Виготовте чудово апетитну, нереально смачну мусаку по-грецьки з баклажанами і фаршем за нашим рецептом з фото і відео. 16 45 хв 440 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Кухонний інвентар
  • Вам знадобляться
    • Основа
    • Приправи
    • Додатково
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап
    • Другий етап
    • Збірка мусака
  • Мусака по грецьки з баклажанами — відео

Мусака – відоме блюдо грецької кухні, схоже на запіканку, стало неймовірно популярним останнім часом, особливо серед населення нашої країни. Дивлячись на яскраве фото цього апетитно виглядає вироби, я вирішила, що обов’язково знайду серед своїх друзів-кулінарів цього майстра з грецької мусаки з баклажанами, який поділиться зі мною класичним рецептом.
І мені пощастило – одна з моїх подруг якраз повернулася з Греції, де відвідувала майстер-клас з приготування цього виключно смачного вироби. Її рецепт я реалізувала так швидко, як могла, і була анітрохи не розчарована – ідеальна мусака по-грецьки, зроблена з ароматного фаршу з баклажанами і картоплею, справила просто приголомшливий ефект на мою сім’ю. Я вирішила не тримати це керівництво в таємниці, щоб будь-яка наша господиня змогла з легкістю приготувати для власних домашніх це дуже смачне блюдо.
Чи знаєте ви? У світі кулінарії існує безліч різновидів мусака, але ми сьогодні будемо готувати справжню, класичну мусаку по-грецьки, яку зазвичай можна спробувати лише в ресторанах.

Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте посуд, прилади і інструменти, які вам точно будуть необхідні під час приготування мусака з фаршем і овочами:

  • лист або сотейник з протипригарним покриттям діаметром від 23 см;
  • сковороду простору діаметром від 20 см;
  • кілька мисок (глибоких) місткістю від 300 до 800 мл;
  • рушники лляні і бавовняні;
  • дерев’яну лопатку;
  • чайні ложки;
  • тертку середню;
  • друшляк;
  • кухонні прихватки;
  • столові ложки;
  • мірний посуд або кухонні ваги;
  • обробну дошку і гострий ніж.

До того ж вам може знадобитися кухонний комбайн або блендер, щоб правильно підготувати деякі з компонентів перед додаванням їх в мусаку.

Вам знадобляться

Основа

Баклажан3-4 шт.Мясный фарш300-320 гПомідор3-4 шт.Цибуля1 шт.Натерный сир100 гМолоко250 млЯйця2 шт.Біле вино100-120 мл

Важливо! Для виготовлення грецьку мусака вам знадобиться яловичий, свинячий або фарш асорті, оскільки тільки м’ясо такого типу зберігає потрібну соковитість і ніжність після термічної обробки. Не використовуйте куряче або індиче м’ясо для приготування фаршу – воно схопиться у грудку під час випікання вироби.Приправи

  • 7 г кухонної солі;
  • 8 г чорного меленого перцю;
  • 6 г червоного меленого перцю;
  • 2 зубчики часнику;
  • 6 г сушеного орегано;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • 60 г свіжої зелені (кропу, петрушки, кінзи);
  • 25 – 30 р пшеничного борошна;
  • 25 – 30 г вершкового масла.

Додатково

  • 25 мл соняшникової олії.

Чи знаєте ви? Крім перерахованих вище прянощів і добавок можна всипати в мусаку інші, свої улюблені – наприклад, я часто додаю трохи мускатного горіха, так як в поєднанні з орегано він надає виробу воістину унікальний аромат. Крім того, можна застосовувати класичні суміші приправ, наприклад «французький аромат» або «прованський збір трав».

Послідовність приготування

Підготовка

  • М’ясний фарш розминаємо виделкою або ложкою, додаємо до нього трохи кухонної солі.
  • Баклажани промиваємо під проточною водою, потім нарізаємо впоперек на кружечки товщиною не більше 1 см
  • По одному складаємо кружечки в друшляк, пересипаючи їх кухонною сіллю.
  • Накриваємо миску з баклажанами, зверху поміщаємо вантаж (можна використовувати каструлю з водою і залишаємо на півгодини.
  • Три помідори миємо, розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо в кухонному комбайні або блендері.
  • Цибулю і часник очищаємо, потім дрібно рубаємо ножем або теж пропускаємо через подрібнювач комбайна.

    • Важливо! Наведені вище маніпуляції з баклажанами необхідні для того, щоб разом з соком з них вийшла гіркота і неприємна терпкість. Навіть якщо у вас дуже молоді баклажани, не пропускайте цей етап, щоб потім не розчаруватися смак готового виробу.Перший етап

  • Баклажани злегка віджимаємо, потім ще раз промиваємо і відкидаємо на друшляк.
  • Після цього сушимо їх на рушниках природним чином, не накриваючи нічим.
  • На сковороду виливаємо трохи соняшникової олії і ставимо її на середньо-слабкий вогонь.
  • Почекавши, поки масло добре розігріється, викладаємо в посуд підготовлені баклажани.
  • Обсмажуємо їх до приємного світло-золотистого кольору з обох сторін, не чекаючи повної готовності.
  • Після цього перекладаємо їх на окрему тарілку, а на сковороду наливаємо ще трохи олії.
  • Розігрів її повторно, висипаємо цибулю з часником і підсмажуємо інгредієнти до прозорості.
  • Як тільки маса стала виділяти інтенсивний часниковий запах, викладаємо на сковороду фарш.
  • Обсмажуємо зажарку, постійно помішуючи лопаткою, до зміни кольору з червоного на сіруватий і повного випарювання м’ясного соку.

    • Другий етап

  • У підготовлену засмажку вливаємо біле вино, ретельно перемішуємо. Інтенсивність вогню збільшуємо.
  • Коли вино повністю випарується, вливаємо в масу підготовлені в кухонному комбайні помідори.
  • Перемішуємо, додаємо сіль, чорний і червоний мелений перець, орегано. Продовжуємо тушкувати засмажку до повторного випаровування рідини.
  • На фінальному етапі посипаємо масу панірувальними сухарями, знову ретельно розмішуємо її і перекладаємо в окрему миску.
  • Сковороду промиваємо і розтоплюємо на ній вершкове масло.
  • Всипаємо борошно, трохи розмішуємо і обсмажуємо масу кілька хвилин.
  • Потім невеликими порціями вливаємо молоко, інтенсивно перемішуючи масу і позбавляючи її від великих грудок.
  • Як тільки соус загус, переливаємо його в миску і трохи збиваємо.
  • Окремо збиваємо яйця і вмішуємо їх в злегка остиглий соус.

    • Збірка мусака

  • Духовку налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.
  • На деко викладаємо підготовлені баклажани рівним шаром.
  • Потім посипаємо інгредієнти тертим сиром і при бажанні іншими приправами.
  • Покриваємо баклажани приблизно половиною підготовленого фаршу з томатами.
  • Потім знову робимо шар баклажанів, а після нього – шар засмажки.
  • Зверху посипаємо компоненти залишками тертого сиру і дрібно нарізаною зеленню.
  • Фінальний штрих оформлення – часточки залишився томату, красиво укладене на заготовці.
  • Потім заливаємо все, що вийшло, соусом і відправляємо деко в духовку.
  • Запікаємо до апетитної рум’яної скоринки і даємо трохи охолонути.

    • Чи знаєте ви? Абсолютно чудова мусака з фаршем і баклажанами виходить по цьому рецепту в мультиварці: для отримання по-справжньому ідеального результату підготуйте компоненти, як зазначено вище, використовуючи програми «Гасіння» або «Варка», а потім зберіть мусаку в чаші пристрою. Готуйте виріб близько десяти-п’ятнадцяти хвилин в режимі «Запіканка», після цього залиште пристрій у програмі «Підігрів» ще на п’ять хвилин. Просто відмінна робота, ваша дивно ароматна мусака повністю готова! Подавайте її з гарніром з варених овочів або як самостійне блюдо – все залежить від вашого власного смаку. Прикрасити мусаку можна зеленню, томатами або вареними курячими яйцями.

    Мусака по грецьки з баклажанами — відео

    На запропонованому відео нижче можна детально розглянути рецепт приготування мусака по-грецьки.

    Але це ще не все! Дуже хотілося б порадити вам ще кілька чудових екземплярів нестандартних страв, які приємно урізноманітнюють меню вашої родини. Наприклад, зверніть увагу на дуже швидку і просту лазанью класичну за пошоговому рецептом і дивно поживну лазанью з кабачків, яка завоювала серця моїх дітей своєю апетитною і малокалорійної структурою, а також неймовірно чарівним смаком. Наостанок не втримаюся і порекомендую приголомшливо вишукану Лазанья з куркою і практично моментальну лазанью в мультиварці, підготовлювану дивовижно просто і майже без участі кулінара. Всі запропоновані вище керівництва я використовую дуже часто, так що можете не побоюватися, що вони погано збалансовані або не перевірені.
    Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою! Сподіваюся, ви напишете мені кілька рядків з приводу вищеописаного рецепта – може, у вас з’явилися якісь питання? До того ж хотілося б почути вашу думку про набір приправ, підготовки інгредієнтів та спосіб подання. Удачі вам у всьому!