Як приготувати мусаку по-грецьки з баклажанами і фаршем по покроковому рецептом з фото

Виготовте чудово апетитну, нереально смачну мусаку по-грецьки з баклажанами і фаршем за нашим рецептом з фото і відео. 16 45 хв 440 ккал 5/5 (1)

Зміст

• Кухонний інвентар
• Вам знадобляться
  • Основа
  • Приправи
  • Додатково
• Послідовність приготування
  • Підготовка
  • Перший етап
  • Другий етап
  • Збірка мусака
• Мусака по грецьки з баклажанами — відео

Мусака – відоме блюдо грецької кухні, схоже на запіканку, стало неймовірно популярним останнім часом, особливо серед населення нашої країни. Дивлячись на яскраве фото цього апетитно виглядає вироби, я вирішила, що обов’язково знайду серед своїх друзів-кулінарів цього майстра з грецької мусаки з баклажанами, який поділиться зі мною класичним рецептом.
І мені пощастило – одна з моїх подруг якраз повернулася з Греції, де відвідувала майстер-клас з приготування цього виключно смачного вироби. Її рецепт я реалізувала так швидко, як могла, і була анітрохи не розчарована – ідеальна мусака по-грецьки, зроблена з ароматного фаршу з баклажанами і картоплею, справила просто приголомшливий ефект на мою сім’ю. Я вирішила не тримати це керівництво в таємниці, щоб будь-яка наша господиня змогла з легкістю приготувати для власних домашніх це дуже смачне блюдо.
Чи знаєте ви? У світі кулінарії існує безліч різновидів мусака, але ми сьогодні будемо готувати справжню, класичну мусаку по-грецьки, яку зазвичай можна спробувати лише в ресторанах.

Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте посуд, прилади і інструменти, які вам точно будуть необхідні під час приготування мусака з фаршем і овочами:

• лист або сотейник з протипригарним покриттям діаметром від 23 см;
• сковороду простору діаметром від 20 см;
• кілька мисок (глибоких) місткістю від 300 до 800 мл;
• рушники лляні і бавовняні;

• дерев’яну лопатку;
• чайні ложки;
• тертку середню;
• друшляк;
• кухонні прихватки;
• столові ложки;
• мірний посуд або кухонні ваги;
• обробну дошку і гострий ніж.

До того ж вам може знадобитися кухонний комбайн або блендер, щоб правильно підготувати деякі з компонентів перед додаванням їх в мусаку.

Вам знадобляться

Основа

Баклажан 3-4 шт. Мясный фарш 300-320 г Помідор 3-4 шт. Цибуля 1 шт. Натерный сир 100 г Молоко 250 мл Яйця 2 шт. Біле вино 100-120 мл

Важливо! Для виготовлення грецьку мусака вам знадобиться яловичий, свинячий або фарш асорті, оскільки тільки м’ясо такого типу зберігає потрібну соковитість і ніжність після термічної обробки. Не використовуйте куряче або індиче м’ясо для приготування фаршу – воно схопиться у грудку під час випікання вироби.Приправи

• 7 г кухонної солі;
• 8 г чорного меленого перцю;
• 6 г червоного меленого перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 6 г сушеного орегано;

• 50 г панірувальних сухарів;
• 60 г свіжої зелені (кропу, петрушки, кінзи);
• 25 – 30 р пшеничного борошна;
• 25 – 30 г вершкового масла.

Додатково

• 25 мл соняшникової олії.

Чи знаєте ви? Крім перерахованих вище прянощів і добавок можна всипати в мусаку інші, свої улюблені – наприклад, я часто додаю трохи мускатного горіха, так як в поєднанні з орегано він надає виробу воістину унікальний аромат. Крім того, можна застосовувати класичні суміші приправ, наприклад «французький аромат» або «прованський збір трав».

Послідовність приготування

Підготовка

М’ясний фарш розминаємо виделкою або ложкою, додаємо до нього трохи кухонної солі.

Баклажани промиваємо під проточною водою, потім нарізаємо впоперек на кружечки товщиною не більше 1 см

По одному складаємо кружечки в друшляк, пересипаючи їх кухонною сіллю.

Накриваємо миску з баклажанами, зверху поміщаємо вантаж (можна використовувати каструлю з водою і залишаємо на півгодини.

Три помідори миємо, розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо в кухонному комбайні або блендері.

Цибулю і часник очищаємо, потім дрібно рубаємо ножем або теж пропускаємо через подрібнювач комбайна.

Важливо! Наведені вище маніпуляції з баклажанами необхідні для того, щоб разом з соком з них вийшла гіркота і неприємна терпкість. Навіть якщо у вас дуже молоді баклажани, не пропускайте цей етап, щоб потім не розчаруватися смак готового виробу.Перший етап

Баклажани злегка віджимаємо, потім ще раз промиваємо і відкидаємо на друшляк.

Після цього сушимо їх на рушниках природним чином, не накриваючи нічим.

На сковороду виливаємо трохи соняшникової олії і ставимо її на середньо-слабкий вогонь.

Почекавши, поки масло добре розігріється, викладаємо в посуд підготовлені баклажани.

Обсмажуємо їх до приємного світло-золотистого кольору з обох сторін, не чекаючи повної готовності.

Після цього перекладаємо їх на окрему тарілку, а на сковороду наливаємо ще трохи олії.

Розігрів її повторно, висипаємо цибулю з часником і підсмажуємо інгредієнти до прозорості.

Як тільки маса стала виділяти інтенсивний часниковий запах, викладаємо на сковороду фарш.

Обсмажуємо зажарку, постійно помішуючи лопаткою, до зміни кольору з червоного на сіруватий і повного випарювання м’ясного соку.

Другий етап

У підготовлену засмажку вливаємо біле вино, ретельно перемішуємо. Інтенсивність вогню збільшуємо.

Коли вино повністю випарується, вливаємо в масу підготовлені в кухонному комбайні помідори.

Перемішуємо, додаємо сіль, чорний і червоний мелений перець, орегано. Продовжуємо тушкувати засмажку до повторного випаровування рідини.

На фінальному етапі посипаємо масу панірувальними сухарями, знову ретельно розмішуємо її і перекладаємо в окрему миску.

Сковороду промиваємо і розтоплюємо на ній вершкове масло.

Всипаємо борошно, трохи розмішуємо і обсмажуємо масу кілька хвилин.

Потім невеликими порціями вливаємо молоко, інтенсивно перемішуючи масу і позбавляючи її від великих грудок.

Як тільки соус загус, переливаємо його в миску і трохи збиваємо.

Окремо збиваємо яйця і вмішуємо їх в злегка остиглий соус.

Збірка мусака

Духовку налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.

На деко викладаємо підготовлені баклажани рівним шаром.

Потім посипаємо інгредієнти тертим сиром і при бажанні іншими приправами.

Покриваємо баклажани приблизно половиною підготовленого фаршу з томатами.

Потім знову робимо шар баклажанів, а після нього – шар засмажки.

Зверху посипаємо компоненти залишками тертого сиру і дрібно нарізаною зеленню.

Фінальний штрих оформлення – часточки залишився томату, красиво укладене на заготовці.

Потім заливаємо все, що вийшло, соусом і відправляємо деко в духовку.

Запікаємо до апетитної рум’яної скоринки і даємо трохи охолонути.

Чи знаєте ви? Абсолютно чудова мусака з фаршем і баклажанами виходить по цьому рецепту в мультиварці: для отримання по-справжньому ідеального результату підготуйте компоненти, як зазначено вище, використовуючи програми «Гасіння» або «Варка», а потім зберіть мусаку в чаші пристрою. Готуйте виріб близько десяти-п’ятнадцяти хвилин в режимі «Запіканка», після цього залиште пристрій у програмі «Підігрів» ще на п’ять хвилин. Просто відмінна робота, ваша дивно ароматна мусака повністю готова! Подавайте її з гарніром з варених овочів або як самостійне блюдо – все залежить від вашого власного смаку. Прикрасити мусаку можна зеленню, томатами або вареними курячими яйцями.

Мусака по грецьки з баклажанами — відео

На запропонованому відео нижче можна детально розглянути рецепт приготування мусака по-грецьки.

Але це ще не все! Дуже хотілося б порадити вам ще кілька чудових екземплярів нестандартних страв, які приємно урізноманітнюють меню вашої родини. Наприклад, зверніть увагу на дуже швидку і просту лазанью класичну за пошоговому рецептом і дивно поживну лазанью з кабачків, яка завоювала серця моїх дітей своєю апетитною і малокалорійної структурою, а також неймовірно чарівним смаком. Наостанок не втримаюся і порекомендую приголомшливо вишукану Лазанья з куркою і практично моментальну лазанью в мультиварці, підготовлювану дивовижно просто і майже без участі кулінара. Всі запропоновані вище керівництва я використовую дуже часто, так що можете не побоюватися, що вони погано збалансовані або не перевірені.
Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою! Сподіваюся, ви напишете мені кілька рядків з приводу вищеописаного рецепта – може, у вас з’явилися якісь питання? До того ж хотілося б почути вашу думку про набір приправ, підготовки інгредієнтів та спосіб подання. Удачі вам у всьому!