використання свіжих курячих яєць.
  • Дуже смачними виходять млинці – налисники з припеком –яйцем, смаженою цибулею, печінковим фаршем, грибами.
  • Солодкі вироби придбають ніжний аромат, якщо приготувати їх з ваніліном.

    • Відео: Принципи приготування млинців