Дуже ароматний, смачний і ніжний паштет з курячих грудок – спробуйте і ви приготувати його за нашим рецептом в домашніх умовах з детальними фото та відео

Зміст

  • Кухонна техніка
  • Вам знадобляться
    • Основа
    • Додатково
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап приготування
    • Другий етап приготування
  • Відеорецепт паштету з курячих грудок

Не знаю, як ви, але я просто обожнюю ніжні м’ясні паштети, які видаються мені неймовірно корисним винаходом. У насправді, що б ми робили без паштету? Скільки разів ароматна, смачна субстанція, намазана на хліб з маслом, виручала нас у важких ситуаціях, коли не було можливості повноцінно пообідати!

У моїй родині вміють готувати паштети, а особливо вражаючих вершин майстерності досягла мама – її паштети завжди нереально смачні і сприймаються як повноцінне, головне блюдо, а не просто добавка «для перекусу». Так що сьогодні, вирішивши підготувати для вас покроковий рецепт приготування домашнього курячого паштету, я скористалася саме маминими кулінарними книжками. Отже, давайте приступимо!

Чи знаєте ви? Це дивно, але спочатку словом «паштет» називали страсбурзький пиріг – кругле виріб з листкового тіста з м’ясним фаршем всередині, про який згадував Пушкін в романі «Євгеній Онєгін». Трохи пізніше тестова складова паштету просто вийшла з моди, а варіантів «фаршу» додалося безліч – нині страву готують з будь-якого м’яса, а також яєць, грибів, морепродуктів, так що можна вибрати абсолютно будь-який на свій смак і гаманець.

Час приготування: 30 – 60 хвилин.
Кількість персон: 10 – 15.
Калорійність на 100 г: 220 – 290 ккал.

Кухонна техніка

По можливості підготуйте заздалегідь посуд, прилади та інструменти, які знадобляться вам в процесі приготування паштету з курячих грудок:

  • каструлю або сотейник з протипригарним покриттям і товстим дном об’ємом від 3 л,
  • сковороду простору діаметром від 22 см,
  • глибокі миски (кілька штук) ємністю від 450 до 900 мл,
  • чайні ложки,
  • столові ложки,
  • рушники лляні або бавовняні,
  • гострий ніж,
  • мірну чашку або ваги кухонні,
  • тертку середню і велику,
  • обробну дошку,
  • дерев’яну лопатку,
  • кухонні прихватки,
  • крім цього тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб підготувати компоненти більш правильно і швидко.

Вам знадобляться

Основа

  • 400 – 450 г курячого філе;
  • 1 середня морквина;
  • 1 велика цибулина;
  • 30 – 40 г вершкового масла.

Додатково

  • 3 – 4 зубчики часнику;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • 2 лаврових листки;
  • 6 г кухонної солі;
  • 8 г чорного меленого перцю.

Класичний, «той самий» паштет з курячої грудки готується саме з вищевказаних інгредієнтів, так що якщо ви бажаєте додати в основу додаткові компоненти, робіть це з розумом – наприклад, солодкий болгарський перець краще не включайте в список, оскільки він погано «в’яжеться» з іншими складовими і може зробити ваш паштет менш щільним по консистенції.

Замість соняшникової олії я рекомендую додавати оливкова першого віджиму, так як воно більш нейтральний на смак і жодним чином не вплине на ароматичні властивості вашого страви. Крім того, смак паштету можна посилити вашими улюбленими прянощами – наприклад, я часто додаю мелений часник, сушений базилік або коріандр.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Куряче м’ясо промиваємо, позбавляє від зайвого жиру і можливих кісточок.
  • Складаємо в каструлю і заливаємо проточною водою.
  • Ставимо посуд на середній вогонь, доводимо рідину до кипіння.
  • З’явилася знімаємо пінку за допомогою шумівки або столової ложки.
  • Поки бульйон доходить до кипіння, чистимо та миємо морквину.
  • У киплячу рідину викладаємо підготовлену моркву, а також додаємо лавровий лист і сіль.
  • Дозволяємо бульйону прокипіти ще приблизно п’ятнадцять хвилин, потім выуживаем з нього м’ясо і моркву.
  • Курятину нарізаємо на кілька великих шматків, моркву залишаємо як є.

    • Важливо! Деякі кулінари радять не варити курячу грудку, а просто загасити її на сковороді разом з морквою і цибулею. Однак я вважаю такий спосіб неекономічним, адже бульйон можна потім використовувати як основу для супу, а тушковане куряче філе не настільки ніжне в паштет, як відварне.Перший етап приготування

  • Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо або тремо на середній тертці.
  • На сковороду наливаємо олію і висипаємо туди ж підготовлений цибулю.
  • Ставимо її на середній вогонь, смажимо цибулю, помішуючи лопаткою, приблизно п’ять хвилин.
  • В цей час часник подрібнюємо за допомогою середньої терки або просто шаткуємо його ножем.
  • Як тільки цибуля став прозорим, додаємо до нього підготовлений часник.
  • Перемішуємо масу, тушкуємо її ще близько семи хвилин, зменшивши вогонь до мінімального.
  • Потім вимикаємо плиту і дозволяємо засмажки трохи охолонути.

    • Чи знаєте ви? За допомогою мультиварки можна приготувати відмінну засмажку. Для цього підігрійте соняшникову олію в чаші пристрою за допомогою програми «Підсмажування» або «Гасіння», а потім всипте в неї подрібнену цибулю. Тушкуйте масу в тому ж режимі приблизно п’ять хвилин, після цього додайте підготовлений часник і відразу ж зніміть програму. Перемішайте зажарку і залиште її остигати під закритою кришкою мультиварки.Другий етап приготування

  • У чашу блендера або кухонного комбайна викладаємо моркву і куряче м’ясо.
  • На середньої або слабкої швидкості рубаємо компоненти до більш-менш однорідного стану.
  • Після цього додаємо зажарку, ще трохи прокручуємо паштет на середній швидкості.
  • Потім додаємо приправи і сіль, включаємо саму швидку швидкість пристрою.
  • Як тільки маса стала повністю однорідною, пробуємо на сіль і додаємо вершкове масло.
  • Знову запускаємо високу швидкість і залишаємо паштет збиватися на три хвилини.
  • Готовий виріб перекладаємо в металеву ємність і поміщаємо в холодильник приблизно на півгодини.

    • От і все! Ваш виключно смачний і ароматний паштет з курячої грудки, приготований в домашніх умовах, повністю готовий! Щоб зробити вашу страву ще більш привабливим, раджу вмішати в нього трохи свіжої зелені, подрібненої в блендері, а також червоного солодкого перцю, порізаного на невеликі смужки.

    Крім того, пам’ятайте, що курячий паштет – дуже швидко псується блюдо, так що не тримайте його довго на столі, особливо в жаркий період. Якщо паштет віддає кислинкою, то він зіпсувався, і вживати його не можна, навіть якщо дуже хочеться.

    Відеорецепт паштету з курячих грудок

    На ролику нижче можна побачити покрокове приготування смачного паштету з курячої грудки.

    Світ паштетів дуже різноманітний, так що було б неправильно не дізнатися про інших рецептах цієї чудової страви, які обов’язково стануть у пригоді кожній господині. Наприклад, приготуйте дивовижно смачний —паштет з курячої печінки в домашніх умовах—, який ми всі пам’ятаємо з дитинства, коли такі делікатеси були дефіцитом в радянських магазинах.

    Крім того, не пропустіть дуже незвичайний, поки що не надто поширений в наших краях —паштет із свинячої печінки—, що славиться своєю неймовірно ніжною структурою. До того ж не можу не згадати класичний —паштет з гусячої печінки— – саме цей вид паштету винайшли першим, так що ви обов’язково повинні його спробувати.

    В самому кінці хочеться порекомендувати вам оригінальний —паштет з яловичої печінки— і дієтичний, підходить тим, хто стежить за кількістю вживаних калорій, грибний паштет. Всі запропоновані рецепти я перевірила сама багато разів, так що ними можна користуватися без побоювання.

    Вдалих всім експериментів на кухні і гарного настрою! З нетерпінням чекаю ваших відгуків, звітів та коментарів стосовно тільки що описаного рецепт паштету з курячої грудки. Крім цього, дуже хочеться почути ваші свіжі ідеї з приводу добавок в оригінальну рецептуру і варіантів оформлення готового страви. Приємного апетиту!