Простий покроковий рецепт, за яким легко виходить дуже смачний паштет з білої або червоної квасолі, а також фото та відео приготування цієї закуски. 0,5 л 45 хв 206 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Паштет з червоної або білої квасолі
    • Перелік необхідних інгредієнтів
    • Послідовність приготування
  • Інші варіанти квасоляного паштету
      • З часником і зеленню
      • З волоськими горіхами і часником
      • З яйцями
      • З консервованої квасолі
      • З грибами
  • Відеорецепт паштету з квасолі

Паштет із квасолі найбільше популярний в Греції. Він легко допоможе урізноманітнити меню під час посту, а також підійде вегетаріанцям.

Такий паштет може бути самостійною стравою, але смачніше буде, якщо намазати його на тост, чиабату або шматочок звичайного хліба. Мені подобається такий паштет з листом салату та іншою зеленню, а також з овочами. Сподіваюся, що вам теж сподобається таке просте, недороге, але досить смачне блюдо.

Паштет з червоної або білої квасолі

Кухонні приналежності: сковорода, каструля, обробна дошка, блендер.

Перелік необхідних інгредієнтів

Квасоля 1 ст. Цибуля 1 шт. Паприка 1 ч. л. Сіль За смаком Перець За смаком

Послідовність приготування

Для паштету нам потрібна буде варена квасоля. Найкраще замочити її на ніч, а вранці відварити протягом 40 хвилин. Іноді бажання зробити такий паштет приходить спонтанно і не хочеться чекати до наступного дня. Тоді можна залити квасолю водою і варити на повільному вогні до готовності приблизно 1,5 години.

  • Поки вариться квасоля, очищаємо цибулю та нарізаємо невеликими шматочками або півкільцями.
  • Розігріваємо сковороду ллємо трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю, поки він не стане прозоро-золотистим. За бажанням можна додати до цибулі моркву, натерти її на терці. Моркву можна відварити до готовності, а потім змішати з іншими інгредієнтами.
  • Готову квасолю проціджуємо через друшляк над іншою посудиною, так як рідина нам може стати в нагоді, якщо паштет виявиться занадто густим.
  • Перекладаємо квасоля в чашу блендера. Туди ж відправляємо і цибулю. Додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і сиплемо паприку.
  • Включаємо блендер і подрібнюємо вміст до стану однорідного пюре.
  • Якщо паштет вийшов дуже густий, то ллємо трохи рідини, що залишилася після варіння квасолі, і знову збиваємо. Таким чином регулюємо густоту. Замість квасолевої води можна додати вершки або молоко. Так вийде більш ніжна консистенція паштету.

    • Зробити паштет можна і за допомогою м’ясорубки, але він не вийде таким однорідним, як після блендера. За бажанням можна додати 60-70 г вершкового масла, яке попередньо потрібно вийняти з холодильника і розм’якшити.

    Інші варіанти квасоляного паштету

    З часником і зеленню

    Для цього знадобиться пара зубків часнику і пучок зелені.

  • Відварюємо квасолю.
  • Обсмажуємо цибулю, а під кінець смаження додаємо часник, подрібнений ножем або пропущений через часниковий прес. Перемішуємо вміст сковороди і вимикаємо вогонь.
  • Дрібно нарізаємо зелень.
  • Перекладаємо квасоля, зелень і цибулю в чашу блендера або іншу зручну посудину.
  • Додаємо за смаком сіль і перець і подрібнюємо до стану пюре.

    • З волоськими горіхами і часником

  • Беремо 100 г волоських горіхів і підсушуємо їх на сухій сковороді або на листі в духовці. Подрібнити горіхи можна двома способами. Перекласти їх в щільний пакет, розрівняти і пройтися кілька разів качалкою. А найпростіший спосіб – це подрібнити їх у блендері, відразу в тій ємності, де буде готуватися паштет.
  • Готуємо цибуля й квасоля по основному рецепту.
  • Перекладаємо квасолю, цибулю і горіхи в одну глибоку ємність, а якщо ви подрібнювали горіхи в чаші блендера, то просто все додаємо до них.
  • Кладемо подрібнений або пропущений через прес часник, сиплемо за смаком сіль і перець. Можна додати шматочок розм’якшеного масла або пару столових ложок майонезу.
  • Тепер за допомогою блендера доводимо все до однорідного стану.

    • З яйцями

  • Відварюємо круто два-три яйця. Для цього достатньо не більше 10 хвилин.

    Щоб не витікали яйця при варінні, їх краще класти безпосередньо в окріп, а перед цим додати щіпку солі. Після того, як яйця зваряться, їх потрібно залити холодною водою, щоб вони легше очищалися.
  • Очищені яйця довільно нарізаємо і кладемо в чашу блендера разом з відвареною квасолею і підсмаженою цибулею.
  • Додаємо кілька ложок майонезу, за смаком сіль, перець і подрібнюємо до однорідності. Густоту паштету регулюємо майонезом. Замість майонезу можна використовувати сметану або йогурт без добавок.

    • З консервованої квасолі

    Смачніше всього такий паштет вийде з квасолі в томаті.

  • Обсмажуємо цибулю.
  • Перекладаємо квасолю з банки в чашу блендера.
  • Туди ж відправляємо цибулю.
  • Додаємо за смаком перець і сіль, але враховуємо, що квасоля вже з сіллю.
  • Подрібнюємо блендером до стану однорідного пюре.

    • З грибами

    Для цього знадобиться 200-300 г грибів. Вони можуть бути свіжі, сухі або заморожені.

    Сухі гриби спершу розмочуємо, а потім відварюємо. Лісові гриби потрібно теж відварити не менше 30 хвилин до готовності. Звичайні печериці або гливи необхідно промити або очистити.

  • Спершу злегка обсмажуємо цибулю і перекладаємо в іншу посудину або на іншій сковороді обсмажуємо довільно нарізані гриби.
  • Коли з грибів випарується волога, і вони почнуть обсмажуватися, додаємо цибулю. Перемішуємо і ще трохи обсмажуємо все разом.
  • Відварюємо до готовності квасолю.
  • Складаємо гриби з цибулею і квасоля в чашу блендера. Додаємо за смаком сіль і спеції, а також кілька ложок сметани або майонезу. Можна замість цього додати розм’якшеного масла.
  • За допомогою блендера робимо однорідний паштет.

    • Відеорецепт паштету з квасолі

    Щоб розвіяти сумніви з приводу простоти приготування квасоляного паштету, пропоную подивитися відео.

    Вам також можуть знадобитися прості рецепти, які допоможуть зробити паштет із свинячої печінки, паштет з яловичої печінки або курячий паштет.

    Дуже смачний виходить грибний паштет з печериць. Також можна приготувати паштет з курячої печінки, а також зробити паштет з гусячої печінки, який ще називають фуагра.

    Сподіваюся, що вам сподобався квасолевий паштет за цим рецептом. Пишіть відгуки в коментарях і додавайте свої варіанти приготування паштету з квасолі.