Млинці з куркою можуть не тільки урізноманітнити ваше щоденне меню, але і прикрасити святковий стіл. Кращий покроковий рецепт приготування з фото і відео.

Зміст

  • Інгредієнти
  • Покроковий рецепт приготування
      • Крок 1. Відварити філе.
      • Крок 2. Спекти млинці.
      • Крок 3. Приготувати начинку.
      • Крок 4. Сформувати млинець з начинкою.
  • Млинці з куркою відеорецепт
      • Млинцеві секрети
  • З чим їдять млинці з куркою?
      • Варіанти приготування млинців з куркою

У дитинстві я кожен рік з нетерпінням чекала масляного тижня, щоб відправитися до бабусі і вдосталь налакомиться млинцями. Яких тільки млинців бабуся не вигадувала для улюбленої онучки: і солоні млинці з сиром, солодкі млинці з бананом, і навіть дивовижні шоколадні млинці. Але найбільше чомусь запам’яталися млинці з куркою – просте, але надзвичайно смачне блюдо, яке може бути сніданком, і частиною повноцінного обіду, і легким вечерею, і навіть чайним перекусом.

Сьогодні я сама з задоволенням їх готую, адже, як виявилося, зовсім не потрібно чекати Масляну для того, щоб побалувати себе смачненьким.

  • Час приготування: близько 1 години. Звичайно, не забувайте, що тут багато залежить від вправності кухаря або кухарки і технічної оснащеності кухні, так що у вас приготування млинців може зайняти трохи менше або трохи більше часу.
  • Кількість порцій: 10.
  • Кухонна техніка: віночок (або міксер), ніж (або блендер).

Звичайно, якщо у вас є міксер і блендер, вони стануть неоціненними помічниками в приготуванні млинців з куркою, але в польових умовах, на дачі або в студентському гуртожитку можна цілком благополучно обійтися звичайним віночком і ножем.

Інгредієнти

  • яйця курячі – 3 штуки;
  • пшеничне борошно – 5 столових ложок;
  • молоко – 450 мл;
  • рослинне масло – 2 столових ложки;
  • куряче філе – 300 г;
  • майонез – 3 столові ложки;
  • зубчик часнику – 2 штуки;
  • зелень (петрушка або кріп) – 1 пучок;
  • сіль і перець – за смаком.

Пам’ятайте, що свіжі та якісні інгредієнти – це половина успіху кулінара.

  • Яйця для млинців насамперед повинні бути свіжими, так що при покупці звертайте увагу на дату, шукайте на упаковці маркування «Д» (нею позначаються найсвіжіші, так звані дієтичні яйця), а вдома переконайтеся у правдивості магазинних маркетологів і проведіть всім відомий з дитинства експеримент: у склянці з водою свіже яйце тоне, залежане – плаває посередині, тухле – спливає.
  • Якість млинців безпосередньо залежить від сорту борошна, тому вибирайте борошно вищого сорту білого або кремового кольору і по можливості уникайте целофанових пакетів – в них борошно швидко пліснявіє.
  • Куряче філе краще всього брати не заморожене, а охолоджене: свіже м’ясо при тепловій обробці залишається більш ніжним, так і корисних речовин зберігає більше.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. Відварити філе.

  • Залийте філе холодною чистою водою, тільки не переборщіть, все-таки не варимо суп – рідина повинна ледь покривати м’ясо.
  • На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть піну, яка утворилася.
  • Трохи посоліть, зменшіть вогонь і залишіть тихенько варитися 15-20 хвилин. Тепер саме час зайнятися млинцями!

    • Крок 2. Спекти млинці.

  • Розбийте яйця в глибоку миску, злегка посоліть і добре збийте. Збивати можна міксером – це найшвидший і якісний варіант, можна з бабусиної традиції – вінчиком або виделкою, а можна ложкою – це самий довгий шлях до мети, але зате млинці вийдуть не пористими, а гладкими і більш тонкими, а це самий оптимальний варіант для страви з начинкою. Втім, вибирайте самі!
  • Поступово вводите в миску молоко і борошно, керуючись більшою мірою власним відчуттям консистенції, ніж рекомендаціями з рецепту.
    Пам’ятайте: млинцеве тісто по консистенції повинна нагадувати рідку сметану. Не варто одразу вливати все молоко: залиште трохи, так простіше буде регулювати консистенцію тесту.
  • У тісто додайте трохи солі і рослинне масло, перемішайте. Якщо ви додали рослинне масло в тісто, то антипригарну сковороду вже можна не змащувати маслом, а її чавунну сестру слід змастити тільки перед першим млинцем.
  • Зручно влаштуйтеся у плити, увімкніть улюблену музику і на добре розігрітій сковороді спечіть млинчики з двох сторін до утворення легкого золотистого відтінку. До речі, для мене процес випікання млинців давно перетворився у своєрідну медитацію, від якої я отримую справжнє задоволення. А для вас?

    • Крок 3. Приготувати начинку.

    Поки ви пекли млинці, куряче філе зварилося і навіть встигло охолонути, так що можна сміливо приступати до його переробки. Начинка для млинців з курки може готуватися абсолютно по-різному, я пропоную наступний варіант.

  • Охолоджене філе порізати на дрібні шматочки. Тут можете закликати на допомогу блендер, в такому випадку подрібнене м’ясо буде більш ретельно.
  • Додайте дрібно посічену зелень, часник і майонез, гарненько все перемішайте. Начинка готова!

    • Крок 4. Сформувати млинець з начинкою.

    Поки ви займалися начинкою, млинці, швидше за все, вже досить охололи для того, щоб їх можна було взяти в руки. А тепер починається найцікавіше… смачне!

  • Розкладіть млинець на середину, але ближче до одного з країв викладіть начинку і загорніть конвертиком.
  • При бажанні обсмажте готові млинці з куркою на вершковому маслі (а хочете, на рослинному, але мені на вершковому смачніше). От і все!Про

    • Млинці з куркою відеорецепт

    Ось таким простим і смачним рецептом поділилася зі мною бабуся, а я хочу поділитися з вами видеорецептом невеликої модифікації цієї страви, адже млинці з куркою – це смачно, а з куркою і сиром – ну дуже смачно! Не лякайтеся, додавання ще одного інгредієнта в начинку особливої складності не додасть –подивіться відео і переконайтеся самі.

    Млинцеві секрети

    • Молоко і яйця для млинців повинні бути хоча б кімнатної температури і вже ніяк не з холодильника, але якщо будете гріти молоко, не перестарайтеся, а то яйця можуть згорнутися.
    • Якщо у вас є сито, обов’язково просіяти борошно перед приготуванням тіста: в такому випадку вони будуть м’якими-м’якими.
    • Як би ви не любили стару бабусину сковороду, все ж слід визнати: антипригарна сковорідка значно спрощує і полегшує процес приготування млинців.

    З чим їдять млинці з куркою?

    Варіантів подачі млинці з куркою надзвичайно багато, практично на будь-який смак і колір. Їх їдять зі сметаною і майонезом, закушують ними суп або запивають їх бульйоном з чашечки-пиалочки, доповнюють такими млинцями ранкову каву або вечірній чай.

    Гурмани готують до млинців з куркою соус бешамель, а особисто я віддаю перевагу ласувати ними з домашньою сметаною, запиваючи цю вкуснотищу підсоленим томатним соком.

    Варіанти приготування млинців з куркою

    Звичайно, мій рецепт не претендує на звання ідеального, просто мені він припав найбільше до смаку. Ви ж можете модифікувати його, пристосовуючи до своїх бажань і потреб. Можна готувати Млинці на воді з яйцями, а можна Млинці на воді без яєць, а вже з начинкою всі варіації важко і перерахувати.

    Я більше люблю рубане філе, замість якого спокійно можна використовувати фарш, начинка у такому випадку вийде соковитіше, і млинці можна буде загортати не тільки конвертиками, але і трубочками, трикутниками або мішечками. До курки можна додати тертий сир, гриби, цибулю, корінь селери і різноманітні спеції. Млинці з куркою і грибами, як і млинці з куркою і сиром, можуть не тільки урізноманітнити щоденне меню, але і стати гордістю господині на святковому столі.

    Якщо вам сподобаються млинці з куркою, наступного разу спробуйте приготувати Млинці з м’ясом або Сирні млинці.

    Не бійтеся відчути справжній смак життя, експериментуйте з рецептом приготування млинців з куркою та діліться своїм досвідом в коментарях.