Любите вишукані, ніжні, смачні і ароматні млинці з сиром? Випробуйте наш фірмовий сімейний рецепт з покроковими фото і докладними відео-інструкцій. 12 45 хв 270 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Тісто
    • Начинка
    • Приготування
  • Відеорецепт млинців з сиром

У моїй родині млинці, фаршировані сиром, виготовляють не зовсім стандартним чином – після підсмажування наші ніжні вироби відправляються не на стіл, а в духовку, де ще кілька хвилин прогріваються з цукровим піском і маслом. Якщо строго слідувати рецептом, у результаті виходять дуже смачні млинці: поєднання м’якого делікатного тіста і начинки з ніжним сиром робить страву одним з найпривабливіших для вживання як в морозну холоднечу, так і жарким літом.

Крім того, можна знайти більш корисне і низькокалорійне виріб для легкого сніданку або денного перекусу? В якості прикладу можна взяти чудовий рецепт моєї бабусі, відомої кулінарної майстрині, вміла без зайвого клопоту готувати тісто итворожную начинку для млинців.

Я вирішила поділитися цим рецептом за порадою подруги, уверившей мене, що наші сімейні сирні млинці гідні того, щоб зайняти почесне місце в записниках кожного кулінара. Отже, приступимо.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка

Необхідні прилади, посуд і інструменти для виготовлення млинців з сиром та родзинками найкраще підготувати заздалегідь:

  • сковороду простору з протипригарним покриттям діаметром від 22 см;
  • деко діагоналлю від 23 см;
  • шматок фольги довжиною від 30 см;
  • кілька глибоких мисок ємністю від 300 до 1000 мл;
  • сито середнє;
  • мірну чашку або кухонні ваги;
  • рушники паперові та бавовняні;
  • ложки столові і чайні;
  • дерев’яну лопатку;
  • сталевий віночок.

Крім стандартного набору приладів, можна також використовувати блендер або кухонний комбайн, щоб полегшити собі роботу за замісу тіста.

Вам знадобляться

Тісто:

Молоко (пастеризованое) 500 мл Борошно (пшеничне) 250-280 г Цукровий пісок 50 г Сіль (повареная) 6 р Яйця 3 шт. Масло (подсоленое) 70-80 мл

Начинка:

Сир 500 г Ванільний цукор 10 г Ізюм 70-80 г Цукровий пісок 1 ст. л. Сметана 20 мл Сіль (повареная) 7 р

Чи знаєте ви? Начинка з сиру для млинців не повинна бути занадто рідкою, так що купуйте сир пожирніше, бажано на ринку, а якщо він занадто водянистий, загорніть в марлю і дайте стекти зайвої рідини. Крім цього, молоко можна замінити очищеною водою.

Додатково:

  • 70 г цукрового піску;
  • 25 г вершкового маргарину;
  • 20 г вершкового масла.

Важливо! Якщо є можливість, зробіть з цукрового піску пудру за допомогою блендера або кавомолки. Крім того, замість вершкового масла допускається використання якісного маргарину або смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Борошно перемішуємо з кухонною сіллю та за допомогою сита просіваємо суху суміш не менше трьох разів.
  • Вершкове масло або маргарин виймаємо з холодильника.
  • Нарізаємо його на шматочки і даємо трохи розм’якнути в теплому місці.
  • Сир прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні.
  • Яйця прибираємо з холодного місця приблизно за півгодини до початку процесу.
  • Родзинки замочуємо в окропі приблизно на п’ятнадцять хвилин, потім сушимо на паперовому рушнику.

    • Чи знаєте ви? На даному етапі можна підготувати деякі додаткові компоненти для тіста і начинки, наприклад прянощі. Я віддаю перевагу додавати в заготовку для млинців мелений кардамон, корицю або імбир, які надають готовим виробам просто неповторний вигляд і аромат.

    Тісто

  • Яйця розбиваємо по містку миску і засипаємо їх цукровим піском.
  • Потім злегка перемішуємо масу віночком, також можна злегка збити її блендером на слабкою швидкості.
  • Вливаємо приблизно половину молока і трохи борошна, активно перемішуємо.
  • Потім всипаємо борошно, розмішуємо масу до однорідного стану.
  • Додаємо другу частину молока, замішуємо рідкувате тісто для млинців.
  • Відставляємо отриману масу, дозволяючи їй півгодинки «відпочити» в кімнатній температурі.
  • Після цього вливаємо олію, ще раз перемішуємо вінчиком.
  • Тісто готове: можна використовувати його відразу, а можна поставити в холодильник.

    Важливо! Якщо вам здалося, що тісто дуже рідке після першого замісу, просто дайте йому настоятися приблизно за півгодини клейковина в ньому «розійдеться», і ви отримаєте напіврідку, тягучу масу.

    • Начинка

  • Поки тісто настоюється, у сир додаємо ванільний цукор.
  • Перемішуємо ложкою, ставимо збиватися на середній швидкості.
  • Слідом, не припиняючи активну збивання, додаємо цукровий пісок.
  • Потім даємо цій суміші настоятися близько п’яти хвилин.
  • Після цього додаємо родзинки і продовжуємо збивати масу до однорідного стану.
  • Додаємо сіль і, якщо маса вийшла занадто щільна, сметану. Чи знаєте ви? Не поспішайте відразу додавати сметану – вона необхідна тільки, якщо ваша начинка згорнулася в один щільний і дуже густий клубок. Якщо вам вдалося домогтися пастоподібної консистенції, сметану додавати, швидше за все, не потрібно.
  • Прибираємо блендер і залишаємо начинку в холодильнику до моменту, коли вона знадобиться.

    • Приготування

  • Сковорідку кладемо на середній вогонь і змащуємо її маргарином.
  • Виливаємо на неї порцію тіста за допомогою ополоника.
  • Повертаючи сковороду, поширюємо тісто по всій її поверхні.
  • Смажимо млинець з одного боку приблизно хвилини дві, потім перевертаємо на інший бік.
  • Те ж саме проробляємо з рештою тестом.
  • Готові вироби викладаємо стопкою на просторе блюдо.
  • Поклавши в центр кожного млинця столову ложку начинки, загортаємо його в невеликий брусочок.
  • Духова шафа налаштовуємо на нагрів до 180 градусів.
  • Деко накриваємо фольгою і висипаємо на неї цукровий пісок.
  • Потім рівним шаром викладаємо на нього підготовлені млинці з начинкою.
  • Зверху маємо шматочки вершкового масла або маргарину.
  • Ставимо деко в духовку, витримуємо там приблизно п’ять або сім хвилин.
  • Готові млинці перекладаємо назад на блюдо, дозволяємо їм трохи охолонути перед подачею на стіл.

    • Ваші дивовижно смачні і ніжні млинці з сиром повністю готові! Не бійтеся, що ваші маленькі прівереди відмовляться їх пробувати з-за нелюба ними сиру – мої хлопці і крихти не залишили від своїх порцій, незважаючи на те, що зазвичай їх за вуха не затягнеш поїсти що-небудь сирне.

    Прикрасити ваші творіння можна за вашим особистим смаком: або посипати цукровою пудрою з кондитерської пилом, або просто залишити таку красу недоторканої, оскільки млинці самі по собі відмінно виглядають. Їжте ці делікатні вироби зі сметанкою, майонезом або улюбленим соусом – я іноді навіть поливаю їх вишневим сиропом, і виходить дуже смачно.

    Відеорецепт млинців з сиром

    Ще раз звіряємося з рецептом, звернувши увагу на відео нижче, щоб правильно замішати власне тісто і начинку до млинців з сиром.

    От і все! Мені залишилося тільки побажати вам приємного чаювання і порадити ще кілька моїх улюблених рецептів млинців з не менш чарівними начинками.

    Спробуйте простий і дуже смачний варіант млинців з шинкою і сиром, а також чудові сирні млинці – я сама ніяк не можу вибрати, який вид млинців мені більше подобаються: цей чи вищеописаний. Крім того, вам обов’язково потрібно дати шанс млинців ажурним і воістину унікальним, дуже незвичайним, але нереально смачних млинців на кислому молоці. Наостанок не пропустіть дивно апетитні гречані млинці, які тільки недавно з’явилися в моєму кулінарному арсеналі. Оскільки ніжні, м’які, повітряні млинці дуже подобаються всім нам з дитинства, як би я була зайнята, завжди намагаюся спекти кілька партій хоч раз на місяць, вони стоять праць!

    Вдалого експериментування на кухні! Хотілося б дізнатися, в нагоді кому-небудь із кулінарів рецепт, так що напишіть парочку відгуків, якщо неважко. А якщо у вас є нові доповнення до тесту або начинці, обов’язково поділіться зі мною. Приємного апетиту!