Готуємо м’ясні зрази з яйцем простим і доступним рецептом з покроковими фото і відео-керівництвом, а також порадами з приготування і подачі зраз. 6 1 год 188.3 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Базові рекомендації
      • Інгредієнти для м’ясних зраз з яйцем і цибулею
      • Як вибрати інгредієнти для зраз з яйцем і цибулею
  • Як зробити зрази з яйцем
  • З чим подати зрази
  • Відеорецепт м’ясних зраз з яйцем
  • Варіанти приготування

Сьогодні я розповім, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. З цим блюдом мене познайомила мама, це було в моєму далекому дитинстві. Ми готувалися до великого сімейного свята: пекли пироги, робили салати, прикрашали будинок квітами і з нетерпінням чекали гостей.

На кухні я побачила, як мама загортає яєчну начинку в фарш, і дуже здивувалася, тому що таких котлет я ще не бачила. Мої побоювання не виправдалися — зрази вийшли дуже смачні. З тих пір пройшло багато років, і це блюдо стало для нас невід’ємною частиною сімейних свят.

Базові рекомендації

Кухонне приладдя: миска, ніж форма для випічки.Інгредієнти для м’ясних зраз з яйцем і цибулею

Фарш (мясний) 550 г Зелень 1 пучок Молоко 200 мл Яйця 4 шт. Хліб (білий) 100 г Цибуля 150 г Сіль За смаком Олія (рослинна) 45 мл

Як вибрати інгредієнти для зраз з яйцем і цибулею

  • Фарш ретельно вибирайте. Якщо продукт зі свинини, то він повинен бути ніжно-рожевого кольору. Якщо фарш яловичий, він більш червоний. Курячий фарш самий світлий. Свіжий продукт, виготовлений з будь-якого м’яса, повинен мати нейтральний запах і однорідну консистенцію. В ньому не повинні бути присутніми жили і сполучні тканини. Бажано купувати охолоджений фарш, а не заморожений. Його не можна занадто довго зберігати, його вік видасть запах і колір. А заморожений продукт може лежати в холодильнику скільки завгодно.
  • Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти 4 середніх курячих яйця. Можна використовувати перепелині, индюшиные або інші яйця. Головне, щоб їх вага відповідав чотирьом курячим. Щоб визначити, наскільки якісне яйце ви придбали, розбийте його над мискою. Свіже яйце не має запаху, і його жовток не розтікається.
  • Хліб можна взяти як свіжий, так і у вигляді сухарів. Якщо у вас є черствий хліб, це прекрасна можливість його використовувати.
  • Молоко можна взяти будь-якої жирності. Головне, щоб воно було свіжим.

Як зробити зрази з яйцем

  • Для початку зваріть яйця круто, остудіть їх і очистіть. Тепер наріжте їх невеликими кубиками.
  • Замочіть хліб у молоці. Якщо ви хочете взяти сухарі, використовуйте ту ж кількість молока.
  • Цибулю треба очистити і нарізати кубиками.
  • Тепер обсмажте його до м’якого стану.
  • Зелень вимити і дрібно нарубаєте, додайте до цибулі і обсмажте ще дві хвилини.
  • Потім змішайте обсмажену цибулю, зелень і варені яйця.
  • З’єднайте в одній мисці фарш, яйце і замочений в молоці хліб, суміш посоліть за смаком. Можна додати спеції.
  • Тепер змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
  • Настав час сформувати зрази. Але спочатку треба трохи попрацювати з фаршем, щоб він не розпався під час запікання. Для цього його потрібно відбити. Візьміть в руки фарш і киньте його назад в миску, чим сильніше, тим краще. Повторіть цю процедуру кілька разів. Після такого струсу фарш стане однорідніше і не буде розвалюватися.
  • Беремо шматочок фаршу і формуємо з нього невелику круглу коржик. Потім кладемо на неї трохи яєчної начинки.
  • Загортаємо начинку у фарш і надаємо йому форму котлети.
  • Форму для випічки змащуємо маслом і кладемо в неї зрази, їх також потрібно трохи змастити маслом.
  • Ці м’ясні зрази з яйцем готуються в духовці. Її потрібно нагріти до 200 градусів і випікати це блюдо близько 45-50 хвилин.

    • З чим подати зрази

    Це блюдо, як і котлети, можна подавати з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре, відварним рисом, макаронами, спагеті або овочевим рагу. Зрази подаються гарячими, в такому вигляді вони найсмачніші.

    Оскільки це м’ясне блюдо, я рекомендую подати до них салат з овочів або просту овочеву нарізку. Також не забудьте приготувати ваш улюблений соус. Це може бути грибний соус сацебелі або звичайний кетчуп.

    Я пропоную приготувати натуральну альтернативу магазинного кетчупу. Візьміть трохи густого томатного соку і зелень на ваш смак. Можна взяти кінзу, зелену цибулю, кріп, базилік, петрушку і т. д. Цю зелень можна як завгодно поєднувати, а можна взяти тільки один її вид. Тепер її потрібно дрібно порубати і додати до томатного соку. Потім візьміть пару зубчиків часнику і натріть їх на дрібній тертці, також його можна розчавити під пресом. Додайте за смаком сіль, трохи цукру і мелені пряні спеції. Змішайте всі інгредієнти і подавайте до столу прекрасний соус. Якщо у вас є можливість, поставте його в холодильник на кілька годин, щоб він настоявся. Для тих, хто любить пікантні соуси, пропоную додати червоний мелений перець, але не перестарайтеся, він дуже гострий.

    Відеорецепт м’ясних зраз з яйцем

    Обов’язково подивіться відео приготування цієї страви. Такі зрази готуються із курячого і свинячого фаршу з яйцем. Зверніть увагу, що їх можна смажити просто на сковороді.

    Варіанти приготування

    М’ясні зрази можна приготувати з яйцем і сиром. Для цього приготуйте фарш з моїм рецептом, відваріть яйця і візьміть 100-150 г твердого сиру. Натріть його на тертці і додайте до нарізаним вареним яйцям. Перемішайте цю начинку і загорніть її у фарш. Запікайте в духовці 50 хвилин.

    Раджу приготувати м’ясні зрази з грибами. Гриби чудово поєднуються з м’ясом. Для тих, хто не любить м’ясо, є —рецепт картопляних зраз з яйцем. Ще один варіант приготування – це картопляні зрази з фаршем. У вас вийде оригінальне і дуже смачне блюдо.

    Якщо ви приготували зрази за моїм рецептом, напишіть, будь ласка, що у вас вийшло. Приємного апетиту! Не забувайте також ділитися власним досвідом приготування цього смачного страви. Можливо, ви можете порекомендувати цікаві начинки для зраз або свою інтерпретацію рецепта.