Зміст

  • Користь
  • Рецепти настоянок червоної горобини
  • Рецепти настоянок чорноплідної горобини

Горобина дивовижне дерево – радує красою своєї цілий рік! Крім того, горобина дуже корисна – плоди її містять провітамін А, вітаміни групи B, вітамін С та інші. А так само фруктозу, глюкозу, каротин, мінерали, калій, залізо і т. д. Не дарма горобина завжди вважалася одним з найбільш цілющих продуктів.

Користь

Як бачите, горобина насичена різними речовинами, які несуть користь людині, це її і робить одним з найбільш цінних для заготівлі лікувальних продуктів, у тому числі настоянок.

Настоянка червоної горобини допомагає для:

  • Зміцнення імунної системи;
  • Боротьби з золотистим стафілококом, різними грибками і сальмонелою;
  • Стимулювання роботи головного мозку;
  • Зменшення набряків;
  • Боротьби з діареєю;
  • Лікування атеросклерозу і ревматизму;
  • Лікування гастриту;
  • Боротьби з авітамінозом і навіть цингу.

Зважаючи на такий значної користі готували настоянку, з задоволенням вживали і шанували на Русі й за цілющі властивості, і за смакові якості, а рецепти передавали з покоління в покоління.

У далекій Північній Америці ж була своя улюблениця – так звана черноплодка. Задовго до появи Колумба індіанці вживали в їжу ягоди чорноплідної горобини і готували з них ліки і мазі (наприклад, для лікування опіків). В Європі використовувати в кулінарних та медичних цілях аронію стали лише у другій половині ХХ століття. У Росії чорноплідна горобина стала відома тільки завдяки просвітницькій діяльності Мічуріна. Настоянки та інші заготовки дозволяють зберегти, як би законсервувати всю користь ягоди чорноплідної.

Настоянка чорноплідної горобини:

  • Виводить солі важких металів та радіоактивні речовини;
  • Знешкоджує багато патогенні бактерії;
  • Тонізує роботу кишечника;
  • Підвищує рівень гемоглобіну;
  • Нормалізує тиск і рівень холестерину;
  • Зміцнює імунітет;
  • Допомагає в лікуванні ревматизму, атеросклерозу.

Щоб зберегти все це багатство важливо правильно підготувати ягоди для приготування настоянок. Ягоди обох рябін можна збирати і використовувати вже після повного дозрівання – при максимальній яскравості забарвлення (зазвичай у вересні).

Але краще збирати горобину після перших заморозків, тоді в ній набереться вся користь і найбільша концентрація цукрів, а природна гіркота буде зруйнована.

Якщо немає можливості збирати врожай після заморозків або є велика небезпека пошкодження ягід птахами можна зібрати необхідну кількість заздалегідь і на кілька днів заморозити.

Зривати акуратно цілу кисть, промити, підсушити. І вже перед самим приготуванням настоянки відокремити від плодоніжок. Так в горобині збережеться найбільшу кількість соків і корисних властивостей

Рецепти настоянок червоної горобини

  • 3 частини великих ягід заливаються 1 частиною горілки та прибираються в тепле місце. Краще всього використовувати скляну тару. Періодично (раз-два в тиждень), обережно струшувати пляшку, намагаючись не м’яти плоди. Через 3-4 тижні настоянку процідити і розлити по щільно закривається пляшках.
  • У скляну банку помістити кілька молодих гілочок горобини без кори і горобиновий ягід прямо на кисті так, щоб вони не м’ялися, вільно. Залити доверху горілкою і настоювати кілька днів. Можна зробити окремі настої з ягід і з гілочок. Користі буде менше, але більше смакового різноманітності.
  • 200 грам червоної горобини залити півлітром горілки і залишити на кілька днів. Потім додати по 1 столовій ложці меду і сушеної дубової кори (продається в аптеках). Суміш тримати в теплому місці протягом тижня, потім настоянку процідити і розлити в ємності для зберігання.

    • Будь-яку з наливок можна пом’якшити, додавши за смаком густий цукровий сироп (цукор розчиняється в невеликій кількості води і проварюється кілька хвилин). Вийти може трохи солодкувата наливка або ж солодкий «дамський» лікер. Після змішування настій треба ще раз процідити і розлити по пляшках. Зберігати в темному місці.

    Таксамо можна збагатити смак настойки витримавши її до року в дубовій тарі. Рецепт зовсім для фанатів – витримати в діжці, в якому до цього тиждень-іншу трималося червоне вино або портвейн.

    Рецепти настоянок чорноплідної горобини

  • Скляна ємність вільно (без приминания) заповнюється ягодою на 2/3 і доливають до верху горілкою або 40-45° самогоном і настоюється 3-4 тижні. Після цього настоянка акуратно зливається, а плоди за новою заливаються. Перша порція буде мати більше кольору, друга ж більше смаку і запаху лісової горобини.
  • 750 г чорноплідної горобини розім’яти в підходящої скляній ємності, додати 250 г цукру і 2-4 бутона гвоздики. Ретельно перемішати до розчинення цукру, перев’язати горло ємності марлею і поставити на 2 дні в темне місце. Потім залити половиною літра горілки, закрити кришкою і залишити вже на 2 місяці в темному місці з температурою до 25°С. Після цього процідити через кілька шарів марлі (добре підходить так само 2 шари «диво-ганчірки») і розлити настоянку по ємностей для зберігання.
  • 200 г ягід, жменю заздалегідь зірваних і підсушених листочків вишні прокип’ятити в літрі води 5-10 хвилин, процідити (протерши ягоди через сито і додати 2 склянки цукру і літр горілки. Настояти тиждень і ще раз процідити для зберігання. Напій легкий, солодкий і дуже добре допомагає підвищити гемоглобін і рівень заліза в крові.
  • Півкіло ягід чорноплідної горобини, склянку теплої води і склянку цукру збовтати в підходящої ємності до розчинення цукру, але не дуже активно – не розминаючи ягоди. Додати сік трьох лимонів і пляшку будь-40° алкоголю (горілка, самогон, коньяк). Залишити на 3 тижні в темному місці, раз в тиждень ємність збовтувати, процідити і розлити для зберігання. Для краси та аромату настоянки за цим рецептом можна в бутлі додати тонкі зрізи цедри лимона, але в такому випадку не варто довго зберігати отриманий напій – через якийсь час цедра може почати гірчити.

    • Якщо в рецепті приготування настоянки застосовуються цілі грона ягід можна їх використовувати для оригінального новорічного коктейлю. Кисть червоною або чорноплідної горобини кладеться в широкий келих (в ідеалі шампанське блюдце або келих для мартіні) і заливається шампанським. Від реакції шампанського з заспиртованою ягодою виділяється рясна піна і виходить дуже гарний коктейль «Горобина на снігу». П’ється шампанське і закусывается ягодами з кисті.

    Важливо! Не рекомендується у великих кількостях вживати ягоди горобини червоної й приготовлені з неї страви (настоянки) людям з підвищень згортанням крові, які пережили інфаркт або інсульт, а також при підвищеній кислотності шлунка.