Млинці з шинкою і сиром, що відрізняються неймовірною ніжністю! Дивіться покроковий рецепт з детальними фото і відео. Пригостіть своїх рідних поживними млинцями.

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Необхідні інгредієнти
      • Тісто
      • Начинка
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Приготування
  • Відеорецепт приготування млинців з шинкою і сиром
      • З чим їсти такі млинці

Як мені здається, єдиним мінусом млинчиків, фаршированих який-небудь апетитною начинкою, є той факт, що людина не може так просто від них відірватися – він просто перекладає собі на тарілку один млинець за іншим.

Члени моєї сім’ї знають, яке це. Рецепт смачних млинців з шинкою і сиром живе у нас уже давним-давно – приблизно з тих самих пір, коли моя бабуся виписала його з популярного радянського кулінарного журналу.

Якщо строго слідувати йому, виходять дуже апетитні вироби, від яких так просто не відмовишся: поєднання м’якого делікатного тіста і начинки з ніжним сиром робить страву одним з найпривабливіших для повсякденного вживання.

Сьогодні я вирішила познайомити шановну публіку з цим рецептом, так як подібними знаннями краще ділитися, а не зберігати їх в рамках одного кола. Отже, приступимо.

Час приготування: 40 – 50 хвилин.
Кількість порцій: 12 – 14.
Калорійність на 100 г: 210 – 320 ккал.Кухонна техніка

Необхідні прилади, посуд і інструменти для виготовлення млинців з шинкою і сиром краще підготувати заздалегідь: сковороду простору з протипригарним покриттям діаметром від 22 см, шматок фольги довжиною від 30 см, кілька глибоких мисок ємністю від 300 до 1000 мл, сито середня, гострий ніж, обробну дошку, мірну чашку або кухонні ваги, рушники паперові і бавовняні, ложки столові та чайні, сито середня, дерев’яну лопатку і сталевий віночок. Крім стандартного набору приладів можна також використовувати блендер або кухонний комбайн, щоб полегшити собі роботу за замісу тіста.

Необхідні інгредієнти

Тісто

  • 300 мл очищеної води;
  • 130 – 150 г пшеничного борошна;
  • 25 г цукрового піску;
  • 4 г харчової соди;
  • 6 г кухонної солі;
  • 2 курячих яйця;
  • 40 – 50 мл соняшникової олії.

Начинка

  • 150 г сиру твердих сортів;
  • 150 г шинки;
  • 7 г кухонної солі.

Додатково

  • 25 г вершкового маргарину.

Чи знаєте ви? Якщо у вас є спокуса замінити воду молоком, зробіть це неодмінно, оскільки молочна кислота сприяє тому, що структура ваших млинчиків вийде більш м’якою і ніжною. Крім того, якщо у вас дрібні яйця, додайте в тісто не дві, а три штуки, щоб бути повністю впевненою, що вироби не розваляться під час приготування на сковороді.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і за допомогою сита просіваємо суху суміш не менше трьох разів.
  • Вершковий маргарин прибираємо з холодного місця, дозволяючи йому розм’якнути.
  • Сир нарізаємо на дрібні кубики, рубаємо в блендері або трьом на тертці – вибирайте те, що вам більше підходить.
  • Яйця прибираємо з холодного місця приблизно за півгодини до початку процесу.
  • Шинку очищаємо від плівок, тремо на тертці або дрібно нарізаємо за допомогою ножа.

    • Чи знаєте ви? На даному етапі можна підготувати деякі додаткові компоненти для тіста і начинки, наприклад прянощі. Я віддаю перевагу додавати в заготовку для млинців мелений кардамон, корицю або імбир, які надають готовим виробам просто неповторний вигляд і аромат.Тісто

  • Яйця розбиваємо по містку миску і додаємо до них харчову соду.
  • Потім злегка перемішуємо масу віночком, також можна злегка збити її блендером на слабкою швидкості.
  • Після цього додаємо цукровий пісок, не зупиняючи пристрій.
  • Потім додаємо воду, розмішуємо масу до однорідного стану.
  • Додаємо приблизно половину борошна, намагаючись не припиняти збивання ні на хвилину.
  • Поступово всипаючи борошно, замішуємо однорідне тісто без грудочок.
  • Відставляємо отриману масу, дозволяючи їй півгодинки «відпочити» в кімнатній температурі.
  • Після цього вливаємо олію, ще раз перемішуємо вінчиком.
  • Тісто готове: можна використовувати його відразу, а можна поставити в холодильник.

    • Важливо! Якщо вам здалося, що тісто дуже рідке після першого замісу, просто дайте йому настоятися приблизно за півгодини клейковина в ньому «розійдеться», і ви отримаєте напіврідку, тягучу масу. У разі ж, якщо тісто раніше рідке, вмішайте в нього кілька чайних ложок борошна.

    Приготування

  • Сковорідку кладемо на середній вогонь і змащуємо її маргарином.
  • Виливаємо на неї порцію тіста за допомогою ополоника.
  • Повертаючи сковороду, поширюємо тісто по всій її поверхні.
  • Смажимо млинець з одного боку приблизно хвилини дві, потім перевертаємо на інший бік.
  • Те ж саме проробляємо з рештою тестом.
  • Готові вироби викладаємо стопкою на просторе блюдо.
  • Поклавши в центр кожного млинця столову ложку сиру і прикривши його шинкою, загортаємо його в невеликий брусочок.
  • Знову розігріваємо сковороду, переміщаємо наші заготовочки на неї.
  • Ставимо посуд на середній вогонь і обсмажуємо млинці з обох сторін приблизно п’ять або сім хвилин.
  • Готові млинці перекладаємо назад на блюдо, дозволяємо їм трохи охолонути перед подачею на стіл.

    • Відмінно! Ваші дивовижно смачні і ніжні млинці з сиром і шинкою готові! Постарайтеся відігнати ваших домашніх подалі від кухні, адже вам належить прикрасити їх належним чином. Оформляємо ваші творіння сметаною, пір’ям зеленого лука або петрушкою, подрібненої в блендері зі свіжим часником – вибираємо тільки той спосіб, який подобається близьким найбільше.

    Подаємо в міру гарячими, «з пилу – з жару», а після трапези вироби відправляємо в холодильник, щоб розігріти їх пізніше. Дуже не рекомендую занадто довго зберігати готові млинці, а ось млинцеве тісто можна тримати в холодильнику досить довго!

    Відеорецепт приготування млинців з шинкою і сиром

    Ще раз звіряємося з рецептом, звернувши увагу на відео нижче, щоб правильно замішати власне тісто і начинку до млинців з шинкою і сиром.

    З чим їсти такі млинці

    Млинці з сиром і шинкою дуже добре поєднуються з нежирної сметаною або майонезом – принаймні, більшість членів моєї сім’ї порекомендували б саме ці добавки. Крім того, від себе можу порадити кілька інших варіантів на тему використання цих чудових виробів.

    • Спробуйте використовувати гарячі млинці в якості замінника хлібу при вживанні основних страв.
    • Приправте ваші млинці кетчупом «чилі» або соусом «цезар». Також до них чудово підходить соєвий соус і кисло-солодкі китайські соуси.
    • Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути м’ясний фарш, овочі або кислуваті фрукти.
    • Спечіть великі, товстенькі млинці з сиром для домашньої шаурми або багатошарових бутербродів.
    • Наріжте готові млинці на тонкі й довгі смужки: вийде смачна домашня локшина, яку можна вживати з сосисками, м’ясними котлетами і рибою.

    Чи знаєте ви? Пам’ятайте, що сирні млинці з шинкою добре поєднуються насамперед з солоними, кислими і кисло-солодкими соусами, а от солодкі краще залишити для класичних млинців.

    От і все! Мені залишилося тільки побажати вам приємного чаювання і порадити ще кілька моїх улюблених рецептів млинців з не менш чарівними начинками. Спробуйте простий і дуже смачний варіант Млинці на кефірі без яєць, а також чудові Сирні млинці я сама ніяк не можу вибрати, який вид млинців мені більше подобаються: цей чи вищеописаний.

    Крім того, вам обов’язково потрібно дати шанс Заварні млинці на молоці і воістину унікальним, дуже незвичайним, але нереально смачним Млинці з кабачків. Наостанок не пропустіть дивно апетитні Картопляні млинці, які тільки недавно з’явилися в моєму кулінарному арсеналі.

    Оскільки кожен з рекомендованих рецептів активно використовується особисто мною і моїми друзями, можете не переживати щодо їх надійності та збалансованості.

    Вдалого експериментування на кухні! Хотілося б дізнатися, в нагоді кому-небудь із кулінарів рецепт, так що напишіть парочку відгуків і коментарів, якщо неважко. А якщо у вас є нові доповнення до тесту, більш багаті чи смачні варіанти начинки, обов’язково поділіться своїми напрацюваннями зі мною та іншими кулінарами. Приємного апетиту!